Основной контент книги Происхождение вкусов: Как любовь к еде сделала нас людьми

Objętość 367 stron

2021 rok

16+

Происхождение вкусов: Как любовь к еде сделала нас людьми

Предлагает новое объяснение, почему пища доставляет людям удовольствие
autorzy
Роб Данн,
моника санчес
5,0
4 oceny
21,34 zł

O książce

Природа, как говорят, приглашает нас к столу с помощью аппетита и вознаграждает вкусом. Но что именно представляют собой вкусы? Почему одни из них нам приятны, а другие нет? «Происхождение вкусов» – в высшей степени увлекательное погружение в наваристую гущу этих вопросов.

Кухня – важнейшая эволюционная инновация. В природе она встречается редко. Среди ныне живущих видов кухня наиболее развита у шимпанзе и человека.

Щедро сдобрив повествование столовыми ложками искренности и остроумия, Роб Данн и Моника Санчес предлагают новаторский взгляд на то, почему пища доставляет людям удовольствие и как поиск приятных вкусов оказался секретным ингредиентом всей человеческой истории.

Научиться ферментировать мясо мастодонта, мамонта или лошади так, чтобы оно оставалось съедобным какое-то время и не стало смертельно ядовитым, все-таки, по-видимому, проще, чем приручить огонь или научиться готовить на нем пищу.

Они рассказывают о той роли шеф-повара, которую наши вкусовые предпочтения сыграли в создании первых орудий труда, вымирании гигантских млекопитающих, эволюции самых вкусных и питательных в мире плодов, изобретении пива и формировании нашей собственной социальности. В качестве гарнира вы узнаете о существовании совершенно невообразимых вкусовых рецепторов, о лучшем способе квасить мастодонта, о связи между сыром и палеолитическим искусством – и о многом другом. Панируя мастерство изложения новейшими данными науки, авторы «Происхождения вкусов» сервируют перед читателем глубокую историю наших чувственных отношений с едой.

Продукты, которые портятся неправильно, могут быть очень опасными. Продукты, которые портятся правильно (с человеческой точки зрения), дают нам пиво, хлеб, комбучу и ветчину. Как могут капуцины в лесу – или как мог предок человека миллионы лет назад – отличить безопасно испортившийся продукт от сгнившего и ядовитого? На плодах в джунглях не указан срок годности.

Zaloguj się, aby ocenić książkę i dodać recenzję
Książka Роба Данна, Моники Санчес «Происхождение вкусов: Как любовь к еде сделала нас людьми» — pobierz w formacie fb2, txt, epub, pdf lub czytaj online. Zostaw komentarze i recenzje, głosuj na ulubione.
Ograniczenie wiekowe:
16+
Data wydania na Litres:
12 maja 2025
Data napisania:
2021
Objętość:
367 str. 29 иллюстраций
ISBN:
9785002235285
Format pobierania:
Tekst, format audio dostępny
Средний рейтинг 4,6 на основе 8 оценок
Tekst
Средний рейтинг 4 на основе 1 оценок
Tekst, format audio dostępny
Средний рейтинг 5 на основе 4 оценок
Tekst
Средний рейтинг 5 на основе 4 оценок