Czytaj książkę: «Запеканки на любой вкус», strona 4

Помидоры с луком и сыром «Эй, на камбузе!»

Ингредиенты

✓ 300 г яичной лапши,

✓ 400 г консервированных помидоров в собственном соку,

✓ 2 луковицы,

✓ 100 г тертого сыра эдамер,

✓ 2 яйца,

✓ 3 ст. ложки сливок,

✓ 2 ст. ложки панировочных сухарей,

✓ 2 ст. ложки сливочного масла,

✓ 2 ст. ложки растительного масла,

✓ соль.

Способ приготовления

Лапшу сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и заправьте сливочным маслом. Лук нарежьте полукольцами и обжарьте с нарезанными помидорами на растительном масле. Яйца взбейте со сливками и смешайте с лапшой.

В смазанную растительным маслом и посыпанную сухарями форму выложите половину лапши, посыпьте ее половиной нормы тертого сыра, поверх него разложите помидоры с луком и накройте их оставшейся лапшой.

Запекайте в духовке 10 минут при температуре 200 °С. Затем посыпьте оставшимся сыром и запекайте еще 5 минут.

Зеленый горошек с салом, творогом и луком-пореем «Феличита»

Ингредиенты

✓ 500 г лапши (вермишели),

✓ 250 г консервированного зеленого горошка,

✓ 200 г сала,

✓ 250 г обезжиренного творога,

✓ 400 г лука-порея,

✓ 4 яйца,

✓ 150 г сметаны,

✓ 50 г тертого сыра,

✓ растительное масло,

✓ зелень петрушки и соль.

Способ приготовления

Лапшу сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, промойте и дайте воде стечь. Зеленый горошек откиньте на дуршлаг.

Лук-порей нарежьте тонкими кольцами, сало – кубиками. Сало слегка обжарьте, добавьте лук-порей и немного потушите смесь.

Отделите белки от желтков. Смешайте желтки, творог, сметану, посолите смесь и добавьте к лапше, луку-порею, салу и зеленому горошку.

Полученную массу выложите в смазанную маслом форму и посыпьте сыром. Запекайте в духовке 30 минут при температуре 200 °С. Подавайте, украсив петрушкой.

Шпинат с лимоном, сахаром и яйцами «Лоцманский»

Ингредиенты

✓ 200 г лапши (вермишели),

✓ 1 кг шпината,

✓ сок и цедра ½ лимона,

✓ ¼ стакана сахара,

✓ 5 яиц,

✓ 2 ст. ложки сливочного масла,

✓ соль.

Способ приготовления

Шпинат сварите до готовности и отожмите воду. Остывший шпинат пропустите через мясорубку, затем смешайте с лимонным соком и цедрой, взбитыми яйцами, всыпьте сахар и тщательно взбейте смесь.

Лапшу сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, промойте и дайте воде стечь. Смешайте лапшу с подготовленным шпинатом. Полученную массу выложите в смазанную маслом форму, разровняйте и обложите кусочками масла. Запекайте в духовке до готовности при средней температуре. Подавайте, полив сливками.

Гороховые стручки с морковью, сметаной и сыром «Отряд веселых барабанщиков»

Ингредиенты

✓ 300 г широкой лапши,

✓ 200 г гороховых стручков,

✓ 3-4 шт. моркови,

✓ 200 г сметаны,

✓ 100 г тертого сыра эмменталь,

✓ 2 яйца,

✓ растительное и сливочное масло,

✓ перец и соль.

Способ приготовления

Лапшу сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, дайте воде стечь и смешайте лапшу с растительным маслом. Морковь нарежьте ломтиками. Стручки гороха разрежьте поперек пополам. Морковь поварите 6 минут в подсоленной воде. Через 3 минуты добавьте стручки и немного поварите смесь. Морковь и стручки откиньте на дуршлаг, обдайте холодной водой, дайте ей стечь и смешайте с подготовленной лапшой.

Полученную массу выложите в смазанную маслом форму. Тщательно смешайте яйца со сметаной, половиной нормы сыра, солью и перцем.

Выложите смесь в форму, посыпьте оставшимся сыром и обложите кусочками сливочного масла. Запекайте в духовке около 30 минут при температуре 200 °С.

Помидоры с цукини, баклажанами и мускатным орехом «Европейские»

Ингредиенты

✓ 200 г лапши (вермишели)

✓ 4 помидора

✓ 250 г цукини

✓ 250 г баклажанов

✓ 4 ст. ложки тертого мускатного ореха

✓ 270-280 мл молока

✓ 200 г сливочного плавленого сыра

✓ 4 ст. ложки тертого сыра пармезан

✓ 1 ст. ложка муки,

✓ 1 ст. ложка маргарина,

✓ растительное масло,

✓ перец и соль.

Способ приготовления

Лапшу сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, промойте и дайте воде стечь. Помидоры, цукини и баклажаны нарежьте тонкими ломтиками. Цукини и баклажаны поварите 2 минуты в подсоленной воде, выложите их на дуршлаг, промойте холодной водой и дайте ей стечь.

