Czytaj książkę: «Сожги свою диету. Как питаться, чтобы потерять вес, а не рассудок»

Czcionka:

* * *

– Круто выглядишь!
– Перестала жрать.
– Углеводы?
– Себя.

Введение

На днях зашел в магазин купить воды после тренировки и убил добрых десять минут, чтобы отыскать хоть что-то без сахара и калорий. Захотел попить, и вот уже 50 ккал как с куста, здравствуйте! Уже даже воду изучать надо, скоро, наверное, и воздух станет калорийным.

В современном мире невозможно просто ходить и есть, не задумываясь, сколько и чего потребляешь. Сегодня на маленький объем еды приходится огромное количество калорий. Дикие перекосы по балансу БЖУ: белка мало, клетчатки мало, а жиров и углеводов – тьма.

Еда разнообразна, легкодоступна. Можешь не заморачиваться над поиском пропитания – приди в магазин и возьми с полки все, что душа пожелает.

Есть ощущение, будто весь мир устроен так, чтобы все растолстели.

Продуктовый маркетинг не дремлет. Все устроено так, чтобы люди покупали больше, потребляли больше, тратили больше. Разноцветные конфетки М&М’s – чистейшая уловка маркетологов. Были коричневые, стали разноцветные, и продажи выросли. Из широкого горлышка плеснешь на глазок гораздо больше масла, чем из диспенсера. Упаковка сладкого батончика с фруктозой зазывно шепчет: «Без сахара», заманивая доверчивого бедолагу в свои калорийные сети. Так, незаметно, что-то там, что-то тут – бац! – плюс 15–20 килограммов.

Устройство торгового зала и расположение отделов в супермаркетах преследуют ту же цель – вытрясти из покупателя побольше чеканной монеты. Самые простые и необходимые товары располагаются где-то в глубине магазина. Чтобы найти молоко, нужно преодолеть отдел кулинарии, зону импульсивных покупок, ряды сезонной продукции. Запахи, музыка, освещение, яркие ценники, сопутствующие товары, распродажи, черные пятницы, надписи «3 по цене 2» – все подталкивает к покупке. Очнешься только на кассе, недоуменно взирая на кругленькую сумму в чеке. А это гиперпотребление еды увеличивает количество калорий в рационе!

Плюс национальные культурные особенности. Российское общество так устроено, что еда – это проявление любви. Старшее поколение в большинстве не умеет прямо сказать: «Я тебя люблю», оно закармливает, а когда отказываешься, обижается и прибегает к эмоциональному шантажу. Порочный круг. Стоит не доесть тарелку жареной картошечки в гостях у бабушки, как внутри пышным цветом расцветает ощущение дискомфорта, вины и предательства: «Я для тебя готовила, старалась, а ты такой, меня не любишь совсем!» Вот он, пищевой абьюз во всей красе.

А что по национальной кухне? Все жирное, наваристое, масленое. Так, чтоб ложка стояла. И непременно с хлебом. Чем сытнее, тем лучше!

Культура питания даже на государственном уровне очень низка. Не учат грамотных специалистов, нигде никому не объясняют, как и чем нужно кормить людей. Врачи в основном работают с патологией, а то, что просто много ешь, – не патология. Вот поставят ожирение третьей степени, тогда приходи. И то толком по питанию ничего не скажут. Может, лекарства назначат, отрежут-зашьют что-нибудь. В вопросах питания мало кто разбирается или хотя бы желает разобраться. Считают, что это выше их достоинства: борщи разбирать – неинтересно, то ли дело операции!

К сожалению, в России нет нормальных клинических рекомендаций по диетологии. Учебники советских времен. Столы по Певзнеру, которые отменили миллион лет назад, но старая гвардия с сиреневыми волосами, сидящая в поликлинике, упорно продолжает их назначать. Или бестолковые рекомендации в духе: «Ко мне-то чего пришел? Есть нужно меньше. Соберись, тряпка! Тысячу килокалорий, и вперед!»

А на выходе получаем, что каждый год число людей с размером XXL растет с ужасающими масштабами. Люди большие – и проблема большая. На сегодня количество людей с лишним весом во всем мире перевалило за миллиард. И речь здесь не о стандартах красоты или чьих-то предпочтениях.

