ЦИТРУСОВЫЙ СЕЗОН

Апельсиново-розмариновый цыпленок с картофелем, Салат с грейпфрутом, авокадо и креветками, Острый тайский салат с помело “Yam Som O” — Шеф собрал для нас самые трендовые и вкусные блюда сезона! Вы не ошиблись! Именно СЕ-ЗО-НА! Ведь именно сейчас сезон цитрусовых! Почему? Слушайте в подкасте! 

Уже смотрели наш видео-подкаст «Да, Шеф!» ???

Поболтать с Шефом лично и выспросить все секреты можно на «шефс тейбл» в «БроДо» https://brodo.moscow/ ! 

Рецепт 1: Апельсиново-розмариновый цыпленок с картофелем.

Что нужно: 1 целый цыпленок (около 1,5 кг) или куриные бедра, 2 больших апельсина, 3-4 веточки свежего розмарина, 5-6 зубчиков чеснока, оливковое масло, 600-700 г молодого картофеля, соль, перец.

Что делать:

Духовку разогреваем до 200°C.

Цыпленка обсушиваем, натираем солью и перцем внутри и снаружи.

Один апельсин нарезаем кружками вместе с кожурой. Второй — выжимаем для сока.

Противень смазываем маслом. Выкладываем кружки апельсина и неочищенные зубчики чеснока. Сверху — цыпленка.

Картофель (если крупный, режем пополам) обваливаем в смеси оливкового масла, сока апельсина, соли, перца и иголочек от одной веточки розмарина. Выкладываем вокруг цыпленка.

Оставшимся розмарином украшаем «конструкцию». Отправляем в духовку на 50-60 минут, пока кожица не зарумянится, а картофель не станет мягким.

Сок, который выделится на противне, — это готовый соус! Просто полейте им мясо и картошку при подаче.

Рецепт 2: Салат с грейпфрутом, авокадо и креветками.

Что нужно: 1 крупный розовый грейпфрут, 1 спелое авокадо, 200-300 г очищенных вареных креветок, пучок рукколы или смеси салатов, 30 г кедровых орехов (можно заменить миндальными лепестками).

Для заправки: 3 ст.л. оливкового масла, 1 ч.л. дижонской горчицы, 1 ч.л. меда, соль, перец.

Что делать:

Грейпфрут очищаем от кожуры и белых пленок так, чтобы осталась только сочная мякоть. Разбираем на дольки, каждую крупную дольку можно разрезать пополам.

Авокадо чистим и режем ломтиками.

На широкое блюдо выкладываем подушку из рукколы. Сверху — авокадо, креветки и дольки грейпфрута.

Взбалтываем в банке все ингредиенты для заправки до эмульсии.

Поливаем салат, сверху посыпаем слегка обжаренными на сухой сковороде кедровыми орешками.

Горьковато-кислый сок, оставшийся после разделки грейфрута, добавьте в заправку! Это усилит цитрусовую ноту.

Рецепт 3: Острый тайский салат с помело (Yam Som O).

Что нужно: 1 помело, 150 г очищенных вареных креветок или куриной грудки гриль, 1 небольшой красный лук, 1 острый перец чили (по вкусу), горсть мяты, горсть кинзы, 30 г жареного арахиса или кешью.

Для заправки: Сок 1-2 лаймов, 2 ст.л. рыбного соуса (нам пла), 1 ч.л. тростникового или пальмового сахара.

Что делать:

Помело очищаем от толстой кожуры и пленок, разбираем на небольшие кусочки.

Лук нарезаем тонкими перьями, чили — колечками (семена удаляем, если не хотите адского жара), зелень рвем руками.

Смешиваем в миске кусочки помело, креветки, лук, чили и зелень.

В отдельной пиале смешиваем сок лайма, рыбный соус и сахар, пока последний не растворится.

Заправляем салат, аккуратно перемешиваем. Сверху посыпаем толченым арахисом. Есть сразу!

 Не готовьте этот салат заранее. Помело быстро пускает сок и теряет текстуру. Соберите и подайте сразу.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! 

«Продакшен-группировка «А2СТУДИЯ»!

СВЯЗЬ:

a2studia.ru   

https://t.me/A2_PodkastsS   

a2_studia@mail.ru  

WhatsApp +79933348210