Основной контент книги Учебник food-фабриканта: управление ассортиментом и продажами. Разработка продукта, технологии
Tekst

Objętość 400 stron

2024 rok

12+

Учебник food-фабриканта: управление ассортиментом и продажами. Разработка продукта, технологии

autorzy
Ирина Карякина,
павел гильманов
102,42 zł

O książce

Вторая книга серии «Учебник food-фабриканта» («Учебник food-фабриканта: управление ассортиментом и продажами. Разработка продукта, технологии») посвящена самой эмоциональной составляющей пищевого производства, его сердцу – продукту. Можно ли управлять продуктом? Можно ли о нем говорить сухим языком статистики? Как измерить вкус и эмоции от потребления пищи и угадать, будет ли твой продукт востребован? Как сделать так, чтобы совпали теоретические знания и практические навыки построения процессов управления, мотивации, личного опыта и уже сложившегося стиля руководства? Как совместить интересы инвестора, шефа, технолога и простого работника фабрики-кухни? Как следует разрабатывать продукт, востребованный рынком, чтобы его производство не стало убыточным, чтобы его цена и общая себестоимость на конкретном производстве позволяли получать доход от этого вида бизнеса?

Обо всем этом и пойдет речь в предлагаемом издании. Рассмотренные в книге вопросы раскрываются на примерах конкретных бизнес-кейсов. Кроме того, приведены расчеты по всем процессам и даны шаблоны документов, необходимые для таких расчетов. В подборке «Ресторанные и промышленные способы производства» показана взаимосвязь трудозатрат, входящих в полную себестоимость продукта, и способа организации процессов производства, а также возможности применения механизации.

Издание предназначено для специалистов сферы промышленного производства продуктов питания.


В формате PDF A4 сохранен издательский макет книги.

Zaloguj się, aby ocenić książkę i dodać recenzję
Ирины Карякиной «Учебник food-фабриканта: управление ассортиментом и продажами. Разработка продукта, технологии» — pobierz książkę w formacie fb2, txt, epub, pdf lub czytaj online. Zostaw komentarze i recenzje, głosuj na ulubione.
Ograniczenie wiekowe:
12+
Data wydania na Litres:
24 października 2024
Data napisania:
2024
Objętość:
400 str. 168 ilustracji
ISBN:
978-5-6050628-3-7
Format pobierania:
Tekst, format audio dostępny
Средний рейтинг 3,9 на основе 15 оценок
Tekst PDF
Средний рейтинг 2,7 на основе 6 оценок
Tekst
Средний рейтинг 4,2 на основе 17 оценок
Tekst
Средний рейтинг 4,3 на основе 57 оценок
Tekst PDF
Средний рейтинг 2,3 на основе 4 оценок
Tekst
Средний рейтинг 3,9 на основе 9 оценок
Tekst PDF
Средний рейтинг 3,8 на основе 20 оценок