Основной контент книги Пицца-бизнес. Часть 7. Лучшее тесто для Вашей пиццы
Tekst

Objętość 404 strony

2020 rok

12+

Пицца-бизнес. Часть 7. Лучшее тесто для Вашей пиццы

4,5
11 ocen
22,60 zł

O książce

Тесто является основным компонентом пиццы и на 80% обеспечивает качество пиццы, прежде всего, внешний вид. Поэтому важно знать все детали его рецептуры и технологии производства. Разные виды теста помогут пиццерии выделиться среди большого количества конкурентов. В книге приведены более 60 рецептур теста для пиццы (в основном, классического), все возможные ингредиенты, этапы жизни и производства теста, как с точки зрения пиццайоло, так и технолога. Рассмотрены более 50 основных ошибок при производстве теста, что составляет около 95% всех возможных проблем и показаны пути их успешного решения.

Tekst, format audio dostępny
Средний рейтинг 4,6 на основе 18 оценок
Tekst, format audio dostępny
Средний рейтинг 3,9 на основе 7 оценок
Tekst, format audio dostępny
Средний рейтинг 4,5 на основе 11 оценок
Zobacz wszystkie opinie

Классная книга. Рекомендую всем, кто интересуется выпечкой и приготовлением пиццы. Каждый найдет для себя что-то новенькое и интересное.

Zaloguj się, aby ocenić książkę i dodać recenzję

разница между мукой из твердой пшеницей и мукой из мягкой пшеницей, или между мукой с высоким содержанием белка (для пиццы) и мукой с низким содержанием белка (для пирогов и тортов).

Książka Владимира Давыдова, Евгения Давыдова i in. «Пицца-бизнес. Часть 7. Лучшее тесто для Вашей пиццы» — pobierz w formacie fb2, txt, epub, pdf lub czytaj online. Zostaw komentarze i recenzje, głosuj na ulubione.
Ograniczenie wiekowe:
12+
Data wydania na Litres:
05 czerwca 2020
Data napisania:
2020
Objętość:
404 str. 157 ilustracji
ISBN:
978-5-532-98440-0
Właściciel praw:
Автор
Format pobierania: