Czytaj tylko na Litres

Książki nie można pobrać jako pliku, ale można ją czytać w naszej aplikacji lub online na stronie.

Основной контент книги Биохимия и микробиология мяса и мясных продуктов: биохимия мяса. Учебное пособие для СПО
Tekst PDF

Objętość 166 stron

2021 rok

0+

Биохимия и микробиология мяса и мясных продуктов: биохимия мяса. Учебное пособие для СПО

Czytaj tylko na Litres

Książki nie można pobrać jako pliku, ale można ją czytać w naszej aplikacji lub online na stronie.

35,61 zł

O książce

В курсе изложены теоретические основы морфологического и биохимического состава, мышечной, соединительной, жировой ткани, крови и внутриклеточных ферментов мяса. Рассмотрены пространственное строение, биохимические, физические и функционально-технологические свойства миофибриллярных, саркоплазматических и соединительнотканных белков мяса и крови, липидов и ферментов. Рассмотрен механизм свертывания крови и отличительные особенности моделей сокращения мышц при жизни животного и в период послеубойного созревания мяса. Описаны возможные технологические изменения свойств белков и липидов в процессе автолиза мяса. Соответствует актуальным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным требованиям. Для студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования, обучающихся по естественнонаучным направлениям.

Zaloguj się, aby ocenić książkę i dodać recenzję
Książka Елены Васильевны Царегородцевой «Биохимия и микробиология мяса и мясных продуктов: биохимия мяса. Учебное пособие для СПО» — czytaj online na stronie. Zostaw komentarze i recenzje, głosuj na ulubione.
Ograniczenie wiekowe:
0+
Data wydania na Litres:
02 grudnia 2020
Data napisania:
2021
Objętość:
166 str.
ISBN:
9785534142808
Całkowity rozmiar:
5.7 МБ
Całkowita liczba stron:
166
Właściciel praw:
ЮРАЙТ
Tekst
Средний рейтинг 4,5 на основе 18 оценок
Tekst, format audio dostępny
Средний рейтинг 4,7 на основе 1364 оценок
Tekst
Средний рейтинг 4,4 на основе 38 оценок
Tekst
Средний рейтинг 4,5 на основе 127 оценок
Tekst
Средний рейтинг 5 на основе 1 оценок
Tekst
Средний рейтинг 5 на основе 2 оценок