Маргарин растопите, перемешайте с мукой и прогревайте 30 секунд. Затем влейте молоко, положите плавленый сыр и, помешивая, продолжайте нагревать смесь до расплавления сыра. Затем заправьте смесь солью, перцем и мускатным орехом. Полученный соус тщательно перемешайте.

В смазанную маслом форму уложите слоями лапшу, помидоры и бланшированные овощи. Выложите в форму соус и посыпьте тертым сыром. Запекайте в духовке до готовности при температуре 200 °С.

Грибы с луком, яйцами и мускатным орехом «Дилерские»

Ингредиенты

✓ 500 г яичной широкой лапши,

✓ 300-400 г любых грибов,

✓ 3 луковицы,

✓ 3 яйца,

✓ 50 г тертого сыра,

✓ тертый мускатный орех,

✓ сливочное масло перец и соль.

Способ приготовления

Лапшу сварите в подсоленной воде и откиньте на дуршлаг. Лук мелко нарежьте, обжарьте до золотистого цвета, добавьте нарезанные грибы и продолжайте обжаривать смесь, помешивая, еще 10 минут.

Смешайте лапшу, грибы с луком и взбитые яйца. Смесь заправьте мускатным орехом, солью, перцем и тщательно перемешайте.

Полученную массу выложите в смазанную маслом форму и посыпьте сыром. Запекайте в духовке 35 минут при средней температуре.

Морковь с яблоками, корицей и имбирем «Чувственная»

Ингредиенты

✓ 500 г широкой яичной лапши,

✓ 3 шт. крупной моркови,

✓ 3 крупных сладких яблока,

✓ ½ ч. ложки молотой корицы,

✓ ½ ч. ложки молотого имбиря,

✓ 5 яиц,

✓ 1 ч. ложка лимонного сока,

✓ 3 ст. ложки сахара,

✓ 4 ст. ложки растительного масла,

✓ перец и соль.

Способ приготовления

Лапшу поварите в подсоленной воде до полуготовности около 4 минут, откиньте на дуршлаг, обдайте холодной водой и дайте ей стечь. Морковь натрите на крупной терке. Яблоки очистите от кожуры, сердцевины, тоже натрите на крупной терке и сбрызните лимонным соком.

Смешайте лапшу, морковь, яблоки, добавьте 3 ст. ложки масла, сахар, соль, пряности и тщательно перемешайте смесь. Затем добавьте в нее взбитые яйца и тщательно перемешайте. Полученную массу выложите в смазанную маслом форму и полейте оставшимся маслом. Запекайте в духовке 50 минут при температуре 180 °С.

Баклажаны с помидорами, чесноком, сыром и базиликом «Брокерские»

Ингредиенты

✓ 200 г лапши (вермишели),

✓ 900 г баклажанов,

✓ 400-500 г помидоров черри,

✓ 4 зубчика чеснока,

✓ ½ стакана измельченной зелени базилика,

✓ 1 стакан тертого сыра пармезан,

✓ 3 ст. ложки оливкового масла,

✓ перец и соль.

Способ приготовления

Баклажаны очистите от кожуры и нарежьте небольшими кубиками. Помидоры разрежьте пополам, смешайте с баклажанами, пропущенным через пресс чесноком, смесь посолите, поперчите и заправьте маслом. Полученную массу выложите в смазанную маслом форму и слегка сбрызните маслом.

Запекайте в духовке 25 минут при температуре 200 °С.

Лапшу сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, смешайте с 1 ст. ложкой масла, запеченными овощами и базиликом. Подготовленные продукты посыпьте сыром и запекайте еще несколько минут.

Яблоки с орехами, сыром, изюмом и корицей «Краковяк»

Ингредиенты

✓ 250 г лапши (вермишели),

✓ 400 г кислых яблок,

✓ 150 г очищенных грецких орехов,

✓ 200 г творожного сыра,

✓ 120-130 г изюма,

✓ 3 ч. ложки молотой корицы, 2 яйца,

✓ ⅘ стакана сахара,

✓ 120-130 г сливочного масла,

✓ 1 ст. ложка растительного масла, соль.

Способ приготовления

Влейте в большую кастрюлю воду, растительное масло, посолите и доведите до кипения. Лапшу поварите 8-10 минут, откиньте на дуршлаг и дайте воде стечь. Заправьте лапшу 1 ст. ложкой сливочного масла.

Яблоки очистите от кожуры, сердцевины и нарежьте кубиками. Грецкие орехи нарубите. Лапшу смешайте с яблоками, орехами, сыром, изюмом, яйцами, половиной стакана сахара и 2 чайными ложками корицы. Полученную массу выложите в смазанную сливочным маслом форму, уплотните и накройте фольгой.

