ДА! ШЕФ!
Шеф добрался до классического любимого итальянского десерта! 21го марта был День Тирамису!
Поболтать с Шефом лично и выспросить все секреты можно на «шефс тейбл» в «БроДо» https://brodo.moscow/ !
Рецепт прилагается!
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Маскарпоне 500 грамм, Печенье "Савоярди" 250 гр , Яйца 6 штук (обязательно свежие), Коньяк 30-50 мл, Сахар 150 грамм, Крепкий эспрессо 200 мл, Какао 1-2 ст. ложки
ГОТОВИМ!
Возьмите яйца, отделите в желтки от белков. Белки поместите в глубокую большую миску и охладите, после чего взбейте при помощи миксера до устойчивых пиков. Теперь можно поставить их в холодильник и приступить к следующему шагу.
В желтки добавьте сахар, взбейте всё до полного растворения последнего. Сахарно-желтковая масса при этом должна заметно посветлеть и стать гуще.
Теперь во взбитую смесь желтков и сахара постепенно добавьте маскарпоне, продолжая взбивать крем на невысоких оборотах до получения массы однородной консистенции.
Далее следует аккуратно ввести белки. Это можно сделать при помощи миксера на низких оборотах, но лучший вариант — перемешать вручную при помощи кулинарной лопатки.
Сварите кофе. Охладите его до комнатной температуры и смешайте с коньяком. Теперь подготовьте посуду, в которой будете выкладывать тирамису. Далее в получившуюся кофейно-коньячную пропитку быстро окунайте печенье савоярди или в народе дамские пальчики. Наши вымоченные савоярди кладите на дно тары, образуя первый слой.
Далее чередуйте слои крема и печенья с пропиткой. В зависимости от размера посуды, в которой вы делаете тирамису, у вас будет разное количество слоев.
Завершающий слой выполните из крема, закройте формочки с тирамису пищевой пленкой и отправьте в холодильник настаиваться на 8-10 часов. За это время он равномерно пропитается и застынет. Готовый десерт щедро посыпьте какао или мелко натертым шоколадом.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Как приготовите, съедите, угостите кого захотите, пишите мне как вам? Что понравилось? Что убавили, что добавили? (Фантазии на тему никто не отменяет НИКОГДА!!!)
Дружно скажем спасибо команде, которая трудилась над выпуском:
Саунд-дизайнеру, композитору — Игорю, БОЖИНЕ Игорю!
Художнику! Миша Щербак — ты наш главный двигатель прогресса!
Креативному продюсеру — Денису Макееву (Ден, ты и так всё знаешь)!
Исполнительной ЖЕНЩИНЕ-продюсеру — Даниелле Исакович (наша крошка)!
ЖЕНЩИНЕ-продюсеру — Але Миркиной («Халк крушить»)!
И всей нашей группе талантливых лиц по предварительному сговору — «Продакшн-группировке «А2СТУДИЯ»!
СВЯЗЬ:
a2studia.ru
https://t.me/A2_PodkastsS
a2_studia@mail.ru
WhatsApp +79933348210
Рекомендация от коллеги Шефа — казахское праздничное блюдо и просто для обеденного дастархана — БАУРСАКИ!
Много классных историй с лайфхаками от Шефа прямо в выпуске!
Поболтать с Шефом лично и выспросить все секреты можно на «шефс тейбл» в «БроДо» https://brodo.moscow/ !
Рецепт прилагается!
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Сахар — 2 ст. л., Дрожжи (сухие, полпачки) — 5-6 г, Маргарин (размягчённый) — 2 ст. л., Мука пшеничная / Мука (просеянная) — 750...800 г, Молоко (тёплое; стакан 200 мл) — 2 стак., Соль — 1 ч. л., Масло растительное (в тесто - 2 ст.л., для обжарки - 800 мл) — 800 мл
ГОТОВИМ!
В тёплом молоке развести дрожжи с сахаром и солью. Отставить на 15 мин.
Добавить размягчённый маргарин, просеянную муку и замесить тесто.
