Cytaty z książki «Пшеничные килограммы. Как углеводы разрушают тело и мозг»

Что касается сложных углеводов в пшенице, то 75% из них представляют собой разветвленные глюкозные остатки - амилопектин, а 25% приходится на линейны цепочки глюкозных остатков - амилозу. В желудочно-кишечном тракте человека и амилопектин, и амилоза переваривается под действием амилазы в глюкозу, в то время как амилоза распадается менее эффективно, и часть ее попадает в прямую кишку в непереваренном виде.

"В других продуктах питания, богатых углеводами, также содержится аминолепектин, однако не совсем тот, что содержится в пшенице. Разветвленная структура амилопектина отличается в зависимости от его источника. Амилопектин, содержащийся в бобовых культурах, известен как амилопектин-С, он наименее эффективно усваивается организмом, именно поэтому фасоль и соя считаются такими полезными для сердца и организма в целом. "

стимулятором аппетита: из-за нее вам хочется не только есть как можно больше печенья, булочек, кексиков, крекеров, бутербродов, пиццы, но и других продуктов, в состав которых она не входит. Помимо прочего, для некоторых людей пшеница является самым что ни на есть наркотиком – она вызывает эффект, на неврологическом уровне схожий с наркотическим опьянением, эффект, преодолеть который можно только с помощью специальных лекарственных препаратов, используемых для борьбы с наркозависимостью. Если мысль о том, чтобы пичкать себя лекарствами наподобие налоксона, кажется вам абсурдной, то, возможно, вы подумаете: «А что, если вместо того, чтобы блокировать воздействие пше

Простой анализ крови, в ходе которого измеряется уровень гликированного гемоглобина,

тунца (без хлеба), смешанного с майонезом или оливковым маслом, в сочетании с кусочками цукини и горстью (или несколькими горстями) грецких орехов,

Врач-диетолог, доктор медицинских наук, профессор,

Нас учили, что хлеб - всему голова. С давних времен это один из основных продуктов питания! Его называли кормильцем, отцом, одухотворяли, уважила. Детям с малых лет внушали, чт ок хлебу надо относится бережно. Все это так! Но давайте подумаем, тот ли хлеб мы покупаем и едим сейчас, какой ели до нас многие поколения наших предков? Благодаря деятельности ученых-агрономов за почледние пятьдесят лет пшеница изменила свой облик до неузнаваемости. Различные сорта скрещивали между собой для получения гибридов и подвергали генетической интрогрессии, чтобы они стали более устойчивыми к неблагоприятным условиям окружающей среды.

Зерно богато крахмалом, который состоит из цепочек молекул сахара (глюкозы). Так? Оказавшись в организме, крахмал расщепляется на глюкозу и воду. Так? Получается независимо от того, что мы съели - сахар, крахмал или их сочетание, - уровень сахара в крови обязательно резко повысится! А такие углеводные атаки неизменно приведут к нарушению углеводного и жирового обменов и развитию сахарного диабета.

Овощи и фрукты являются основным источником щелочи в рационе человека. Практически все, что растет на грядке или в саду, способствует отклонению pH в сторону щелочи. Таким образом, любые овощи – от капусты до огурцов – помогают вашему организму справляться с кислотной нагрузкой продуктов животного происхождения.