Czytaj książkę: «Здоровые пельмени: 30 рецептов для правильного питания»

1. Пельмени с индейкой и шпинатом

Ингредиенты:

Для теста:

2 стакана цельнозерновой муки

1 стакан теплой воды

1 чайная ложка соли

Для начинки:

400 г фарша из индейки

100 г свежего шпината

1 луковица

2 зубчика чеснока

Соль и перец по вкусу

Приготовление:

Тесто: В большой миске смешайте муку и соль. Постепенно добавляйте воду, замешивая тесто до однородной консистенции. Оставьте тесто на 30 минут под полотенцем.

Начинка: Лук и чеснок мелко нарежьте и слегка обжарьте на сковороде без масла. Добавьте фарш из индейки и готовьте до полуготовности. Добавьте шпинат, соль и перец, тушите еще 5 минут.

Формирование пельменей: Раскатайте тесто тонким слоем и вырежьте кружочки. В центр каждого положите начинку и залепите края.

Приготовление: Отварите пельмени в кипящей подсоленной воде до всплытия и еще 3-4 минуты.

Подача: Подавайте с натуральным йогуртом или соусом на основе обезжиренного кефира.

Пищевая ценность на порцию:

Калории: 250

Белки: 20 г

Жиры: 5 г

Углеводы: 30 г

2. Пельмени из цельнозерновой муки с курицей и брокколи

Ингредиенты:

Для теста:

2 стакана цельнозерновой муки

1 яйцо

0,5 стакана теплой воды

Щепотка соли

Для начинки:

300 г куриного филе

150 г брокколи

1 луковица

Соль и перец по вкусу

Приготовление:

Тесто: Смешайте муку с солью, добавьте яйцо и воду. Замесите эластичное тесто и оставьте на 20 минут.

Начинка: Куриное филе и брокколи измельчите в блендере или мясорубке. Добавьте мелко нарезанный лук, соль и перец.

Формирование пельменей: Раскатайте тесто, вырежьте кружочки и заполните начинкой. Залепите края.

Приготовление: Варите пельмени в кипящей воде 5-7 минут после всплытия.

Подача: Подавайте с соусом из натурального йогурта и зелени.

Пищевая ценность на порцию:

Калории: 220

Белки: 18 г

Жиры: 4 г

Углеводы: 28 г

3. Вегетарианские пельмени с тофу и грибами

Ингредиенты:

Для теста:

2 стакана рисовой муки

1 стакан кипятка

Щепотка соли

Для начинки:

200 г тофу

150 г шампиньонов

1 луковица

2 зубчика чеснока

Соевый соус по вкусу

Приготовление:

Тесто: Залейте рисовую муку кипятком, добавьте соль и замесите тесто. Оставьте на 15 минут.

Начинка: Обжарьте лук и чеснок, добавьте нарезанные грибы и тофу. Приправьте соевым соусом и готовьте до испарения жидкости.

Формирование пельменей: Раскатайте тесто, вырежьте кружочки, наполните начинкой и залепите.

Приготовление: Готовьте на пару около 10 минут.

Подача: Подавайте с соусом терияки или соевым соусом.

Пищевая ценность на порцию:

Калории: 180

Белки: 10 г

Жиры: 3 г

Углеводы: 28 г