После того и только тогда, как тесто собралось в кучу, добавить растительное масло и хорошо вымесить.
Плотно закрыть крышкой или пищевой плёнкой чашку с тестом. Накрыть полотенцем и поставить в тёплое место на 40-45 мин. Тесто должно подойти два раза.
От теста отделить небольшой кусок и скатать из него колбаску.
Ребро ладони обсыпать мукой и, совершая поступательные движения, отделить небольшие кусочки размером с грецкий орех.
Несильно нажимая, ведите рукой вперёд-назад, как будто режете ножом.
Баурсаки наши поднялись и стали походи на шарики для пинг понга.
В казане хорошо разогреть масло. Поставить на средний огонь и выкладывать Баурсаки по 12-15 штук за раз (в зависимости от размера казана).
Во время обжарки постоянно помешивайте Баурсаки, чтобы получился ровный золотистый цвет и они равномерно прожарились.
Готовые баурсаки выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла.
Оставьте до полного остывания (если получится))).
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Как приготовите, съедите, угостите кого захотите, пишите мне как вам? Что понравилось? Что убавили, что добавили? (Фантазии на тему никто не отменяет НИКОГДА!!!)
Дружно скажем спасибо команде, которая трудилась над выпуском:
Саунд-дизайнеру, композитору — Игорю, БОЖИНЕ Игорю!
Художнику! Миша Щербак — ты наш главный двигатель прогресса!
Креативному продюсеру — Денису Макееву (Ден, ты и так всё знаешь)!
Исполнительной ЖЕНЩИНЕ-продюсеру — Даниелле Исакович (наша крошка)!
ЖЕНЩИНЕ-продюсеру — Але Миркиной («Халк крушить»)!
И всей нашей группе талантливых лиц по предварительному сговору — «Продакшн-группировке «А2СТУДИЯ»!
СВЯЗЬ:
a2studia.ru
https://t.me/A2_PodkastsS
a2_studia@mail.ru
WhatsApp +79933348210
Как и где появился БРЕЦЕЛЬ рассказывает Шеф Андрей Титов! А ещё делится способом, как сделать так, чтобы БРЕЦЕЛЬ появился у нас на кухне!
Много классных историй с лайфхаками от Шефа прямо в выпуске!
Поболтать с Шефом лично и выспросить все секреты можно на «шефс тейбл» в «БроДо» https://brodo.moscow/ !
Рецепт прилагается!
ИНГРЕДИЕНТЫ:
350 г муки, 10 г свежих дрожжей, 100 мл воды, 80 мл молока, 20 г сливочного масла, 1 ч. л. соли, 1 ч. л. сахара, 1 л воды, 2 ст. л. соды, 1 яйцо, крупная морская соль
ГОТОВИМ!
Смешайте муку и дрожжи в ёмкости. Затем добавьте соль, сахар, масло, молоко и 100 мл воды. Замесите тесто. Накройте и поставьте в тёплое место на 1 час. Тесто должно увеличиться в два раза.
Когда тесто поднимется, разделите его на 6 одинаковых частей, сформировав из каждой шар. Поместите заготовки на противень и оставьте на 15 минут.
На чистой рабочей поверхности раскатайте каждую часть теста в длинную колбаску так, чтобы в середине она получилась толще. Слегка закрутите её. Прежде чем перейти к скручиванию брецеля подождите 10-15 минут.
Уложите колбаску буквой U. Загните один конец по направлению к центру, а затем сделайте то же самое со вторым, уложив его перекрёстно. Перекрутите концы один раз, а затем закрепите их за нижнее основание кренделя.
Перед выпеканием подготовьте оставшиеся ингредиенты. В отдельной ёмкости взбейте яйцо и добавьте 1 столовую ложку воды. Застелите противень пергаментом.
Разогрейте духовку до 220°C.
Налейте в кастрюлю 1 литр воды и добавьте две столовые ложки соды. С помощью шумовки аккуратно поместите крендель в воду на 1 минуту (шумовка должна быть чуть больше брецеля). Проделайте ту же самую операцию с остальными кренделями.