Главная причина смертности – инфаркты и инсульты. Люди в основном умирают из-за сердечно-сосудистых патологий. Виноваты в них высокий сахар, высокий холестерин и высокое давление. Три кита, на которых держится смертность. А к этому что приводит? Лишний вес. А к лишнему весу? Питание. Только питание и больше ничего. Если бы работали всерьез с культурой питания, вероятно, процент смертности пошел бы вниз.

Можно бесконечно перечислять, на что влияет лишний вес. Суставы сыплются, проблемы с кожей, эректильная дисфункция, нарушения менструального цикла, обострения аутоиммунных заболеваний, риски онкологических процессов и дефицитов, жировые гепатозы печени… Миллиард заболеваний! Каждый врач, уверен, может с легкостью составить собственный длинный список последствий ожирения.

Но самое печальное, что у большинства есть глобальное непонимание, как это все работает. Люди готовы на что угодно, лишь бы скинуть вес. Голодание, чистки, детоксы, разгрузочные дни, монодиеты, да чего там – заражают себя паразитами, только бы и дальше лопать бургеры и худеть.

А еще по классике: что бы такого съесть, чтобы похудеть? Ничего не менять в своей жизни, а чтоб само рассосалось, как по волшебству. Иногда складывается ощущение, что это желание прямо-таки встроено в генетический фонд современного человека. Неизбывная мечта. Жажда быстрого решения, поиск фишки, лайфхака, хитрости. Куркуму в нужную секунду в верной пропорции, чтобы радоваться скинутым трем килограммам, после того как из тела со свистом вылетит все съеденное за день. Иногда в такие моменты вера в человечество просто заканчивается. Чувствуешь, что обречен как вид. Какие уж тут исследования, доказательная медицина…

Ладно, стоит отдать должное, это не сегодня все резко поглупели. В Викторианскую эпоху дамы глотали пилюли с мышьяком и стрихнином и подсаживали себе ленточных червей в погоне за модной болезненной худобой.

На самом деле похудеть можно разными способами. Ничего не имею против. Вопрос цены. Что готов отдать взамен? В мире ничего не бывает без взаимного обмена. Таков третий закон Ньютона. Если хочешь похудеть, так или иначе придется пожертвовать какими-то сиюминутными удовольствиями, своим комфортом здесь и сейчас. Если выбираешь лежать на диване и худеть, тогда жертвуешь здоровьем. Стимуляторы, препараты, яйца паразитов… Такое я как врач, разумеется, не могу поддержать ни на каком уровне. Но это тоже цена, которую платит человек.

Похудеть на десять килограммов – не проблема. «Похудательных» марафонов, интенсивов, шоу – масса. Запри человека в клетке, не корми его, и да, он похудеет на десять килограммов. Проблема в том, что ему делать после? Выйдет из клетки, а дальше – социум, борьба с самим собой, свобода. Вольный человек волен есть как хочет. И ничто его не остановит, особенно если не поменял ничего в своей жизни, не понял, как функционирует собственное тело. И вот получаем все эти истории, про «похудел на десять килограммов за марафон, а потом набрал пятнадцать». Потому что нет понимания, как устроено снижение веса, а есть магический ореол из «правильных» продуктов, уникальных схем и авторских подходов.

Магическое мышление вкупе с инфоцыганством и спекуляциями на тему похудения создают впечатление, что ничего не работает. Человек начинает искать себе оправдания. Инсулин высокий. Генетика такая. Кость широкая. В роду все толстые и большие. Правило тарелки не работает. Да я просто старая. Я в менопаузе. У меня семья, дети. Попробуй есть по правилу тарелки, когда семеро по лавкам, и за каждым ложку облизать. Буквально колесо сансары: страдания по кругу. Ощущение бессилия. Чувство, что вес – это фатум, судьба, что-то богом данное, неизменное, как цвет глаз. Никакого контроля нет. Чертово поле чудес! Крутим барабан лишнего веса. Что сегодня на весах? Ах, твою ж мать, плюс три килограмма, ну, может, завтра повезет…

