Aprovisionamiento y organización del office en alojamientos. HOTA0108

Aprovisionamiento y Organización del

office

 en alojamientos.  HOTA0108

Rosa Peralta

ic

 editorial

Aprovisionamiento y Organización del

office

 en alojamientos. HOTA0108

© Rosa Peralta

1a

 Edición

© IC Editorial, 2021

Editado por: IC Editorial

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ISBN: 978-84-1103-105-9

Presentación del manual

El

Certificado de Profesionalidad

 es el instrumento de acreditación, en el ámbito de la Administración laboral, de las cualificaciones profesionales del Catálogo Nacional de Cualificaciones Profesionales adquiridas a través de procesos formativos o del proceso de reconocimiento de la experiencia laboral y de vías no formales de formación.

El elemento mínimo acreditable es la

Unidad de Competencia.

 La suma de las acreditaciones de las unidades de competencia conforma la acreditación de la competencia general.

Una

Unidad de Competencia

 se define como una agrupación de tareas productivas específica que realiza el profesional. Las diferentes unidades de competencia de un certificado de profesionalidad conforman la

Competencia General,

 definiendo el conjunto de conocimientos y capacidades que permiten el ejercicio de una actividad profesional determinada.

Cada

Unidad de Competencia

 lleva asociado un

Módulo Formativo,

 donde se describe la formación necesaria para adquirir esa

Unidad de Competencia,

 pudiendo dividirse en

Unidades Formativas.

El presente manual desarrolla la Unidad Formativa

UF0038: Aprovisionamiento y organización del office en alojamientos,

perteneciente al Módulo Formativo

MF0706_1: Arreglo de habitaciones y zonas comunes en alojamientos,

asociado a la unidad de competencia

UC0706_1, Preparar y poner a punto habitaciones, zonas nobles y áreas comunes,

del Certificado de Profesionalidad

Operaciones básicas de pisos de alojamientos.

Índice

Portada

Título

Copyright

Presentación del manual

Índice

Objetivos

Unidad de Aprendizaje 1 La camarera de pisos en alojamientos y su departamento

1. Introducción

2. Los alojamientos turísticos y no turísticos

3. El Departamento de Pisos

4. Habitaciones de hotel: tipos

5. Peculiaridades de la regiduría de pisos en entidades no hoteleras

6. La camarera de pisos

7. Resumen

Ejercicios de autoevaluación

Unidad de Aprendizaje 2 Realización de las operaciones de aprovisionamiento, control e inventario de existencias en el área de pisos

1. Introducción

2. Procedimientos administrativos

3. Clasificación y ubicación de existencias

4. Tipos de inventarios

5. Aplicación de procedimientos de gestión

6. Mantenimiento y reposición de existencias en el almacén

7. Montaje del carro de limpieza y carro de camarera

8. Organización del almacén y del

office

9. Medidas de prevención y protección en los procesos de aprovisionamiento y organización del

office

10. Resumen

Ejercicios de autoevaluación

Unidad de Aprendizaje 3 Participación en la mejora de la calidad

1. Introducción

2. Aseguramiento de la calidad

3. Actividades de prevención y control de los insumos y procesos para tratar de evitar resultados defectuosos

4. Resumen

Ejercicios de autoevaluación

Glosario

Bibliografía

OBJETIVOS GENERALES

El objetivo general del Módulo formativo

MF0706_1: Arreglo de habitaciones y zonas comunes en alojamientos,

 en el que queda integrada la

UF0038: Aprovisionamiento y organización del

office

 en alojamientos,

 es:

1 Preparar y poner a punto habitaciones, zonas nobles y áreas comunes

Los objetivos generales de la Unidad Formativa

UF0038: Aprovisionamiento y organización del

office

 en alojamientos,

 son:

1 Efectuar el aprovisionamiento interno necesario para la limpieza, preparación y disposición de habitaciones, zonas nobles y áreas comunes, en función de las necesidades del servicio.