После обработки выкладывайте брецели на противень. Смажьте взбитым яйцом и посыпьте солью.
Поместите противень в духовку и выпекайте брецели около 10-15 минут до золотой корочки.
Подавайте брецели с тёмными сортами пива. Приятного аппетита!
Совет: брецели лучше есть в первые часы после выпечки.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Как приготовите, съедите, угостите кого захотите, пишите мне как вам? Что понравилось? Что убавили, что добавили? (Фантазии на тему никто не отменяет НИКОГДА!!!)
Дружно скажем спасибо команде, которая трудилась над выпуском:
Саунд-дизайнеру, композитору — Игорю, БОЖИНЕ Игорю!
Художнику! Миша Щербак — ты наш главный двигатель прогресса!
Креативному продюсеру — Денису Макееву (Ден, ты и так всё знаешь)!
Исполнительной ЖЕНЩИНЕ-продюсеру — Даниелле Исакович (наша крошка)!
ЖЕНЩИНЕ-продюсеру — Але Миркиной («Халк крушить»)!
И всей нашей группе талантливых лиц по предварительному сговору — «Продакшн-группировке «А2СТУДИЯ»!
СВЯЗЬ:
a2studia.ru
https://t.me/A2_PodkastsS
a2_studia@mail.ru
WhatsApp +79933348210
Шеф Андрей Титов предлагает мужчинам удивить своих «лейди» романтичным праздничным завтраком на 8 марта! И держать планку все остальные дни в году, естественно!
Поздравления и крутая история с лайфхаками от Шефа прямо в выпуске!
Поболтать с Шефом лично и выспросить все секреты можно на «шефс тейбл» в «БроДо» https://brodo.moscow/ !
Рецепт прилагается!
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Хлеб — 6 тонких кусочков (около 1 см) или 2–3 толстых (1,5–2 см), Яйца — 3 шт., Молоко — 70 мл, Сливки 22–33% — 30 мл, Сахар — 3 ст. л. для сладких тостов и 0,5–1 ст. л. для несладких, Сливочное масло для смазывания сковороды (можно напополам с растительным) 0,5 ст. л., Соль — щепотка, ваниль (эссенция, стручок, ванилин)
ГОТОВИМ!
Яйца разбить в глубокую тарелку, хорошо перемешать белки и желтки.
Добавить молоко, сливки, сахар, соль и ваниль, если решили готовить с ней.
Сковороду разогреть со сливочным маслом на среднем огне. Следите, чтобы масло не начало гореть. Чтобы этого не произошло, добавьте немного растительного.
Тонкие кусочки хлеба подержите в яичной смеси по 10–15 секунд. Можно залить хлеб смесью и оставить в закрытом контейнере на ночь в холодильнике, а наутро достать и пожарить.
Тосты выложить на сковороду и обжаривать до румяной корочки на умеренном огне, чтобы они схватились и изнутри.
Разложить тосты на тарелки, выложить сверху на каждый по ложке ванильного мороженого и украсить ягодами и орехами.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Как приготовите, съедите, угостите кого захотите, пишите мне как вам? Что понравилось? Что убавили, что добавили? (Фантазии на тему никто не отменяет НИКОГДА!!!)
Дружно скажем спасибо команде, которая трудилась над выпуском:
Саунд-дизайнеру, композитору — Игорю, БОЖИНЕ Игорю!
Художнику! Миша Щербак — ты наш главный двигатель прогресса!
Креативному продюсеру — Денису Макееву (Ден, ты и так всё знаешь)!
Исполнительной ЖЕНЩИНЕ-продюсеру — Даниелле Исакович (наша крошка)!
ЖЕНЩИНЕ-продюсеру — Але Миркиной («Халк крушить»)!
И всей нашей группе талантливых лиц по предварительному сговору — «Продакшн-группировке «А2СТУДИЯ»!
