Основной контент книги Кухня по правилам и без: Что нужно знать, чтобы начать экспериментировать
Кухня по правилам и без: Что нужно знать, чтобы начать экспериментировать
Teksttekst

Objętość 189 stron

2017 rok

12+

Кухня по правилам и без: Что нужно знать, чтобы начать экспериментировать

livelib16
3,0
2 oceny
16,38 zł

O książce

«Дайте же, дайте новых рецептиков», – думаете вы, открывая очередную кулинарную книгу или включая ТВ-передачу. А никаких «новых рецептиков» не существует, набор продуктов ограничен, – зато безгранично количество их сочетаний. Можно спорить о сотнях вариантов борща, потому что не только у разных хозяек он получается разным, но и у одной и той же хозяйки раз на раз не приходится: особенно если менять не только состав ингредиентов, но и технологию, порядок закладки, размер нарезки, способ предварительной обработки продуктов (свеклу сначала отваривать или запекать, припускать в собственном соку или обжаривать в масле). Но, прежде чем экспериментировать, нужно понять основы – как работают специи, пряности и приправы (и почему это все разные вещи); какая вам нужна бытовая техника, инвентарь, посуда и всякие «кухонные штучки»; как алкоголь сочетается с едой – и как превратить набор блюд в гармоничный обед. Для каждой группы блюд существуют свои правила – и все они в предельно концентрированной форме изложены в этой книге.

Не возлагала никаких особых надежд на эту книгу, приобрела из любопытства – люблю кулинарные книги.

Эту книгу не рекомендую.

Есть один критерий, по которому можно сразу понять, хороша ли та или иная книга о еде: стоит найти тот раздел о продукте или кухне, в которых ты хоть что-то понимаешь и погрузиться в чтение.

Видимо, автор не вполне подробно изучила тонкости грузинской кухни, потому что в разделе, посвященном ткемали, заявляет, что в этот грузинский соус в конце приготовления добавляют уксус. А об эстрагоне (тархуне) Ева Пунш пишет, что он никогда не подвергается термической обработке. Очень хочется пригласить автора в Грузию весной и угостить нежнейшим чакапули из баранины, который немыслим без этого самого тархуна, подвергшемуся термической обработке…

Купил первую книгу автора. Понравилась. Приведены базовые принципы приготовления блюд, без понимания которых едва-ли можно приготовить что-то съедобное. Эта книга – логическое продолжение. Фактически то, что не вошло в первую книгу.


Не думаю, что для опытных кулинаров тут будут какие-то откровения. Но начинающим подобная книга будет весьма полезна. Новичкам рекомендую почитать прежде чем залезть в Интернет за рецептами «самого изумительного блюда» или пойти на рынок за продуктами.

Это моя первая книга в подобном ключе. Читается довольно легко и интересно. Было полезно почерпнуть что-то новое для себя, поскольку я довольно далёкий от кулинарии человек.


Не стоит ожидать, что книга даст "волшебную таблетку" и поможет стать потрясающим кулинаром, но во всяком случае стоит прочтения.

Я вообще не поняла к чему это книга. Тупо определиния всяким специям, элементарные распространенные блюда и описание плиты. Короче это сборная информация из интернета.

Есть интересные идеи, вдохновение, причем все просто) Действительно хочется поэкспериментировать с едой, приготовить по-новому.

Zostaw recenzję

Zaloguj się, aby ocenić książkę i zostawić recenzję
Książka Евы Пунш «Кухня по правилам и без: Что нужно знать, чтобы начать экспериментировать» — pobierz w formacie fb2, txt, epub, pdf lub czytaj online. Zostaw komentarze i recenzje, głosuj na ulubione.
Ograniczenie wiekowe:
12+
Data wydania na Litres:
07 grudnia 2016
Data napisania:
2017
Objętość:
189 str. 49 ilustracje
ISBN:
9785961444940
Format pobierania:

Z tą książką czytają