Пиво и квас. 1000 лучших рецептов

Сам варю пиво дома и, честно признаться, не понимаю откуда эти рецепты брались… А где температурные паузы, время затирания, плотность пива в этих рецептах-то? То есть как бы специфика пивоварения, она, как бы шире, чем тут описано, раз в 1000000+.. Досада..

Рецепты пива непонятные, какая-то кустарщина. остальная писанина содрана слово в слово с другой книжки, где тоже написана в основном ерунда