СВЯЗЬ:
a2studia.ru
https://t.me/A2_PodkastsS
a2_studia@mail.ru
WhatsApp +79933348210
Сицилия на кухне Шефа Андрея Титова! Мало известный в нашей стране итальянский стрит-фуд — АРАНЧИНИ! Хрустящие классные рисовые шарики! Которые теперь мы сможем приготовить дома! Спасибо ШЕФ!
Крутая история и лайфхаки от Шефа прямо в выпуске!
Поболтать с Шефом лично и выспросить все секреты можно на «шефс тейбл» в «БроДо» https://brodo.moscow/ !
Рецепт прилагается!
ИНГРЕДИЕНТЫ:
1 стакан риса, 2 столовые ложки оливкового масла, 300 г мясного фарша, 100 г моцареллы, 50 г пармезана, соль, перец по вкусу, панировочные сухари, яйцо, мука, растительное масло для жарки.
ГОТОВИМ!
Рис промойте, залейте водой в соотношении 1:2 и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите на медленном огне до полуготовности (около 15 минут).
В сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте мясной фарш до готовности. Посолите и поперчите по вкусу.
Натрите моцареллу и пармезан на мелкой терке.
Смешайте рис с мясным фаршем, тертой моцареллой и пармезаном. Добавьте соль и перец по вкусу. Перемешайте до однородности.
Сформируйте из полученной массы шарики размером с грецкий орех. Обваляйте каждый шарик в муке, затем окуните во взбитое яйцо и обваляйте в панировочных сухарях.
Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде и обжарьте АРАНЧИНИ до золотистой корочки со всех сторон.
Выложите готовые АРАНЧИНИ на бумажные полотенца, чтобы удалить лишнее масло. Подавайте блюдо горячим, украсив зеленью и свежими овощами.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Как приготовите, съедите, угостите кого захотите, пишите мне как вам? Что понравилось? Что убавили, что добавили? (Фантазии на тему никто не отменяет НИКОГДА!!!)
Дружно скажем спасибо команде, которая трудилась над выпуском:
Саунд-дизайнеру, композитору — Игорю, БОЖИНЕ Игорю!
Художнику! Миша Щербак — ты наш главный двигатель прогресса!
Креативному продюсеру — Денису Макееву (Ден, ты и так всё знаешь)!
Исполнительной ЖЕНЩИНЕ-продюсеру — Даниелле Исакович (наша крошка)!
ЖЕНЩИНЕ-продюсеру — Але Миркиной («Халк крушить»)!
И всей нашей группе талантливых лиц по предварительному сговору — «Продакшн-группировке «А2СТУДИЯ»!
СВЯЗЬ:
@da_shef_titov
https://t.me/A2_PodkastsS
a2_studia@mail.ru
WhatsApp +79933348210
Классический салат «Цезарь» в исполнении нашего гениального Шефа Андрея Титова! Так, да не так как обычно!
Крутая история и лайфхаки от Шефа прямо в выпуске!
Поболтать с Шефом лично и выспросить все секреты можно на «шефс тейбл» в «БроДо» https://brodo.moscow/ !
Рецепт прилагается!
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для заправки:
Майонез 300 гр, Пармезан тертый 40 гр, каперсы 10 гр, анчоус 10 гр, горчица 10 гр, соус ворчестер 10 гр, вода 50-70 мл.
Для начинки: Отваренные очищенные креветки 200 г, Лимон 1 штука, Яйцо 1 штука, Соль по вкусу, Перец чёрный молотый по вкусу, Рикотта 200 г
ГОТОВИМ!
Сначала сделаем заправку!
Смешаем в блендере анчоусы, каперсы, чеснок, пармезан и майонез. Будет густо, поэтому потихоньку вливайте кипяченую холодную воду, до получения консистении густого соуса, это то что нам нужно.
Запечем сухарики.
Нарежем кубиком белый пористый хлеб и высыпем его в фасовочный пакет
Туда же добавим соль, перец, прованские травы и растительное масло. Наполним пакет воздухом, закрутим сверху, чтобы получился такой шарик с сухариками внутри и хорошенько потрясем ,чтобы все у нас там как следует перемешалось.
