Читайте только на Литрес

Książki nie można pobrać jako pliku, ale można ją czytać w naszej aplikacji lub online na stronie.

Основной контент книги Textural Characteristics of World Foods
Tekst PDF

Czas trwania książki 425 stron

0+

Textural Characteristics of World Foods

Читайте только на Литрес

Książki nie można pobrać jako pliku, ale można ją czytać w naszej aplikacji lub online na stronie.

1 030,19 zł

O książce

A complete guide to the textural characteristics of an international array of traditional and special foods

It is widely recognized that texture has an intrinsic relationship to food preference. A full understanding of its functions and qualities is, therefore, of crucial importance to food technologists and product developers, as well as those working towards the treatment of dysphagia. 

Textural Characteristics of World Foods is the first book to apply a detailed set of criteria and characteristics to the textures of traditional and popular foods from across the globe. Structuring chapters by region, its authors chart a journey through the textural landscapes of each continent’s cuisines, exploring the complex and symbiotic relationships that exist between texture, aroma, and taste. This innovative text:

Provides an overview of the textural characteristics of a wide range of foods Includes descriptions of textures and key points of flavor release Examines the relationships between the texture, taste, and aroma of each food presented Is structured by geographic region Rich with essential insights and important research, Textural Characteristics of World Foods offers all those working in food science and development a better picture of texture and the multifaceted role it can play.

Gatunki i tagi

Zaloguj się, aby ocenić książkę i dodać recenzję
Książka «Textural Characteristics of World Foods» — czytaj online na stronie. Zostaw komentarze i recenzje, głosuj na ulubione.
Ograniczenie wiekowe:
0+
Data wydania na Litres:
22 marca 2020
Objętość:
425 str.
ISBN:
9781119430933
Całkowity rozmiar:
17 МБ
Całkowita liczba stron:
425
Wydawca:
Właściciel praw:
John Wiley & Sons Limited
Szkic, format audio dostępny
Средний рейтинг 4,2 на основе 54 оценок
Szkic
Средний рейтинг 4,6 на основе 17 оценок
Szkic, format audio dostępny
Средний рейтинг 4,7 на основе 80 оценок
Szkic
Средний рейтинг 4,3 на основе 32 оценок
Szkic
Средний рейтинг 4,9 на основе 298 оценок
Audio
Средний рейтинг 4,2 на основе 950 оценок
Szkic
Средний рейтинг 4,5 на основе 45 оценок
Audio
Средний рейтинг 4,6 на основе 1012 оценок
Tekst, format audio dostępny
Средний рейтинг 4,8 на основе 54 оценок
Podcast
Средний рейтинг 1 на основе 1 оценок