Основной контент книги Умное меню. Сделано в Петербурге
Tekst PDF

Objętość 160 stron

2020 rok

12+

Умное меню. Сделано в Петербурге

83,50 zł

O książce

Как создать ресторан вне моды и вне времени – красивый, большой, семейный, с по-домашнему вкусной едой? Именно об этом пойдет речь в книге «Умное меню. Сделано в Петербурге». Профессиональный ресторатор Игорь Пращенко и шеф-повар Зиннят Акбашев расскажут о том, как появился на свет один из самых популярных ресторанов Санкт-Петербурга FermA, что стало причиной такого успеха и какими принципами следует руководствоваться при открытии нового ресторана. Большое внимание в книге уделено также и философии питания, основанной на использовании исключительно натуральных и безопасных продуктов, и принципам умного меню, которое учитывает не только стоимость ингредиентов, но и все накладные расходы и человеческие эмоции. Авторы делятся с читателями рецептами лучших блюд из ресторанного меню, созданными на основе принципов natural food, в которых сочетаются уважение к традициям кухонь разных стран, творческий подход и экономический расчет.

Эта книга будет полезна специалистам, занятым в сфере ресторанного бизнеса, а также тем, кто интересуется вопросами кулинарии.

Zaloguj się, aby ocenić książkę i dodać recenzję
Książka «Умное меню. Сделано в Петербурге» — pobierz w formacie pdf lub czytaj online. Zostaw komentarze i recenzje, głosuj na ulubione.
Ograniczenie wiekowe:
12+
Data wydania na Litres:
15 listopada 2019
Data napisania:
2020
Objętość:
160 str.
ISBN:
978-5-6040953-2-4
Całkowity rozmiar:
9.7 МБ
Całkowita liczba stron:
160
Format pobierania:
Audio
Średnia ocena 3,8 na podstawie 10 ocen
Audio
Średnia ocena 4,5 na podstawie 11 ocen
Audio
Średnia ocena 4,6 na podstawie 9 ocen
Audio
Średnia ocena 4,6 na podstawie 12 ocen
Audio
Średnia ocena 4,7 na podstawie 21 ocen
Audio
Średnia ocena 4,6 na podstawie 104 ocen
Audio
Średnia ocena 4,3 na podstawie 19 ocen
Audio
Średnia ocena 4,3 na podstawie 33 ocen
Audio
Średnia ocena 4,2 na podstawie 5 ocen
Audio
Średnia ocena 4,8 na podstawie 77 ocen