А уже после этих действий отправим наши будущие сухарики в духовку, примерно на 15 минут, 180 градусов.
Нарежем курицу лепестками, небольшими тонкими кусочками мы ее очень быстро обжарим и она не потеряет свою сочность.
На очень горячей сковороде с растительным маслом, с солью и перцем по одному разу с каждой стороны максимум полторы минутки, до золотисто корочки.
Порвем крупно салат романо. Отправим его в большую миску, туда добавим соус и хорошо перемешаем вместе.
Погнали собирать.
На большую тарелку выложим листья в соусе, на них порезанный пополам помидоры черри, потом курицу, сухарики и конечно сыр пармезан. Можно потереть на мелко терке, либо нарезать очень тонкими лепестками, пробуйте оба варианта. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Как приготовите, съедите, угостите кого захотите, пишите мне как вам? Что понравилось? Что убавили, что добавили? (Фантазии на тему никто не отменяет НИКОГДА!!!)
Дружно скажем спасибо команде, которая трудилась над выпуском:
Саунд-дизайнеру, композитору — Игорю, БОЖИНЕ Игорю!
Художнику! Миша Щербак — ты наш главный двигатель прогресса!
Креативному продюсеру — Денису Макееву (Ден, ты и так всё знаешь)!
Исполнительной ЖЕНЩИНЕ-продюсеру — Даниелле Исакович (наша крошка)!
ЖЕНЩИНЕ-продюсеру — Але Миркиной («Халк крушить»)!
И всей нашей группе талантливых лиц по предварительному сговору — «Продакшн-группировке «А2СТУДИЯ»!
СВЯЗЬ:
a2studia.ru
https://t.me/A2_PodkastsS
a2_studia@mail.ru
WhatsApp +79933348210
Шеф Титов увлекательно рассказывает о том, что же такое паста РАВИОЛИ, как их готовят и с чем едят!
Крутая история и лайфхаки от Шефа прямо в выпуске!
Поболтать с Шефом лично и выспросить все секреты можно на «шефс тейбл» в «БроДо» https://brodo.moscow/ !
Рецепт прилагается!
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для теста: Яйца, 2 шутки, Соль 1 щепотка, Мука
Для начинки: Отваренные очищенные креветки 200 г, Лимон 1 штука, Яйцо 1 штука, Соль по вкусу, Перец чёрный молотый по вкусу, Рикотта 200 г
ГОТОВИМ!
Яйца слегка взбейте вилкой с щепоткой соли. Добавьте к просеянной муке и замесите тесто.
Если жидкости мало, добавляйте по чайной ложке воды и продолжайте вымешивать.
Заверните тесто в пакет и на полчаса уберите в холодильник.
А теперь начинка:
Креветки предлагаю взять уже очищенные, чтобы не тратить время на процесс очистки, вы же не в ресторане, а дома и хотите быстро и вкусно накормить свою половинку.
Креветки нарежьте небольшими кусочками. С лимона мелкой тёркой снимите цедру, достаточно половины чайной ложки.
Яйцо взбейте с солью, перцем и цедрой. Смешайте сначала с рикоттой, затем добавьте креветки.
Предварительно обязательно Слейте лишнюю жидкость из упаковки с рикоттой.
Разделите тесто на 4 части, возьмите две и раскатайте в тонкие пласты.
Тесто, с которым не работаете, уберите в пакет.
Выложите на тесто начинку, оставляя между порциями 3–4 см. Накройте вторым пластом и обожмите вокруг начинки. Обычным или фигурным ножом разрежьте на квадраты.
Чтобы прочнее скрепить края, их можно придавить зубчиками вилки.
Таким же образом сделайте равиоли из оставшихся ингредиентов.
В кастрюле вскипятите подсоленную воду. Закиньте равиоли и варите примерно 3–4 минуты после повторного закипания.
