Objętość 115 stron
2021 rok
Зефир и воздушные сладости
O książce
Десерты с воздушным настроением в дебютной книге Лилии Завадской никого не оставят равнодушным. Легкое суфле, пружинистый маршмаллоу и, конечно, нежный зефир. Все эти удивительные сладости вы сможете приготовить своими руками, потому что это совсем не сложно. Полезная теория, подробная информация по ингредиентам, пошаговый процесс приготовления – всё для того, чтобы десерты смогли приготовить и профессиональные кондитеры, и начинающие кулинары. Зефирьте в удовольствие!
Очень много рецептов зефира и сладостей. К каждому рецепту прилагается фотография, описание очень подробное, справится даже новичок. Есть много полезных советов
Зефир, суфле, мусс, панакотта, маршмеллоу – больше 100 страниц вкуснятины. Очень доходчиво и понятно изложена теория, технология, дано множество полезной информации: ингредиенты, их замена, содержание пектина, кислотность, даже темперирование шоколада – предусмотрены мельчайшие нюансы. Кроме того, это очень красивая книга.
Мне понравилось четка пошаговая роспись этапов приготовления зефира с упором на технологические особенности. Вряд ли я буду сама готовить зефир (но кто знает?), а вот рецепт классического «Птичьего молока» на агар-агаре отметила, как и несколько его вариантов – шоколадный, ореховый (на примере фисташкового) и с абрикосами. Есть рецепт торта и на желатине. Очень понравились десерты в стаканчиках (так у автора). Красиво и приготовить можно заранее, так как им нужно время на застывание. А для тех, кто зарабатывает приготовлением сладостей эта книга просто находка.
Opinie, 3 opinie3