Кто-то мечтает научиться печь торты с зеркальной глазурью и божественные эклеры, другому бередит душу желание научиться готовить стейки на открытом огне, кому-то надоели 10 обычных салатов и хочется новизны – есть разные мотивы покупки кулинарных книг (даже просто поставить на полку дорогого Оливера, Бокюза, Рамзи – или подарить их любимым). Мне захотелось разнообразить завтраки.
Знаете, как это бывает, – с закрытыми глазами завариваешь кофе во френч-прессе, подогреваешь молоко, чтобы залить им мюсли, сварить за несколько минут овсянку или манную кашу, достаёшь арахисовую пасту и Совершенно Особенный Хлеб или варишь яйца, достаёшь буженину, сыр и чувствуешь себя персонажем фильма «День сурка». Хочется чего-то этакого и, желательно, чтобы список «не того, что вчера» был отсюда и до горизонта. При этом рецепты должны быть из доступных продуктов, а не из молока единорога и крокодильего мяса.
Издатели нас разбаловали: я вижу такое количество идеально изданных книг, что планка «вот такое мне нужно качество» очень высока. Помимо небанального списка рецептов я хочу быть очарована качеством иллюстраций, вёрстки и дизайна.
Многовато хочу, да? Но я нашла свою идеальную книгу! Лиза Глузская, «Идеальные завтраки», издательство «Эксмо» / «Хлеб-Соль», 2020 г. На обложке – весёлая девушка и корги, внутри – шикарная типографика, отрисованные отпечатки собачьих лапок и щедрое решение «один рецепт – один разворот, иллюстрируем каждый аппетитной фотографией на всю страницу». Вижу эти снимки – и мне хочется приготовить всё это. Просматриваю содержание – и вижу то самое разнообразие, которого хотелось. Здесь нет перекоса в «готовим только яйца и каши», блюда не только сладкие, но и солёные, есть место и рыбе, и выпечке, причём исключительно быстрые варианты.
Здесь есть и модные рецепты – банановый хлеб, Будда боул, фриттата, гуакамоле, брускетты, гранола, но есть и проверенная классика – сырники по ГОСТу, бельгийские вафли, шакшука, овсяное печенье, горячий шоколад. А ещё похмельный суп с мидиями :-)
Мне нравится, что в книге «Идеальные завтраки» привычное разнообразили капелькой чего-то нового: овсянка здесь запечённая, рисовая каша с муссом из рикотты и ягод, блины – с солёной карамелью. Что захотелось приготовить в первую очередь? Яблочные оладьи и куриный паштет. Если вы когда-нибудь читали состав магазинского консервированного паштета, где список ингредиентов похож на состав ведьминского зелья для вызова демонов, то состав и вкус настоящего домашнего паштета вас приятно удивит.
Recenzje
3