2 Organizar el

office

 y realizar, bajo supervisión, inventarios de existencias y registros de pérdidas en el área de pisos, siguiendo instrucciones o procedimientos establecidos.

Unidad de Aprendizaje 1

 La camarera de pisos en alojamientos y su departamento

Contenido

1. Introducción

2. Los alojamientos turísticos y no turísticos

3. El Departamento de Pisos

4. Habitaciones de hotel: tipos

5. Peculiaridades de la regiduría de pisos en entidades no hoteleras

6. La camarera de pisos

7. Resumen

Objetivos

El objetivo específico de esta Unidad de Aprendizaje es:

 Describir las fórmulas más habituales de establecimientos de alojamiento, identificando la estructura, funciones y documentación utilizada del Departamento de Pisos.

1. Introducción

El

Departamento de Pisos

 es el que se encarga de la

limpieza y conservación de las instalaciones

 del hotel, por ello asume una gran importancia dentro del establecimiento hotelero, tanto por la cantidad de trabajo que este desarrolla como por la importancia del trabajo que desempeña.

Este departamento está encuadrado dentro de la Dirección de alojamiento, junto con Recepción, Conserjería y Comunicaciones y a su vez se subdivide en las áreas de habitaciones, zonas nobles o interiores y lavandería-lencería; áreas que si bien pertenecen al mismo departamento son completamente independientes entre ellas, aunque tienen un nexo común que es la

gobernanta,

 persona designada por dirección como máxime responsable del departamento, que supervisa, gestiona y coordina las actividades de las áreas a su cargo.

La

camarera de pisos,

 ubicada en el área de alojamiento, debe realizar la limpieza y puesta a punto de las habitaciones en todas sus posibles dependencias, así como de las áreas comunes de pisos, cuidando el buen estado de instalaciones y mobiliario.

Esta unidad se basará, como ejemplos para poder desarrollar lo expuesto, en legislaciones a nivel autonómico (se recuerda que en materia de turismo, las competencias corresponden a las comunidades autónomas, por lo que puede variar la normativa de unas a otras) tales como:

1 Ley 6/94 de 16 de marzo de ordenación del turismo del País Vasco.

2 Ley 1/1999, de 12 de marzo, de Ordenación del Turismo de la Comunidad de Madrid.

3 Decreto 159/2003, de 10 de julio, del Consejo de Gobierno, de ordenación de establecimientos hoteleros de la Comunidad de Madrid.

4 Decreto 159/2012, de 20 de noviembre, de establecimientos de alojamiento turístico y de viviendas de uso turístico de Cataluña.

5 Decreto 47/2004, de 10 de febrero, de establecimientos hoteleros de Andalucía.

Además, los contenidos se irán basando en casos y situaciones prácticas desarrolladas en el Hotel Pruebol, el cual cuenta con un equipo de limpieza y puesta a punto de pisos bastante completo, ya que es un establecimiento turístico con mucha actividad.

2. Los alojamientos turísticos y no turísticos

 hilo conductor

El hotel Pruebol es un establecimiento de alojamiento turístico de 4 estrellas ubicado en una zona costera de gran actividad, sobre todo en la temporada de verano. Por ello, cuenta con un gran número de trabajadores organizados en diferentes departamentos, siendo uno de los más importantes el de regiduría de pisos debido al alto número de habitaciones e instalaciones con las que cuenta el hotel y la necesidad de mantenerlos siempre en buen estado de limpieza y orden.

Para poder conocer el establecimiento hotelero en sí, primero hay que conocer los dos grandes grupos de alojamientos que existen, estos son:

Alojamientos turísticos

Dentro de ellos se sitúan los hoteles y todas sus variedades.

Alojamientos no turísticos

Se alejan de la idea del turista y el fenómeno turístico, y simplemente dan alojamiento. Por otro lado, y como la propia palabra indica, son aquellos que aun facilitando alojamiento no están relacionados con el aspecto turístico. Ejemplo: hospitales, residencias escolares, etc.

