Czytaj książkę: «Эликсир жизни», strona 11

Колбаса – не лучший продукт питания, господа!

Недавно чуть ли не с мольбой о помощи обратилась ко мне одна из пациенток:

– Доктор! Исцелите меня и моего мужа!

У меня все болит: сердце, печень, желудок, кишечник, беспокоит постоянная головная боль, тошнота, слабость…

– Что же так выводит Вас с мужем из состояния здоровья?

Нервное перенапряжение в семье, на работе?

Или, может быть, недостаточная физическая нагрузка?

– Да что Вы, живем мы дружно, спокойно, регулярно делаем гимнастику, прогулки на воздухе, и питаемся очень хорошо.

– Расскажите, как вы питаетесь, – попросил я.

– Доктор, мы с мужем мясоеды. Едим, сколько хотим – 200, 300, 400 г мясных продуктов ежесуточно. Особенно любим колбасу. И в будни и в праздник без колбасы не обходимся. И на работу мужа отправляю с колбасой и яйцами. Сметану, творог и другие молочные продукты тоже употребляем в достаточном количестве. В общем, на пищу денег не жалеем. Живем-то ведь один раз…

– Как врач, я категорически против ежедневного употребления избыточного количества мясных и других животных продуктов.

Да и не по-христиански так питаться!

Многовековая история христианства подтверждает, что вегетарианство в предпраздничные дни способствовало оздоровлению людей. Ученые и спортивные медики доказали факт большей выносливости и результативности спортсменов, употреблявших преимущественно растительную пищу, в сравнении со спортсменами, употреблявшими мясные продукты.

А в «любви» к колбасе я вас должен разочаровать!

Это, мягко говоря, не самый лучший продукт питания.

Технологией производства колбасы предусмотрено обязательное добавление нитратов и нитритов, фосфатов, придающих цвет, аромат и способствующих сохранению формы и «доброкачественности».

Однако часть этих химических веществ является канцерогенами, вызывающими раковые заболевания у человека и животных. В настоящее время медики располагают фактами все большей смертности от раковых болезней.

Так стоит ли Вам и вашему мужу продолжать испытывать судьбу?

– Доктор, спасибо, я всё поняла. Но скажите, что же есть, чем же жить?

– Жить-не тужить!

Это ведь не тупиковая ситуация – питание без колбасы. Конкретным ответом на ваш вопрос является рекомендация норм питания Института Питания АМН России, которую я не устаю напоминать всем: «Потребности в белках, жирах, углеводах для жителей средней полосы в усредненном значении могут быть определены как 80–85 г белка, в том числе 45–50 г – животного, 100–105 г жира (не менее 1/3 – растительного), 450 г углеводов, что обеспечивает энергетическую ценность в 2800–2900 кКал/сутки».

Учтите, что постоянное нарушение этих рекомендаций ведет к совсем не случайному возникновению тяжелых заболеваний.

В продолжение нашей «антимясной кампании» нельзя не сказать о специфике употребления в пищу внутренних органов животных.

Многие люди, заботясь о «вкусе», «калорийности», «выгодности» при покупке мясных продуктов, не всегда думают об их полезности для здоровья и возможных вредных последствиях для организма после употребления приготовленной из них пищи.

Да, учеными установлено, что мясо и внутренние органы животных содержат высококачественные белки, жиры и углеводы. И сила воздействия их на организм значительно превосходит растительные белки из-за содержащихся в них ферментов, гормонов, но воздействие их на слизистую желудка, кишечника и весь организм может быть разрушительным.

Поэтому вопрос о количестве и качестве употребляемых белков принципиально важен. Пример: «Счастливая» хозяйка, которой на рынке по недорогой цене достались внутренности животного, восклицает: «Ах, какие блюда из легкого, почек, печени я теперь имею возможность приготовить! А какая будет закуска из требухи!».

Но если рассмотреть такую пищу с точки зрения биохимических, биофизических, гормональных, ферментных воздействий на организм, то не всем членам семьи она пойдет в пользу.

