Основной контент книги Технологии использования холода. Физико-технические основы холодильной обработки пищевых продуктов
Tekst PDF
Objętość 77 stron
2019 rok
Технологии использования холода. Физико-технические основы холодильной обработки пищевых продуктов
Учебное пособие
autor
С. А. Будасова
399 ₽
5,75 zł
O książce
Изложены теплофизические основы холодильной обработки пищевых продуктов, методы расчета тепловых процессов, даны расчетные соотношения. При этом в математических решениях отдано предпочтение простым средствам, которые могут быть использованы для расчетов с необходимой точностью. Процессы холодильной технологии рассмотрены в совокупности со свойствами пищевых продуктов и технологическими условиями. Рассмотрены примеры решения задач. Даны контрольные задачи для самостоятельной работы.
Zaloguj się, aby ocenić książkę i dodać recenzję
Książka С. А. Будасовой «Технологии использования холода. Физико-технические основы холодильной обработки пищевых продуктов» — czytaj online na stronie. Zostaw komentarze i recenzje, głosuj na ulubione.
Ograniczenie wiekowe:
0+Data wydania na Litres:
21 marca 2023Data napisania:
2019Objętość:
77 str. ISBN:
978-5-7782-4086-5Całkowity rozmiar:
1.4 МБCałkowita liczba stron:
77Właściciel praw:
Новосибирский государственный технический университет