A continuación se realizará una aproximación al concepto de alojamiento turístico, sus

características

 y a las múltiples clasificaciones que se pueden llevar a cabo.

Los alojamientos turísticos se identifican por basarse en una serie de características comunes, estas son:

1 Facilitar alojamiento.

2 Tener capacidad o no de ofertar el servicio de manutención.

3 Tener una clasificación y calificación que identifique el establecimiento.

4 El establecimiento debe percibir ciertas cantidades de dinero en contraprestación de sus servicios.

Serán considerados

establecimientos turísticos

 los locales, establecimientos o instalaciones abiertos al público y acondicionados conforme a la normativa aplicable en su caso, en los que las empresas turísticas prestan al público alguno o algunos de sus servicios. Estos tendrán la consideración de públicos, sin que su acceso sea restringido por razones de raza, sexo, religión, opinión o cualquier otra circunstancia.

Son

empresas turísticas

 las que tienen como objeto en su actividad la prestación de servicios de alojamiento, de restauración (o de simple mediación entre los viajeros) y cualquier otra directamente relacionada con el fenómeno turístico reglamentariamente clasificada como tal.

Una de las empresas turísticas más expandidas son los establecimientos de alojamiento turístico, en los que se intenta facilitar al viajero todas las comodidades posibles durante su estancia.

2.1. Tipos y clasificación

En relación con las empresas turísticas, ya se ha indicado que están relacionadas directamente con los clientes que realizan alguna actividad turística, y por consiguiente, será necesario conocer cada una de ellas así como la actividad a la que se dedican.

De alojamiento turístico

 Aquellas que se dedican de manera profesional y habitual, mediante un determinado precio, a proporcionar alojamiento temporal con fines de ocio, por negocios u otros motivos, sin constituir cambio de residencia para la persona alojada, con o sin prestación de servicios de carácter complementario.

De agencia de viaje

 Aquellas que se dedican a promocionar los lugares de interés de diferentes zonas, organizando circuitos para su visita.

De restauración

 Aquellas que principalmente se dedican a la prestación de servicios de comidas y bebidas.

Complementarias

 Aquellas diferentes a las anteriores que mejoren la oferta turística. Proporcionan mediante precio, de forma profesional y habitual, servicios para el esparcimiento y recreo de sus clientes, de carácter cultural, recreativo, deportivo, de la naturaleza u otros análogos. Un ejemplo de este tipo de empresas son aquellas dedicadas al Turismo Activo.

Los alojamientos turísticos pueden ser establecimientos hoteleros o alojamientos turísticos de carácter extrahotelero. A continuación, verás la clasificación de los mismos, así como en qué consiste cada uno de ellos:

1 Alojamientos turísticos no hoteleros: son alojamientos turísticos extrahoteleros los

camping

 y otras modalidades de turismo de acampada, las casas rurales, los apartamentos turísticos y los albergues turísticos, así como cualquier otra modalidad, cuando la necesidad de un régimen de autorización esté justificada por razones de interés general y reglamentariamente se determinen como tales.

