Читайте только на Литрес

Książki nie można pobrać jako pliku, ale można ją czytać w naszej aplikacji lub online na stronie.

Основной контент книги Bioactive Compounds in Foods
Tekst PDF

Objętość 434 strony

0+

Bioactive Compounds in Foods

Читайте только на Литрес

Książki nie można pobrać jako pliku, ale można ją czytać w naszej aplikacji lub online na stronie.

1 168,72 zł

O książce

Inherent toxicants and processing contaminants are both non-essential, bioactive substances whose levels in foods can be difficult to control. This volume covers both types of compound for the first time, examining their beneficial as well as their undesirable effects in the human diet. Chapters have been written as individually comprehensive reviews, and topics have been selected to illustrate recent scientific advances in understanding of the occurrence and mechanism of formation, exposure/risk assessment and developments in the underpinning analytical methodology. A wide range of contaminants are examined in detail, including pyrrolizidine alkaloids, glucosinolates, phycotoxins, and mycotoxins. Several process contaminants (eg acrylamide and furan), which are relatively new but which have a rapidly growing literature, are also covered. The book provides a practical reference for a wide range of experts: specialist toxicologists (chemists and food chemists), hygienists, government officials and anyone who needs to be aware of the main issues concerning toxicants and process contaminants in food. It will also be a valuable introduction to the subject for post-graduate students.

Gatunki i tagi

Zaloguj się, aby ocenić książkę i dodać recenzję
Książka «Bioactive Compounds in Foods» — czytaj online na stronie. Zostaw komentarze i recenzje, głosuj na ulubione.
Ograniczenie wiekowe:
0+
Data wydania na Litres:
03 czerwca 2018
Objętość:
434 str.
ISBN:
9781444302295
Całkowity rozmiar:
4.4 МБ
Całkowita liczba stron:
434
Właściciel praw:
John Wiley & Sons Limited
Podcast
Średnia ocena 0 na podstawie 0 ocen
Podcast
Średnia ocena 0 na podstawie 0 ocen
Podcast
Średnia ocena 0 na podstawie 0 ocen
Tekst PDF
Średnia ocena 0 na podstawie 0 ocen