Для меня снижение веса похоже на управление автомобилем. Здесь рычаг дернул, тут педаль нажал, там руль повернул. Закономерные действия. Все намного проще, когда понимаешь, каким образом что устроено. Руль вправо закрутил, в кювет улетел, бывает. А тут врезался в кого-то: педаль в пол, психанул, на работе наорали. Логично. Когда же набор и снижение веса будто колесо Фортуны, надежда «на Луну в третьем доме», ничего не контролируешь. Как пойдет. Заболело что-то, полежал в больничке, скинул пять килограммов. О-о-о, приятненько! Вернулся домой. Свадьба, день рождения, семейное застолье – все, новые джинсы пора покупать. «Как так? Я ж ничего не ел практически!»

И как же больно смотреть на людей, которые говорят: «Эти ДНЕВНИКИ ПИТАНИЯ и всякие ПРАВИЛА ТАРЕЛКИ – полная фигня, лучше буду на кетодиете сидеть!»

И все же хочется верить в лучшее, что у человека просто такой путь. Большой кармический путь. Свои шишки, как знаем, больнее. Остается надеяться, что задорный пионерский огонь в заднице со временем утихает, и люди все равно приходят к тому, что действительно работает.

Моя книга как раз о таком кармическом пути к похудению. Обо всех его невзгодах, трудностях и перипетиях. О заблуждениях и страхах. И конечно, об изменениях – внешних и внутренних.

Что ж, пора отправляться. Удачной дороги!

Максим Кузнецов

P. S. Вполне возможно, многие узнают на страницах самих себя или знакомых. Любые совпадения случайны, а главная героиня – не более чем плод воображения.

Часть I. Клава, у нас лишний вес!

Глава 1. Платье

Как семнадцатое? Уже? Клава в ужасе уставилась на дату в правом углу монитора. До их с Сергеем оловянной свадьбы осталось всего полторы недели. С работой предстоящая годовщина напрочь вылетела у нее из головы. Клава покосилась на груду технологических карт для нового меню – надо калькуляцию составлять, а она еще не всех поставщиков обзвонила. Ну ладно, карты до завтра подождут, в отличие от празднования. Что же придумать?

Может, за город опять махнуть? Ой, да ну. Клава поморщилась, вспомнив прошедшие выходные. И так почти каждую неделю то на даче с друзьями, то у родителей… Шашлыки, конечно, хорошо получились. Умеет Андрюха свинину готовить, чего уж тут. Каждый день бы ела, только в животе потом тяжеловато. Но ради такого можно и потерпеть. Мама к себе звала. Правда, не особо хочется к родителям ехать. Еще в огороде припашут. Вон с прошлого раза холодец не доели, придется половину, как всегда, выбрасывать. Не слушает же, наготовит вечно на целый табор! А не возьмешь – обидится. Посмотрит так, мол, совсем мать не цените. И Машу с Ванькой снова пичкать начнет пирогами…

Устало вздохнув, Клава потянулась было к рабочему телефону, как в дверь постучали. В проеме возникла улыбающаяся физиономия:

– Клавдия Васильна, не заняты? Здравствуйте!

Ну вот, директор ресторана собственной персоной. Сейчас еще задач нарежет, как пить дать. Ей бы с техкартами наконец разобраться. И с годовщиной.

– Что вы, Семен Викторович, заходите-заходите. Добрый день.

Семен Викторович скользнул в кабинет.

– Клавочка, а ведомости по зарплате к пятнице посчитаете? Да-да, знаю, на неделю раньше, но тут нештатная ситуация такая, сами понимаете. Я бы и просить не стал… – На столе у Клавы как по волшебству возникла розовая коробочка с эклерами в шоколадной глазури. – Ваши любимые. Только испекли.

Клава растаяла. Как тут откажешь человеку?

– Хорошо, Семен Викторович, постараюсь. С меню закончим, и посчитаю все.

– Спасительница наша! – просиял тот. – А съемку блюд уже видели? Как вам подача? По-моему, тарелки – то, что надо.

– Не слишком большие? – спросила Клава.

