Objętość 226 stron
Безопасность пищевой продукции: методы и оборудование. Практическое пособие
O książce
В книге дана характеристика воздействия ксенобиотиков, изложена сущность физико-химических методов и методов микробиологического исследования пищевой продукции, рассмотрены особенности выбора аналитического оборудования и оборудования для проведения испытаний микробиологическими методами, даны рекомендации по формированию приборного оснащения лаборатории для комплексной оценки качества и безопасности пищевой продукции в соответствии с требованиями Технических регламентов Таможенного союза.
Gatunki i tagi
В книге рассказывается о загрязнении пищевой продукции ксенобиотиками химического и биологического происхождения, приведена классификация загрязнения пищевой продукции ксенобиотиками химического и биологического происхождения, меры токсичности чужеродных химических веществ, характеристика воздействия на организм объектов физико-химических методов исследования пищевой продукции. Дана классификация и общая характеристика физико-химических методов анализа пищевой продукции.
В книге даны особенности выбора аналитического оборудования для определения показателей безопасности пищевой продукции, в том числе рекомендации по выбору муфельной печи, специализированных анализаторов, оборудования для масс-спектрометрии,
оборудования для молекулярной спектроскопии, оборудования для оптической спектроскопии,
оборудования для рентгеновской и электронной спектроскопии и эллипсометрии,
В книге приведена общая характеристика методов микробиологического анализа и советы по оснащению микробиологической лаборатории, рекомендации по выбору термостатов, термобарокамер, инкубаторов, автоклавов и сушильных шкафов, центрифуги, вакуумного насоса, колбонагревателя и лабораторной бани, лабораторной мешалки, гомогенизатора и ротатора, оборудования для экспресс-методов.
Recenzje, 1 recenzja1