"Крупная рыба - Алексей Дудин ("Where to Eat")

Наш гость – Алексей Дудин, исполнительный директор национальной ресторанной премии "Where to Eat", ресторанный обозреватель и сомелье.

Как появилась и развивалась премия "Where to Eat", и как она отражает эволюцию ресторанной сферы в России, как рестораторы реагируют на оценки профессионалов, почему стоит доверять этому рейтингу и как он способствует росту уважения к профессиям повара, кондитера и официанта.

Алексей расскажет о самых талантливых шеф-поварах со всей России – от Дальнего Востока до Калининграда. И в завершение мы обсудим, почему "Мишлен не поедет в провинцию". В этом выпуске будет много имен, фамилий и названий заведений не только из России, но и из Казахстана.

Time-code (что внутри):

00:02:41 Почему мы не знаем кто нас кормит?

00:04:12 Про премию "Where to eat"

00:05:42 От инженера-программиста до журналиста

00:07:40 "Ща спою". Убери телефон

00:10:10 Про журнал "Where"

00:12:04 Как работает премия "Where to eat"

00:19:06 Новые имена в ресторанном бизнесе России

00:24:01 Нужен ли дресс-код в ресторанном бизнесе?

00:26:15 "Мишлен не поедет в провинцию". География премии за пределами России

00:28:00 Про гастрономию Казахстана

00:31:08 Что дальше?

00:36:26 "Невинные новости" с Анной Нестеровой