Запекайте в духовке 1 час при температуре 200 °С. Затем снимите фольгу, посыпьте запеканку 2 столовыми ложками сахара, смешанными с оставшейся корицей, и обложите кусочками сливочного масла.

Запекайте еще 30 минут при температуре 100 °С. Готовую запеканку переверните на блюдо, посыпьте оставшимся сахаром и поставьте в выключенную духовку, чтобы сахар растаял.

Яблоки с черносливом, сливками и ванилином «Хоровод»

Ингредиенты

✓ 250 г вермишели (лапши),

✓ 500 г яблок и чернослива,

✓ ½ стакана сливок,

✓ 1 щепотка ванилина,

✓ 3 яйца,

✓ 100 г сливочного масла, сахар и соль.

Способ приготовления

Вермишель сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и дайте воде стечь. Яблоки натрите на крупной терке, из размоченного чернослива выньте косточки.

В смазанную маслом форму выложите слоями вермишель, яблоки, чернослив и посыпьте сахаром. Влейте в форму смесь из взбитых яиц, ванилина, сливок и разложите кусочки масла.

Запекайте в духовке 40 минут при средней температуре. Подавайте с фруктовым соком или соусом.

Ягоды с орехами, апельсинами, медом и сливками «Снился мне сад…»

Ингредиенты

✓ 250 г лапши,

✓ 500 г любых ягод (малина, смородина, клубника),

✓ 70 г любых очищенных орехов,

✓ 1-2 апельсина,

✓ 4 ст. ложки меда,

✓ 500 мл сливок,

✓ 50 г изюма, 3 яйца,

✓ ванильный сахар.

Способ приготовления

Лапшу сварите до готовности, откиньте на дуршлаг, промойте холодной водой и дайте ей стечь. Ягоды замочите в холодной воде. Изюм залейте на несколько минут горячей водой (он не должен излишне распариться). Апельсины очистите от кожуры, семян, пленок и нарежьте мелкими дольками.

Подготовленные ягоды и апельсины смешайте с лапшой. Полученную массу выложите в форму.

Орехи крупно нарубите. Яйца взбейте в густую пену, смешайте со сливками, медом, ванильным сахаром и подогрейте.

Горячей смесью залейте ягоды, апельсины и лапшу, посыпьте орехами и накройте форму крышкой. Запекайте в духовке 10-15 минут при минимальной температуре. Подавайте с молоком или фруктовым соком.

Домашняя лапша с творогом, лимонной цедрой и яйцами «Ручная работа»

Ингредиенты

✓ 2 стакана муки,

✓ 350 г творога,

✓ цедра 1 лимона,

✓ 4 яйца,

✓ 2 ст. ложки сахара,

✓ 50 г сливочного масла,

✓ ванилин и соль.

Способ приготовления

Из муки, 2 яиц, небольшого количества воды, соли замесите тесто для лапши и оставьте его при комнатной температуре на 15 минут. Затем тонко раскатайте, нарежьте широкую лапшу и подсушите ее. Лапшу поварите 15 минут в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, промойте холодной водой и дайте ей стечь.

У оставшихся 2 яиц отделите белки от желтков. Лапшу смешайте с творогом, ванилином, цедрой лимона, половиной нормы сливочного масла, желтками и взбитыми с сахаром белками. Оставшимся маслом смажьте форму и выложите в нее полученную массу. Запекайте в духовке около 20 минут до зарумянивания при средней температуре. Подавайте со сметаной.

Сушеные грибы с яйцами и сухарями «Милый Августин»

Ингредиенты

✓ 500 г лапши (вермишели),

✓ 50 г любых сушеных грибов,

✓ 1 -2 яйца,

✓ ½ стакана толченых сухарей,

✓ растительное и сливочное масло, соль.

Способ приготовления

Лапшу сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, промойте и дайте воде стечь. Грибы замочите на 2 часа, затем откиньте на дуршлаг и дайте воде стечь. Подготовленные грибы мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле. Нашинкованный репчатый лук обжарьте отдельно, затем смешайте с грибами, смесь посолите и поперчите.

В смазанную маслом и посыпанную толчеными сухарями форму уложите половину лапши, поверх нее – грибы с луком, затем оставшуюся лапшу, посыпьте сухарями и обложите кусочками сливочного масла. Запекайте в духовке 15-20 минут при средней температуре.

Тыква с яйцами и корицей «Сладострастная»

Ингредиенты

✓ 200 г лапши (вермишели),

✓ 1 кг тыквы,

✓ 4 яйца,

✓ 2 ст. ложки сахара,

✓ растительное масло,

✓ молотая корица и соль.

Способ приготовления

Лапшу сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, промойте и дайте воде стечь. Тыкву мелко нарежьте, посолите, обжарьте без крышки и смешайте с лапшой.

Яйца взбейте с сахаром, смешайте с тыквой и лапшой, добавьте корицу и тщательно перемешайте.

Полученную массу выложите в смазанную маслом форму. Запекайте в духовке до готовности при средней температуре.