Выложим равиоли на тарелку. А сверху польем нашим соусом из кедровых орехов и конечно куда же без него, натрем сверху пармезаном, сбрызнем оливковым маслом и будем радовать милого сердцу человека.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Как приготовите, съедите, угостите кого захотите, пишите мне как вам? Что понравилось? Что убавили, что добавили? (Фантазии на тему никто не отменяет НИКОГДА!!!)
Дружно скажем спасибо команде, которая трудилась над выпуском:
Саунд-дизайнеру, композитору — Игорю, БОЖИНЕ Игорю!
Художнику! Миша Щербак — ты наш главный двигатель прогресса!
Креативному продюсеру — Денису Макееву (Ден, ты и так всё знаешь)!
Исполнительной ЖЕНЩИНЕ-продюсеру — Даниелле Исакович (наша крошка)!
ЖЕНЩИНЕ-продюсеру — Але Миркиной («Халк крушить»)!
И всей нашей группе талантливых лиц по предварительному сговору — «Продакшн-группировке «А2СТУДИЯ»!
СВЯЗЬ:
a2studia.ru
https://t.me/A2_PodkastsS
a2_studia@mail.ru
WhatsApp +79933348210
Потрясающий десерт От Шефа! Андрей радует нас самым вкусным мартом (по мнению нашей группы талантливых лиц по предварительному сговору «А2СТУДИЯ»)!
Крутая история и лайфхаки от Шефа прямо в выпуске!
Поболтать с Шефом лично и выспросить все секреты можно на «шефс тейбл» в «БроДо» https://brodo.moscow/ !
Рецепт прилагается!
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для теста: Пшеничная мука 250 гр, Сливочное масло 100 гр, Сахар 70 гр, Вода50 мл, Яйца 1 шт., Соль (щепотка)2 гр
Для начинки: Яблоки 600 гр, Сахар 120 гр, Сливочное масло 20 гр, Вода 2 стол.л.
ГОТОВИМ!
Начните приготовление с теста. Подготовьте продукты для него. Достаньте сливочное из холодильника заранее, чтобы оно размягчилось.
Возьмите миску подходящего размера, просейте в нее муку, добавьте соль. В центре муки сделайте углубление.
Вбейте в него яйцо, всыпьте сахар. Масло нарежьте на небольшие кубики. Положите кусочки сливочного масла в миску к другим продуктам.
Понемногу подливая воду, замесите эластичное тесто. Количество воды смотрите по состоянию теста. Может уйти немного больше или меньше. Соберите тесто в шар, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на 30 минут.
Охлажденное тесто раскатайте в круг, такой же по диаметру, как форма для выпечки.
Раскатанное тесто накройте пищевой пленкой и снова отправьте в холодильник.
Тем временем займитесь начинкой. Подготовьте продукты для нее. Яблоки выбирайте спелые, ароматные, твердые. Сливочное масло, Сахар.
В сотейник выложите сливочное масло, влейте воду и всыпьте сахар. Нагрейте на среднем огне до образования карамели легкого янтарного цвета.
Перемешивать массу лопаткой не нужно, иначе карамель соберется в ком вокруг лопатки. Достаточно просто потряхивать сотейник.
Яблоки очистите от кожуры. Разрежьте пополам и удалите семена. Затем нарежьте яблоки дольками.
В смазанную маслом форму для запекания налейте карамель.
Сверху на карамель разложите дольки яблок. Яблок должно быть много, так как при запекании они немного уменьшатся в размере. Кладите их друг на дружку, с нахлестом, по кругу.
Накройте яблоки тестом. Края теста подоткните внутрь, чтобы при переворачивали образовались мини-бортики. В центре теста сделайте небольшой надрез для выхода пара. Выпекайте тарт татен около 30 минут в предварительно разогретой до 180°С духовке. Тесто должно будет равномерно зазолотиться.
