Cytaty z książki «Пицца-бизнес. Технологии, решения, ингредиенты»
Например, если индекс ретроградации крахмала равен 3, то пицца после выпекания очень быстро потеряет привлекательный вид, потому что тесто расползется. При его значении 7 бортик будет сохранять хруст в течение 3 часов, а при значении 5–6 до 1,5 часа. Это очень важно при доставке продукции, а также при
22,45 zł
Ograniczenie wiekowe:
16+Data wydania na Litres:
20 lipca 2018Data napisania:
2017Objętość:
284 str. 224 ilustracjeISBN:
978-5-532-98318-2Właściciel praw:
АвторPierwsza książka w serii "Пицца-бизнес"