2 Alojamientos hoteleros:Grupos de hoteles:Hoteles: son establecimientos que ofrecen alojamiento, con o sin comedor, y otros servicios complementarios. Ocupan la totalidad de un edificio o parte independizada del mismo; sus dependencias constituyen un todo homogéneo con entradas, ascensores y escaleras de uso exclusivo, que reúnen los requisitos reglamentariamente establecidos. La calificación clásica y más conocida para saber qué servicios tiene cada hotel está determinada por la cantidad de estrellas que tenga. Las estrellas pueden ir de una a cinco. El organismo encargado de establecer las características y criterios de las categorías de los hoteles es la Organización Mundial de Turismo, aunque actualmente son los propios países los que estipulan los requisitos que cada uno de los hoteles deben cumplir para catalogarse en una clasificación concreta, según el número de estrellas.Hoteles apartamento: son hoteles que, por su estructura y servicios, disponen de las instalaciones adecuadas para la conservación, elaboración y consumo de alimentos dentro de cada una de las habitaciones que lo componen, es decir, están dotados de una pequeña cocina y utensilios para la elaboración y conservación de alimentos.Hoteles residencia: hoteles que facilitan la estancia del huésped o cliente durante una temporada determinada.Moteles: son aquellos hoteles situados en las proximidades de las carreteras que facilitan alojamiento en departamentos, con garaje o cobertizo y entrada independiente para estancias de corta duración.La zona geográfica por excelencia de los moteles es la comprendida por los Estados Unidos de América del Norte, donde hay gran cantidad de cadenas dedicadas solo a este negocio, ya que poseen excelentes carreteras y autopistas.Grupo pensiones: las pensiones son establecimientos que ofrecen alojamiento, con o sin otros servicios de carácter complementario y que, tanto por la dimensión del establecimiento como por la estructura, tipología o características de los servicios no llegan a los niveles exigidos para los hoteles.Otros alojamientos turísticos hoteleros:Paradores de turismo: son establecimientos hoteleros cuya situación tiene gran relevancia histórica, monumental o artística a nivel regional o nacional. Sus estancias tienen como finalidad estar cerca de lugares de interés general.Balnearios: están situados en estaciones termales, utilizando las cualidades terapéuticas del agua de determinados manantiales.Ciudades de vacaciones: son establecimientos cuya situación y servicios permiten al cliente disfrutar de su estancia en contacto directo con la naturaleza, facilitando el hospedaje y la pensión completa. Normalmente, se componen de un grupo de edificios o chalés. Las ciudades de vacaciones suelen estar cercadas en todo su perímetro.

PARA SABER MÁS

Accede al siguiente enlace en el que se muestra un artículo en el que se exponen los requisitos para otorgar las estrellas a los establecimientos hoteleros españoles:

https://redirectoronline.com/uf00380101

2.2. Departamentos

La estructura de una empresa se representa gráficamente mediante un organigrama.

DEFINICIÓN

Organigrama

Representación gráfica de las relaciones entre personas o departamentos, debe reflejar las dependencias de una a otras y las funciones que cada uno lleva a cabo.

Los departamentos y el personal que componen un hotel, varían según la administración y categoría que posean, es decir los servicios que oferten. Principalmente, los criterios utilizados para su clasificación son los siguientes:

1 Número y tipo de habitaciones.

2 Elegancia, comodidad de alrededores.

3 Higiene.

4 Cualificación del personal.

5 Nivel de servicios.

6 Accesibilidad al entretenimiento y actividades.

7 Transporte.

8 Cortesía y espíritu del personal.

A continuación podrás ver los distintos departamentos en que se suele dividir un establecimiento hotelero:

1 Administración: el Departamento de Administración tiene como objetivo primordial producir ganancias y reducir al máximo los gastos que se puedan originar, para ello debe efectuar las siguientes actividades:Mantener un buen servicio, conseguir la máxima calidad.Mantener al máximo la ocupación de las habitaciones por medio de la publicidad, promoción y el pronóstico de ventas.Mantener la comunicación efectiva entre los departamentos del hotel.Asegurar que el hotel tenga el personal adecuado, que esté debidamente capacitado, motivado y supervisado.Una de las funciones más importantes de la administración es mantener estadísticas relativas a las ventas de las habitaciones ocupadas en relación al número total de las habitaciones disponibles.Este departamento debe guardar la imagen del hotel y hacer llegar a los clientes la idea de que este cumple con todos los estándares de calidad.

2 Recepción: el personal de este departamento es el que establece el primer contacto entre el hotel y los clientes, desde la reserva inicial hasta el registro de salida. Las funciones que realiza son:R