Готовый тарт переверните на блюдо, чтобы яблоки оказались сверху, а тесто внизу. Нарежьте Тарт Татен на порционные кусочки. Подавайте пирог в любом виде — он хорош и теплый, с шариком мороженого, и холодный, с горячим кофе. Приятного аппетита!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Как приготовите, съедите, угостите кого захотите, пишите мне как вам? Что понравилось? Что убавили, что добавили? (Фантазии на тему никто не отменяет НИКОГДА!!!)
Дружно скажем спасибо команде, которая трудилась над выпуском:
Саунд-дизайнеру, композитору — Игорю, БОЖИНЕ Игорю!
Художнику! Миша Щербак — ты наш главный двигатель прогресса!
Креативному продюсеру — Денису Макееву (Ден, ты и так всё знаешь)!
Исполнительной ЖЕНЩИНЕ-продюсеру — Даниелле Исакович (наша крошка)!
ЖЕНЩИНЕ-продюсеру — Але Миркиной («Халк крушить»)!
И всей нашей группе талантливых лиц по предварительному сговору — «Продакшн-группировке «А2СТУДИЯ»!
СВЯЗЬ:
a2studia.ru
https://t.me/A2_PodkastsS
a2_studia@mail.ru
WhatsApp +79933348210
Шеф сгонял в Дагестан и накидал классных мест «где поесть» и, конечно рецепт национальной кухни! Просто о «ХИНКАЛ»! От Шефа Андрея Титова!
Крутая история прилагается!
Поболтать с Шефом лично и выспросить все секреты можно на «шефс тейбл» в «БроДо» https://brodo.moscow/ !
Рецепт прилагается!
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для бульона!
Баранина 750 г, лук репчатый 1 шт., перец черный горошком 5 шт., соль по вкусу
Для теста!
Мука 400 г, яйца куриные 1 шт., соль 2 щепотки, вода 200 мл
Для соуса!
Томаты в собственном соку 200 мл , зелень рубленая 1 пучок , чеснок 1 шт., перец свеже молотый, соль по вкусу
ГОТОВИМ!
Для приготовления хинкала нам понадобится хороший свежий кусок баранины. На огонь поставьте кастрюлю с холодной водой, поместите в нее мясо. Когда вода закипит, добавьте соль, перец горошком и лук. Варите до готовности мяса. Готовое мясо достаньте, разделите на порционные куски, бульон процедите.
Далее займемся тестом. В емкости для замешивания взбейте яйцо, добавьте пару щепоток соли, влейте 200 мл теплой воды, перемешайте. Затем постепенно добавляйте муку. Муки может уйти чуть больше или меньше, чем указано в рецепте. Готовое тесто должно быть достаточно упругим, но эластичным. Соберите его в шар, накройте полотенцем и дайте отдохнуть 20 минут. Перед тем как начнете с ним работать, еще раз вымешайте.
Выложить тесто на стол, слегка припыленный мукой. Раскатайте тесто в прямоугольный пласт толщиной 3–5 мм и нарежьте с помощью ножа небольшими ромбиками.
Отварить хинкал в кипящем бульоне около 5–7 мин, до готовности теста, периодически помешивая ромбики. Готовый хинкал с помощью шумовки выложите на тарелку. Можно немного смазать растительным маслом, чтобы ромбики теста не склеились.
Смешайте томатный соус с рубленой зеленью и измельченный чесноком. Приправьте свеже молотым перцем, солью. Перемешайте.
На блюдо выложите хинкал и кусочки отварного мяса. В пиалы налейте бульон. Подавайте блюдо с томатным соусом и зеленью.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Как приготовите, съедите, угостите кого захотите, пишите мне как вам? Что понравилось? Что убавили, что добавили? (Фантазии на тему никто не отменяет НИКОГДА!!!)
Дружно скажем спасибо команде, которая трудилась над выпуском:
Саунд-дизайнеру, композитору — Игорю, БОЖИНЕ Игорю!
Художнику! Миша Щербак — ты наш главный двигатель прогресса!
Креативному продюсеру — Денису Макееву (Ден, ты и так всё знаешь)!