– Как раз в этом и задумка, – ухмыльнулся директор. – Чем больше тарелка, тем значительнее и дороже выглядит блюдо. А порция кажется меньше, чем на самом деле. Посетитель захочет заказать еще, чего и добиваемся. Хотя все это и без меня знаете.

– Ну да, конечно. Декор в целом мне тоже нравится. В теплых тонах. Очень аппетитно!

– Да-да-да. И идея с открытой кухней зашла на ура. Запахи невероятные!

Клава принюхалась. Сквозь приоткрытую дверь тянулся пряный шлейф чего-то свежеприготовленного и очень вкусного. С румяной корочкой. В животе у нее тоскливо заурчало.

Директор, снова рассыпавшись в благодарностях, испарился из кабинета, а Клава осталась один на один с эклерами и мыслями о десятилетии супружеской жизни. Хорошо, небольшой перерыв на кофе и снова за работу.

Полчаса пролетели незаметно, как незаметно опустела и подаренная розовая коробочка. Надо бы завязывать со сладким. И не взвешивалась уже давно… Клава в сотый раз поправила пояс юбки. Туговата стала: так и знала, надо было в холодной воде стирать. Хорошо, хоть определилась, что делать с выходными. Устроят с Сергеем романтический уик-энд! Сто лет уже вдвоем не отдыхали, без детей. Машу с Ваней – к бабушке: и та рада, и они с мужем спокойно время проведут. Клава улыбнулась, листая фотографии загородного спа-отеля с огромным бассейном, хаммамом и шезлонгами. Что за великолепие! Серега точно оценит.

– Алло, это отель «Дубрава»? Я бы хотела двухместный номер с видом на парк.

Платье определенно не налезало. Оно намертво встало где-то в районе груди и угрожающе трещало при любой попытке вдохнуть. Дышать стало почти нечем. Клава кинула обреченный взгляд на отражение в зеркале и с силой рванула платье вверх. Раздался треск, застежка отлетела в угол комнаты – свобода! Что это за размер вообще? Эмка, что ли? А нет, XL. Странно, конечно. Года три назад покупала на свой день рождения. Неужели так поправилась с тех пор? «Надо бы взвеситься», – мелькнула мысль где-то на задворках Клавиного сознания и снова канула в небытие.

Клава еще раз окинула себя критическим взором с головы до ног. Да вроде и не скажешь, что сильно изменилась. Ну да, в бедрах раздалась немного. Извините, двоих выносила, как-никак! После родов другие и не так поправляются. Вон Светка с шестого этажа. Была как тростинка, а теперь… Можно подумать, она себе лишнее позволяет. Выберутся иногда на дачу с друзьями мяса пожарить, и то лишь в сезон. Клава вздохнула, засовывая платье обратно в шкаф. Если бы она ела за троих, а то о чем разговор? Уже и пиццу раз в неделю нельзя себе позволить? Сладкое она и вовсе не ест, вообще вон на сахарозаменитель перешла. Максимум на работе коллеги чем-нибудь угостят. Эклерчики вчерашние, конечно, хороши были…

Ладно, хрен с ним, с этим платьем. Другое наденет. У нее еще одно вечернее есть, как раз по случаю. Главное, теперь купальник достать – в отеле такой шикарный бассейн! Половины лета как не бывало, а они еще не купались ни разу. Отпуска не дождешься будто. Клава извлекла из недр гардероба нежно-бирюзовое бикини. В прошлом году на море брала. Дорогуще-е-е, зато как на нее сшито. Все достоинства подчеркивает.

В предвкушении роскошного образа она торопливо натянула на себя купальник и распустила волосы, приготовившись выбрать наиболее выгодную позу для будущих фотографий. Правым боком или левым? Стоп, что-то не так. Что-то определенно не так. Клава повертелась, пытаясь сообразить, в чем причина. Подождите, откуда взялись эти складки над плавками? И бретели впились по бокам, того гляди лопнут. Клава застыла перед зеркалом, готовая разрыдаться. К такому жизнь ее не готовила. Платье еще можно простить, но это… Год назад куплен! Быть не может.

– Сережа-а-а!