Да и доза такой пищи при хорошем аппетите (особенно в дружеской компании или в гостях) не всегда контролируема.

А неумеренное или частое употребление пищи из органов животных может способствовать (в лучшем случае) возникновению воспалительного процесса на любом участке пищеварительного тракта человека. Это не исключает возникновения и более грозного процесса…

Однако, иногда приготовленная пища из внутренних органов животных или птицы может улучшить пищеварение и даже снять болевой синдром у больного человека.

Я наблюдал случай стойкого улучшения состояния здоровья пациентки Г...... 59 лет, страдавшей хроническим панкреатитом, и безуспешно лечившейся лекарственными средствами по назначению врачей.

По совету исцелившейся от этого заболевания подруги стала употреблять вареные «куриные пупки». Она ела по три «пупка» три раза в день в качестве «второго блюда» в течение 10 дней.

На 11 день у нее прекратились опоясывающие боли в животе и исчезли другие симптомы панкреатита.

И все же при ежедневном или неумеренном употреблении мясной пищи (в особенности «высококачественных» белков внутренних органов животных) надо иметь в виду ее разрушительное ферментное воздействие на слизистую пищеварительного тракта.

Не отрави мужа!

Большинство мужчин полностью полагаются на женщин в вопросах приготовления пищи.

Но как показывает врачебный опыт, искусство кулинарии некоторых жен нуждается в критике, и с медицинских позиций представляет опасность для здоровья.

В самом деле, какую еду ни поставит на стол жена – ее обязаны съесть и муж, и все остальные члены семьи.

Как говориться, альтернативы нет.

При этом одни хозяйки стараются готовить избыточно калорийные блюда, другие – слишком вегетарианские.

Но я хочу рассказать о более серьезном случае

Он убедил меня в том, что даже искушенная в вопросах целесообразности питания женщина все-таки должна советоваться с врачом.

У всех пятерых членов одной семьи диагностировались желудочно-кишечные заболевания: то язвенная болезнь двенадцатиперстной кишки, то эрозивный гастрит, то эрозивный эзофагит…

Эта "эпидемия" меня, конечно, настораживала.

– Доктор, за питанием я сама слежу, – бойко отвечала мне пациентка.

– Ничем мы не злоупотребляем. Вы как-то рекомендовали капусту есть. Теперь у меня в семье все ее кушают…

– В каком же виде?

– О! Я готовлю ее "по-бразильски", этот рецепт известен немногим. В течение недели съедаем трехлитровую банку – так нам всем понравилось!

Расспрашиваю о рецепте, и выясняю, что в банку добавляется… 200 грамм уксуса!

А если готовится перец – то 150 грамм.

Запретил применять уксус, болезни прекратились.

Вот что получается, если неразумно доверять всем рецептам, прочитанным в книгах и брошюрах (сколько их сейчас лежит на прилавках!), услышанным по радио и телевидению.

Недавно слышу: вкрадчивым, неотразимо доверительным голосом «в ролике» излагается секрет приготовления "необыкновенного" шоколадного торта:

«Взять 200 грамм шоколада, 5 яиц» и т.д.

Но ласковый голос не сообщает, кому можно съесть такой торт, кому – нельзя, а кого он может даже «с ног сваливать».

О витамине B1

И в первую очередь расскажу ещё раз про наш российский «исторический витамин». Шли голодные 1946–1947 годы. Мой дядя, Виктор Васильевич Добротин, танкист, в 1943 году чудом уцелевший в подбитом танке, в 1946 году вернулся в Воронеж и приступил к мирному труду.

Я вспоминаю, как он, дистрофичный, с одышкой (по-видимому, от миокардиодистрофии и авитаминоза), едва приносил ноги с работы, ложился в постель и молча давал мне хлебную карточку на 400 грамм хлеба.

