Читайте только на Литрес

Książki nie można pobrać jako pliku, ale można ją czytać w naszej aplikacji lub online na stronie.

Основной контент книги Физико-химические и биохимические процессы в мясе и мясных продуктах. Учебник и практикум для СПО
Tekst PDF

Objętość 230 stron

2024 rok

0+

Физико-химические и биохимические процессы в мясе и мясных продуктах. Учебник и практикум для СПО

Читайте только на Литрес

Książki nie można pobrać jako pliku, ale można ją czytać w naszej aplikacji lub online na stronie.

399 ₽
49,60 zł

O książce

Приведены данные о физико-химической и биохимической сущности тканей сельскохозяйственных животных и птиц, их функциональных особенностях, механизмах их превращения в процессе автолиза, хранения и технологической переработки, о влиянии барьерных технологий на скорость и глубину автолитических изменений, процессов, протекающих в мясе при хранении, под действием холода, при посоле, сушке, копчении, термической обработке. Учебник включает семь лабораторных работ, предназначенных для закрепления теоретического материала, а также контрольные вопросы и задания. Содержание учебника соответствует актуальным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта высшего образования. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по естественнонаучным направлениям.

Zaloguj się, aby ocenić książkę i dodać recenzję
Książka Елены Васильевны Царегородцевой «Физико-химические и биохимические процессы в мясе и мясных продуктах. Учебник и практикум для СПО» — czytaj online na stronie. Zostaw komentarze i recenzje, głosuj na ulubione.
Ograniczenie wiekowe:
0+
Data wydania na Litres:
01 marca 2024
Data napisania:
2024
Objętość:
230 str.
ISBN:
9785534187434
Całkowity rozmiar:
3.7 МБ
Całkowita liczba stron:
230
Właściciel praw:
ЮРАЙТ
Tekst, format audio dostępny
Średnia ocena 4,7 na podstawie 249 ocen
Tekst, format audio dostępny
Średnia ocena 5 na podstawie 46 ocen
Audio
Średnia ocena 4,2 na podstawie 736 ocen
Tekst
Średnia ocena 4,9 na podstawie 2611 ocen
Audio
Średnia ocena 4,8 na podstawie 66 ocen
Tekst, format audio dostępny
Średnia ocena 4,7 na podstawie 790 ocen
Tekst, format audio dostępny
Średnia ocena 4,3 na podstawie 36 ocen