Муж возник в комнате в мгновение ока. Эти интонации в голосе Клавы были ему хорошо известны, и добра они явно не предвещали.

– Что случилось?

– Скажи, я толстая?

Сергей замялся, не зная, как лучше обойти минное поле.

– Толстая, да? Так и скажи!

– Клава, с чего ты это взяла?

– А ты сам не видишь? Купальник!

– Ну-у… Маловат, согласен. – Жена бросила на него испепеляющий взгляд. – Клавочка, нашла из-за чего расстраиваться. Сама знаешь, шьют бог знает на кого. Купи новый, в чем проблема?

– Придется, – всхлипнула Клава, вновь поворачиваясь к зеркалу. – Ладно, иди уже.

– Ты у меня все равно самая красивая!

Клава улыбнулась. Что-то в комплименте мужа кольнуло ее смутной тревогой, но она отмахнулась от этого ощущения. Столько еще успеть перед годовщиной! И за купальником придется ехать.

Клава свернула вправо к торговому центру и взглянула на время. Четыре часа. Надо поторапливаться: еще Ваню с секции забрать, в продуктовый зайти и ужин приготовить. Вечная тут проблема с парковкой! Никогда поближе места не найдешь – опять почти у самого выезда придется вставать. Клава выключила зажигание, поправила прическу в зеркале заднего вида и зашагала к центральному входу.

В первом бутике с бельем и купальниками она застряла минут на сорок. Девушка-консультант вверх дном перевернула весь магазин в поисках подходящих моделей. Как оказалось, для женщин 52-го размера их бренд может предложить крайне мало, за исключением каких-то несуразных изделий из полиэстера. Перемеряв с десяток купальников, Клава вконец разозлилась и с негодующим лицом гордо покинула это отсталое заведение.

Эскалатор благополучно довез ее до любимого аутлета на втором этаже. Ну здесь она уж точно что-нибудь себе подберет! Прошествовав по бесконечным рядам до пляжного отдела, Клава устремилась к указателю «50–52». Нет, они издеваются? И тут то же самое! Ладно, она так просто сдаваться не намерена.

Спустя пять магазинов и девятнадцать перемеренных купальников силы Клаву окончательно оставили. Потная, раскрасневшаяся, она скрепя сердце все же оплатила один из невзрачных слитных «мешков», как их про себя назвала, и поднялась на фуд-корт этажом выше. Надо отдышаться и прийти в себя. Хватит с нее такого шопинга. И как ей раньше нравилось ходить за покупками? Плюс-сайз, говорили они, тренд на обычных женщин, говорили они. Вот и верь после этого соцсетям.

Выбрав столик под кондиционером, Клава заказала латте и клубничный чизкейк. В конце концов, может себе позволить – столько километров отмахала по этажам, и ради чего? Вот этого? Она бросила разочарованный взгляд на пакет с купальником. В сумке завибрировал телефон.

– Привет, ну что? Определилась с годовщиной? – радостно защебетал голос подружки Марины на том конце трубки.

– Привет, слушай, да, забыла тебе ответить. Забронировала спа за городом. Роскошный отель, потом скину.

– Ох, здорово как!

– Ага, – откликнулась Клава, уныло ковыряя вилкой чизкейк. – Пыталась сейчас подобрать купальник, это ужас.

– Клавочка, что случилось?

– Нет, ну ты вообще их видела? Кто эти купальники шьет? Нормального лекала, что ли, нету? Кошмар! Одеться негде, дожили! Взяла себе какой-то закрытый, без слез не взглянешь.

– Что, совсем все плохо? – сочувственным тоном поинтересовалась Марина.

– Ой, Марин, совсем. Перемерила что могла. Такое чувство, что женщинам 52-го размера должно быть наплевать, как они выглядят.

– Не расстраивайся так! Может, еще походишь, посмотришь?

– Нет уж, хватит с меня. Ноги гудят, не могу. Какие там десять тыщ шагов, наверное, все двадцать намотала. – Клава сердито глянула на дисплей смарт-часов. Как две с половиной тысячи? Шагомер, видно, сбоит. Правильно Серега говорит, ненадежные они, эти девайсы.

Darmowy fragment się skończył.