Мне было жалко дядю, и я шел в магазин, где сотни людей стояли в очереди за хлебом. Меня, шестилетнего ребенка, женщины, как правило, пропускали без очереди. Они без лишних слов ставили меня впереди себя (в последующие годы эта доброта не могла не повлиять на мое отношение к людям).

А хлеб тогда пекли из цельной ржаной муки неописуемо вкусный. Аромат и вкус этого хлеба я вспоминаю доныне. Не всегда хватало терпения донести эту краюху нетронутой, и я по пути объедал горбушку…

Но дядя Витя никогда меня не ругал и не делал замечаний, даже награждал долькой хлеба.

К концу 1947 года состояние здоровья дяди стало улучшаться, и он смог построить дом – при таком недостаточном, но полезном «хлебном» питании.

Увы, сегодня хлеб из «высококачественной» белой муки нельзя назвать полезным для здоровья.

Почему?

Причин несколько, но основная – в неправильном понятии гостовского качества хлебопекарной муки. В стандарте превалирует одно основное требование к помолу пшеничной муки – её белизна.

И совершенно ничего не говорится о количестве в ней клейковины, как основного свойства качественного хлебопечения.

Ржаная мука, также как и пшеничная – тоже обдирная. Черный хлеб пекут с какими-то добавками, на закваске, требующей оценки специалистов. «Ржано-пшеничный» хлеб нередко меняется в цвете после нарезки, и от него исходит «нехлебный аромат».

Многие люди недооценивают значение сбалансированности питания, употребления минеральных солей, микроэлементов, витаминов, существенно влияющих на физическое и умственное здоровье, душевное равновесие.

Проведенные учеными опыты над крысами показали: если этих животных ограничить в минеральных солях и витаминах, то они ведут себя беспокойно и начинают пожирать друг друга.

Характер пищи влияет и на поведение человека. Неполноценное питание может вызвать у него нелюбовь к ближнему: ведь человек действует, творит и мыслит соответственно тому, как он себя чувствует.

Избыточное потребление соли увеличивает потребность организма в пище и питье. Немецкий ученый Макс Герзон, страдавший сильнейшими приступами головной боли, исцелился, когда стал есть мясо и рыбу без соли. Он пришел к выводу, что мясо, сваренное с солью, особенно опасно для организма. И вообще он считал, что чем больше съедено соли, тем больше желание человека есть мясные и другие животные продукты, и тем сильнее жажда.

Пациентам, страдающим гипертонической болезнью, ишемической болезнью сердца, церебральной сосудистой недостаточностью рекомендуется употреблять меньше соли, учитывая, что несколько граммов ее уже находится в продуктах, из которых готовится пища. Тот же самый совет можно дать и для профилактики многих других болезней.

Швейцарский врач Бирхер – Беннер утверждал, что для хорошего здоровья человек должен съедать большую часть своего дневного рациона в сыром виде. Варка и кипячение разрушают витамины, уменьшают количество минеральных солей, денатурируют белки, дезориентируют организм в потребности в пище.

Сразу, конечно, этого не заметить.

Но ежедневное избыточное употребление мяса, птицы и рыбы медленно разрушает организм человека и ослабляет его жизненные силы.

А сегодняшняя высокая рафинированность продуктов питания лишает людей витаминов, микроэлементов и минеральных солей.

К примеру, подсолнечное масло, продающееся в магазинах, так очищено от микроэлементов, что его запах, цвет и вкус трудно определить. Чрезмерное рафинирование масла (как растительного, так и животного) не способствует лучшему усвоению жирорастворимых витаминов А, Е, Д.

Между тем в одной из книг по диетическому питанию написано:

«…Жизнь без витамина А, пожалуй, не стоит того, чтобы жить…».

Действительно, при недостатке витамина А возникает сухость кожи (вплоть до псориаза), слизистых оболочек (ротовой полости, носа, трахеи, бронхов). У детей нехватка витамина А чаще способствует тяжелому воспалению легких, расстройству зрения, атрофии слезных желез, куриной слепоте, нарушению роста и развития тканей, аномалии костных структур.