Читайте только на Литрес

Książki nie można pobrać jako pliku, ale można ją czytać w naszej aplikacji lub online na stronie.

Основной контент книги Биохимия мяса. Учебное пособие для вузов
Tekst PDF

Objętość 166 stron

2020 rok

0+

Биохимия мяса. Учебное пособие для вузов

Читайте только на Литрес

Książki nie można pobrać jako pliku, ale można ją czytać w naszej aplikacji lub online na stronie.

399 ₽
34,76 zł

O książce

В курсе изложены теоретические основы морфологического и биохимического состава, мышечной, соединительной, жировой ткани, крови и внутриклеточных ферментов мяса. Рассмотрены пространственное строение, биохимические, физические и функционально-технологические свойства миофибриллярных, саркоплазматических и соединительнотканных белков мяса и крови, липидов и ферментов. Рассмотрен механизм свертывания крови и отличительные особенности моделей сокращения мышц при жизни животного и в период послеубойного созревания мяса. Описаны возможные технологические изменения свойств белков и липидов в процессе автолиза мяса. Содержание соответствует актуальным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта высшего образования. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по естественнонаучным направлениям.

Zaloguj się, aby ocenić książkę i dodać recenzję
Książka Елены Васильевны Царегородцевой «Биохимия мяса. Учебное пособие для вузов» — czytaj online na stronie. Zostaw komentarze i recenzje, głosuj na ulubione.
Ograniczenie wiekowe:
0+
Data wydania na Litres:
02 listopada 2020
Data napisania:
2020
Objętość:
166 str.
ISBN:
9785534133004
Całkowity rozmiar:
5.7 МБ
Całkowita liczba stron:
166
Właściciel praw:
ЮРАЙТ
Podcast
Średnia ocena 0 na podstawie 0 ocen
Ford Focus
Zespół autorów
Tekst PDF
Średnia ocena 3,5 na podstawie 2 ocen