Кулинарная КОНСЕРВАтория. Проверенные годами и поколениями рецепты заготовок от классических до экзотических

В этой книге собраны рецепты домашних заготовок. Здесь нет «кулинарных историй», как в других книгах Инны Метельской-Шереметьевой и нет красивых «картинок». Но это и не один из тех скучных сборников рецептов, которые часто встречаются на книжных полках. Книга больше похожа на тетрадь, в которую хозяйка записывает понравившиеся ей рецепты для себя. Даже названия такие же, с пометками, как в тетрадях: Салат «Нежинский» (вариант моей подруги), Помидоры от Бенедикт, Огурцы фирменные «Метельские», Дедулина облепиха, Огурчики «Заводские болгарские», Помидоры с вкусным рассолом «Соседкины».

Или в рецептах отмечено: «нашла в газете», «узнала от подруги» или семейный, проверенный десятилетиями, «поделилась школьная учительница», «моя память о Крыме». И советы для начинающих хозяек и не только.

Большинство рецептов домашних заготовок в книге – из традиционных для нашей страны овощей-фруктов-ягод. Но есть отдельная глава – «Экзотика» – в которой приведены не совсем обычные рецепты из необычных продуктов или сочетаний продуктов: чесночное варенье «Бомба-конфи», варенье из цветков сирени, конфитюр из баклажанов и шоколада, одуванчиковый мед, «Мохито-стайл».

Для любителей разнообразия в домашних заготовках – очень хорошая книга.

Заинтриговали рецепты необычных заготовок. Вчера решилась на конфитюр из баклажанов с шоколадом. Не скажу, что я в восторге. Но это лишь оттого, что не люблю имбирь. Баклажан, думаю, никто там не опознает. Да, сегодня сокурсник заходил. Три ложки съел. Опознал только шоколад)) Ушел с банкой варенья, ибо понравилось)) Буду экспериментировать дальше. Спасибо автору за интересную подборку.

В книге подробно описаны разнообразные домашние заготовки и способы консервирования плодово-овощных культур. Автор делает акцент на содержание витаминов в разных овощах и фруктах, также уточняет как сделать консервы приверженцам здорового питания, и как сделать их традиционным способом. Не очень понравилось название «консерватория» в заголовке книги.

Не скажу что это художественное произведение, но и брал я эту книгу не для целей художественного познания мира и получения эмоциональных впечатлений... Хотя, кстати, последние все-таки заплучить удалось... Вы меня поймете, когда прочтете рецепт - Чесночное «Бомба-конфи» - Вы не поверите - это рецепт варенья из чеснока (скажем это скорее джем к бутербродам.) « Этот овощ обладает настолько специфическим ароматом и вкусом, что его никак нельзя представить в виде десерта! Или - «Сиреневое чудо» - по этому рецепту получается удивительно ароматное варенье, кисло-сладкое и очень вкусное.» А еще есть – «Огурчики в водочном маринаде», «Джем из перца чили», «Вишня - фаршированная кедровым орехом» Я уже не говорю о традиционных вариантах рецептов... Получил удовольствие просто от прочтения, не замарачиваясь на долях, граммах, и милилитрах... этим можно заняться и позже, если что-то понадобиться приготовить... Держать книгу на полке очень полезно, хотя и интернет, - может подсказать в нужный момент, но натолкнуть на идею приготовить что-то необычное, вкусненькое и "заработать пару лишних баллов" в категории «супруг-помошник-оригинал», или же вовремя загладить какой-нибудь "косячок" в семейных отношениях - вот тогда эта книга может здорово выручить, даже если и не конкретный рецепт изучить, так определиться с направлением поиска!!! Что еще понравилось - четкие вводные перед прочтением рецептов, типа как на электрическом столбе - скупо но по делу – «НЕ ВЛЕЗАЙ УБЪЕТ..». Начало книги так же оригинально, зато сразу предупрежден: «Особых инструкций здесь нет. В рецептах все понятно. Единственное, что я не устану напоминать (и буду делать это не только во введении, а и в каждой главе): – все тщательно моем; – если нет особого указания, то все закрутки-закатки в конце готовки переворачиваем кверху дном и укутываем самым толстым одеялом до полного остывания; – в рецептах могут случаться разночтения по уксусу. Эссенцию я не использую принципиально, а вот 6 %-й и 9 %-й уксус в рецептах может «гулять» (кстати, в рецептах времен СССР присутствовал исключительно 5 %-й уксус). В этой связи вливайте половину нормы, пробуйте (особенно в салатах) и добавляйте согласно рецепту. Но 9 %-й уксус у меня встречается редко (так что проблем не должно быть); – во многих рецептах точное количество ингредиентов не указывается, потому что у вас может быть совершенно разное количество сырья, которое вы хотите законсервировать. Но из текста рецепта вам все будет понятно; – я перечислила здесь те рецепты, которые в нашей семье проверены годами. Вполне вероятно, что вас интересует еще что-то, что я просто могла упустить из виду. Задавайте вопросы, пишите в редакцию, так как, повторю, сюда я отобрала только то, что постоянно готовлю сама. Внимание: Во всех последующих рецептах все стерилизованные или просто закатанные банки ставим вверх дном, крышкой вниз, укутываем одеялом и выдерживаем сутки до полного остывания!»

Что вам сказать кулинария это процесс творческий и не каждому подвластен, тот же Ван Гог сумел- таки себе «почикать» ухо после абсента, а это он еще не занимался закрутками на зиму... Читайте внимательно, тем более тут все описано практично и с юмором, а потому с автором продолжу знакомство однозначно... Для любителей разнообразия в домашних заготовках – очень хорошая книга! Единственное пожелание автору и издателям - как было бы красиво и аппетитно к каждому бы рецепту фото готового блюда, я бы на первых странцах уже бы истекал слюной, как та собака Павлова!!! Автору респект и уважение!!!

Замечательные рецепты, обязательно нужно приготовить на зиму. Такие заготовки позволят сохранить выращенный урожай и радовать себя и близких зимой