Интересные факты о вине

«Хорошее вино – как хороший фильм: быстро заканчивается, оставляя великолепное послевкусие; с каждым глотком в нем открывается что-то новое, и как это часто бывает с фильмами – оно рождается и возрождается в каждом новом ценителе», – утверждал знаменитый режиссер Федерико Феллини.

Богатая история вина насчитывает более девяти тысячелетий. Первые упоминания о благородном напитке, найденные археологами, относятся к эпохе неолита. Свойства вина подробно описываются в древней поэзии и мифологии, Библии. За время существования этого напитка появилось множество преданий и легенд. Попробуем разобраться в том, сколько в вине градусов, каковы правила сочетания еды и алкоголя, расскажем о старинной находке в гробнице Тутанхамона, необычных напитках небесно-синего цвета.

Синее вино, вдохновляющее на смелые эксперименты

Синее вино появилось относительно недавно. Создателями напитка стали молодые и амбициозные испанские стартаперы. Вслед за ними в креативную авантюру втянулись и более опытные виноделы. Поначалу профессиональные критики, сомелье и простые покупатели встретили необычный алкоголь весьма неоднозначно. Отрицательных отзывов о синем вине оказалось значительно больше, чем положительных оценок. Время покажет, удастся ли необычному напитку обрести популярность.

Началось всё с того, что в 2015 году пятеро молодых испанцев основали стартап Gik Live! и решили создать нечто революционное. Учредители компании хотели бросить вызов устоявшимся традициям и показать, что в насыщенной событиями истории вина всегда есть место креативу.

Компания Gik Live! использовала смесь красных и белых сортов винограда. Синий цвет вину придавало добавление натурального красителя индиготина. Его применение и стало камнем преткновения между Евросоюзом и брендом Gik Live!. В соответствии с установленными правилами, произведенное в ЕС вино не должно содержать «улучшителей» вкуса (в том числе красителей и отдушек). Создателям напитка пришлось убрать из названия своего продукта слово «вино». Их последователи, подхватившие оригинальную идею, ошибок первопроходцев повторять не стали. Так, француз Рене Ле Бейл в 2018-м создал напиток Vindigo небесно-голубого цвета, не содержащий красителей. Необычное вино сделано из плодов белого винограда сорта «Шардоне». Его синий оттенок – результат фильтрации напитка через измельченную кожицу красного винограда.

Позднее процесс изготовления вина с ярким цветом наладили еще несколько производителей. У напитка Vega Cristina Moscato Blue насыщенный фруктовый аромат с нотками личи, дыни и абрикоса. Игристое вино Don Luciano Charmat Blue Moscato делается по методу «шарма». Это оригинальный напиток приятного голубого цвета с ярким абрикосовым ароматом.

Крепость вина

Марк Шпаковский, автор книги «Как читать и понимать вино», подробно рассказывает о крепости алкогольных напитков. В издании дается классификация спиртного по этому критерию. К примеру, игристые вина имеют крепость в пределах 10,5 %-12,5 %, херес – около 17%.

В случае с напитками, произведенными в домашних условиях, показатели будут немного иными. Средняя крепость такого вина составляет 10%-12 %. При добавлении спирта в напиток в процесс его брожения градус готового спиртного может достигать более 14 %.

Особая наука – эногастрономия

Искусство правильного сочетания пищи и алкогольных напитков называют эногастрономией. Один из основных принципов этой науки – к изысканным закускам подают недорогое вино. Например, блюда из морепродуктов хорошо сочетаются с напитками марки Muscadet Sevre-et-Maine. Как говорят французы: «Мюскаде и устрицы – союз, заключенный на небесах».

Сухие красные вина выгодно подчеркивают вкус хамона, ребрышек, стейков и дичи. Густой и насыщенный портвейн с фруктовыми нотками хорошо оттеняет благородный вкус горького шоколада. Мускатные и розовые вина становятся отличным дополнением к ягодным десертам. А к рыбным блюдам и морепродуктам сомелье советуют подавать белые вина.

Напиток из замерзшего винограда

Процесс изготовления айсвайна считается одним из самых трудоемких и сложных в виноделии. Напиток делают из замерзших ягод винограда. Согласно одной из версий о том, кто придумал вино с высоким содержанием сахара, история его изготовления началась еще в Древнем Риме. Правда, подробности процесса производства напитка неизвестны.

В 1794 году во Франконии было изготовлено ледяное вино с изысканным, роскошным букетом. С этого момента практика производства напитка получила широкое распространение в немецком виноделии.

В настоящее время при изготовлении такого сорта вина замороженные ягоды винограда предварительно обрабатывают при низкой температуре. Натуральное сырье сначала измельчают, а затем помещают в специальный пресс, чтобы извлечь из плодов сок. Для изготовления одной бутылки айсвайна объемом 350 мл потребуется около 15 кг ягод винограда.

