Читайте только на Литрес

Książki nie można pobrać jako pliku, ale można ją czytać w naszej aplikacji lub online na stronie.

Основной контент книги Микробиология рыбы и рыбных продуктов
Tekst PDF

Czas trwania książki 287 stron

0+

Микробиология рыбы и рыбных продуктов

2-е изд., перераб. и доп.
autorzy
н. в. долганова,
е. в. першина
Читайте только на Литрес

Książki nie można pobrać jako pliku, ale można ją czytać w naszej aplikacji lub online na stronie.

399 ₽
23,40 zł

O książce

Изложены основы микробиологии консервирования холодом, посолом, сушкой, копчением, стерилизацией, влияние технологических режимов и условий обработки рыбного сырья, количественный и качественный состав микрофлоры, рассмотрена роль микроорганизмов в создании специфических качеств и возникновении пороков и порчи рыбопродуктов. Особое внимание уделено микробиологическому контролю рыбы и рыбопродуктов. Освещены морфологические, культуральные и физиолого-биохимические признаки основных групп микроорганизмов и механизмы микробиологических процессов, их влияние на качество рыбы и рыбных продуктов, виды порчи рыбы, пищевые токсикоинфекции и токсикозы. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению «Продукты питания животного происхождения», а также для учащихся средних специальных учебных заведений.

Zaloguj się, aby ocenić książkę i dodać recenzję
Książka «Микробиология рыбы и рыбных продуктов» — czytaj online na stronie. Zostaw komentarze i recenzje, głosuj na ulubione.
Ograniczenie wiekowe:
0+
Data wydania na Litres:
10 sierpnia 2021
Objętość:
287 str.
ISBN:
978-5-8114-1371-3
Całkowity rozmiar:
2.1 МБ
Całkowita liczba stron:
287
Audio
Средний рейтинг 4,5 на основе 66 оценок
Audio
Средний рейтинг 4,2 на основе 885 оценок
Szkic
Средний рейтинг 4,8 на основе 350 оценок
Tekst
Средний рейтинг 4,9 на основе 218 оценок
Tekst, format audio dostępny
Средний рейтинг 4,7 на основе 7061 оценок
Audio
Средний рейтинг 4,6 на основе 964 оценок
Tekst, format audio dostępny
Средний рейтинг 4,8 на основе 1202 оценок
Audio
Средний рейтинг 4,3 на основе 38 оценок
Audio
Средний рейтинг 4,8 на основе 5115 оценок
Tekst PDF
Средний рейтинг 5 на основе 1 оценок
Tekst PDF
Средний рейтинг 0 на основе 0 оценок