Исполнительной ЖЕНЩИНЕ-продюсеру — Даниелле Исакович (наша крошка)!
ЖЕНЩИНЕ-продюсеру — Але Миркиной («Халк крушить»)!
И всей нашей группе талантливых лиц по предварительному сговору — «Продакшн-группировке «А2СТУДИЯ»!
СВЯЗЬ:
a2studia.ru
https://t.me/A2_PodkastsS
a2_studia@mail.ru
WhatsApp +79933348210
Традиционная итальянская кухня увлекла Шефа! А Шеф пригласил нас в это путешествие, предлагая попробовать два классических рецепта пасты!
Поболтать с Шефом лично и выспросить все секреты можно на «шефс тейбл» в «БроДо» https://brodo.moscow/ !
Рецепты прилагаются!
«КАЧО Э ПЕПЕ»
ИНГРЕДИЕНТЫ НА ДВЕ ПЕРСОНЫ: Спагетти 200 г, Свежемолотый черный перец, 1 чайная ложка, Тертый сыр пекорино романо 70 г, Соль по вкусу.
ГОТОВИМ!
Начните с варки макарон в кастрюле с подсоленной кипящей водой, пока они не станут аль-денте. Перед тем, как слить воду, обязательно оставьте чашку воды от варки макарон.
В отдельной сковороде обжарьте черный свеже молотый перец на слабом огне, чтобы он выделил ароматные масла. Затем добавьте воду от макарон, и дайте им немного покипеть. Этот шаг помогает придать соусу однородную кремо образную консистенцию.
Переложите макароны в сковороду с перцем и водой. Аккуратно перемешайте, следя за тем, чтобы жидкость полностью покрыла пасту. Постепенно добавляйте тертый сыр, непрерывно помешивая, чтобы он расплавился и получился соус. Можно подавать.
«АЛЬО ОЛЬО»
ИНГРЕДИЕНТЫ НА ДВЕ ПЕРСОНЫ: паста тальятелле 200гр, Петрушка 20 гр, 2 зубчика чеснока, 40 мл оливкового масла, соль, свеже молотый черный перец.
ГОТОВИМ!
Сварите тальятелле до состояния аль-денте.
Раздавите, очистите и мелко нарежьте чеснок. У петрушки отдельно тонко нарежьте стебли. Листья мелко порубите, не смешивая с чесноком.
В большую глубокую сковороду или сотейник налейте оливковое масло. Положите чеснок, слегка посолите, поставьте на средний огонь. Жарьте чеснок, слегка помешивая, 1 мин.
Добавьте к чесноку стебли петрушки и жарьте еще 1 мин. К этому времени тальятелле готовы. Откиньте их на дуршлаг или даже лучше выньте щипцами или ложкой для пасты прямо в сковороду с маслом и чесноком, пусть вместе с тальятелле в сковороде окажется немного воды.
Посыпьте пасту петрушкой, прогревайте на сильном огне, помешивая, 1 мин. Всыпьте листья петрушки и снимите с огня. Сразу же подавайте.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Как приготовите, съедите, угостите кого захотите, пишите мне как вам? Что понравилось? Что убавили, что добавили? (Фантазии на тему никто не отменяет НИКОГДА!!!)
Дружно скажем спасибо команде, которая трудилась над выпуском:
Саунд-дизайнеру, композитору — Игорю, БОЖИНЕ Игорю!
Художнику! Миша Щербак — ты наш главный двигатель прогресса!
Креативному продюсеру — Денису Макееву (Ден, ты и так всё знаешь)!
Исполнительной ЖЕНЩИНЕ-продюсеру — Даниелле Исакович (наша крошка)!
ЖЕНЩИНЕ-продюсеру — Але Миркиной («Халк крушить»)!
И всей нашей группе талантливых лиц по предварительному сговору — «Продакшн-группировке «А2СТУДИЯ»!
СВЯЗЬ:
a2studia.ru
https://t.me/A2_PodkastsS
a2_studia@mail.ru
WhatsApp +79933348210