Другие факты об алкоголе

1. Красные сухие вина обладают более выраженными антиоксидантными свойствами, чем белые. Это объясняется высоким содержанием ресвератрола в таких напитках.
2. Археологи доказали, что родиной вина является Грузия. Об этом свидетельствуют обнаруженные во время раскопок фрагменты старинной глиняной посуды, которые относятся к периоду неолита. Родина вина ассоциируется с радушием, весельем, гостеприимством, уважением к древним традициям. Сейчас в этой стране выращивается более 500 культурных сортов винограда. Упоминания о напитках с содержанием алкоголя на территории Грузии встречаются в трудах древнегреческих, ассирийских, византийских ученых. О тонкостях виноделия писали Ксенофонт, Аполлон Родосский, Прокопий Кесарийский.
3. Следующий интересный факт – многие знаменитости владеют собственными виноградниками или самостоятельно производят алкогольные напитки. В их числе – Антонио Бандерас, Фрэнсис Форд Коппола, Жерар Депардье.
4. В соответствии с правовыми нормами Древнего Рима женщинам запрещалось употреблять вино. В случае нарушения этого предписания закон разрешал супругу убить свою жену. В 194 году до н.э. жестокое наказание было заменено разводом.
5. Площадь плантаций для изготовления винных напитков по всему миру составляет более 8 000 000 гектаров.
6. Еще один интересный факт из истории виноделия – при вскрытии могилы Тутанхамона в 1922 году археологи обнаружили удивительную находку. Внутри оказались старинные кувшины с вином, на которых были указаны даты изготовления старинных напитков и имена виноделов.
7. В бокале сухого вина содержится около 110 калорий.
8. Самая старая бутылка вина в мире была обнаружена в окрестностях немецкого города Шпайер. Ее изготовление датируется 325 годом нашей эры. Старинный экспонат сейчас находится в Историческом музее Пфальца.
9. Вина принято подавать в бокалах с изогнутыми краями, способствующими «удержанию» изысканного аромата. Чем тоньше обод и стекло, тем лучше.
10. «Штандарт войны и мира» (2600г.-2400 г. до н. э.) – первая известная иллюстрация распития винного напитка.
11. В древние времена вино считалось элементом бартерной торговли. Римляне меняли алкогольные напитки на рабов, греки – на драгоценные металлы.
12. Появление первого штопора датируется концом 18 века. Ранее в его использовании не было необходимости. Готовые напитки хранились в бочках и подавались к столу в специальных кувшинах.
13. Согласно древней легенде, 2000 лет до н.э. некоторая Ю изготовила напиток из плодов винограда. После того как император попробовал алкоголь, он выгнал женщину из Китая. Разгневанный правитель предрек гибель любому народу, хоть раз попробовавшему вино.
14. Алкогольные напитки периода до нашей эры были чрезмерно сладкими, даже приторными. Как правило, их изготавливали не из свежего, а из заизюмленного винограда с добавлением меда, трав, специй. Подобные добавки позволяли значительно увеличить срок хранения напитка. Чтобы уменьшить процент сахара, древние греки разбавляли вино водой в пропорции 1:4 перед употреблением.
15. Одной из самых масштабных древних работ об истории виноделия стал труд Плиния Старшего под названием «Naturalis Historia». Он был издан в последнем веке до нашей эры.
16. Оптимальная температура для хранения вина – 10-14°С. Поэтому бутылкам с алкоголем не место в холодильнике или в шкафчике кухонного гарнитура.
17. Во Франции белое вино, приготовленное из красного винограда, называют Blanc de noir (белое из черного).
18. В завершении подборки интересных фактов о вине – о самой большой бутылке алкоголя в мире. Она весила более 580 кг и достигала 1,8 метров в высоту. Пробку для гигантской бутылки пришлось изготовить на заказ из дерева за 3500 евро.

Книги о вине

«Вино из одуванчиков» Рэя Брэдбери – во многом автобиографическая книга. Классическое произведение, впервые изданное в 1957 году, вошло в золотой фонд мировой литературы. Образ главного героя, мальчика по имени Дуглас, стал своеобразной аллюзией на характер самого Брэдбери. А прототипом вымышленного города Гринтаун послужил родной город Рэя – Уокиган.

Изначально книга о домашнем вине задумывалась более объемной и сложной, но затем редактор Уолтер Брэдбери (однофамилец писателя) предложил автору: «Возьми эту книгу за уши и потяни в разные стороны. Она разорвется на две части. Каждая вторая [история] выпадет, а оставшиеся займут своё место. Они образуют твою первую книгу, а оставшиеся – продолжение». Однако следующая часть произведения под названием «Лето, прощай!» была опубликована лишь в октябре 2006 года.

«Вино из одуванчиков» – настоящий глоток счастья, свободы и тепла. Это художественное произведение, проникнутое воспоминаниями и личными переживаниями, увлекательная история о детстве, полном радостных открытий и чудес.

Роман Джоанн Харрис похож на глоток легкого домашнего вина в уютный летний вечер. В своей магической истории автор рассказывает о дружбе и волшебстве, искренних чувствах и поиске своего места в жизни. «Ежевичное вино» заставляет верить в то, что чудеса сбываются, если искренне верить.

«Правила виноделов» – классическая сага о любви и поиске своего призвания от автора мировых бестселлеров «Мужчины не ее жизни», «Отель „Нью-Гэмпшир“». Киноверсия художественной книги, снятая Лассе Хальстремом, получила две награды «Оскар» (одна из них досталась самому писателю – за лучший сценарий). В своем романе Джон Ирвинг исследует темы честности и морали, смелости и долга, влияния детских психологических травм на взрослую жизнь.

Заключение

Эксперты WebMD убеждены, что вина – это богатый источник антиоксидантов. Такие алкогольные напитки содержат большое количество витаминов группы В, марганца, железа, фосфора, калия. При употреблении вина в умеренных количествах оно укрепляет кровеносные сосуды, снижая риск развития заболеваний сердца и сосудов. В свою очередь прием большого количества алкоголя приводит к серьезным проблемам со здоровьем: в том числе к развитию алкогольной зависимости и болезней печени.