Cytaty z książki «Практические основы кулинарного искусства. Краткий популярный курс мясоведения»
Салат оливье Необходимые продукты и их пропорция
Так, например, если желают получить вкусное вареное мясо (беф-бульи, отварную грудинку под соусом и проч.), то берется горячая вода или бульон и мясо варят паром, т. е. чтобы жидкость не кипела; тогда мясо не выварится и сохранит свой вкус, причем обращают внимание на величину куска. Если для беф-бульи взят большой кусок мяса, весом более 1,2 кг, то вода берется холодная, а если маленький кусок, то горячая.
20,31 zł
Gatunki i tagi
Ograniczenie wiekowe:
12+Data wydania na Litres:
04 grudnia 2013Data napisania:
1909Objętość:
1064 str. 124 ilustracjeISBN:
978-5-17-077218-6Wydawca:
Właściciel praw:
Corpus (АСТ)
