Czytaj książkę: «Новогоднее меню без хлопот»

Мини-рулеты из лаваша с красной рыбой

Ингредиенты (на 4–6 человек):

Лаваш — 2 листа

Творожный сыр — 150 г

Красная рыба (лосось, форель) — 100–150 г

Зелень (укроп, петрушка) — 1 пучок

Время подготовки: 15 минут

Приготовление:

Лаваш смазать творожным сыром.

Выложить слой рыбы и зелень.

Аккуратно свернуть в рулет и нарезать на кусочки ~3 см. Совет: можно подготовить за 2–3 часа заранее и хранить в холодильнике.

Овощные шашлычки с моцареллой

Ингредиенты:

Черри — 10–12 шт.

Моцарелла мини — 10–12 шт.

Базилик — 10–12 листиков

Бальзамический соус — 1 ст. л.

Время подготовки: 10 минут

Приготовление:

На шпажку нанизать: черри → моцарелла → базилик.

Перед подачей сбрызнуть бальзамическим соусом.

Слоёный салат «Мимоза» в банках

Ингредиенты (на 4 порции):

Консервированная рыба — 150 г

Яйца — 3 шт.

Морковь варёная — 1 шт.

Картофель варёный — 1 шт.

Майонез — 3–4 ст. л.

Время подготовки: 20 минут (можно приготовить за день заранее)

Приготовление:

Все ингредиенты натереть на крупной тёрке.

В банку слоями: картофель → морковь → рыба → яйца → майонез.

Перед подачей можно украсить зеленью.

Салат с яблоками, грушей и сыром

Ингредиенты:

Яблоки — 1 шт.

Груша — 1 шт.

Мягкий сыр (фета, бри) — 50 г

Орехи (грецкие, миндаль) — 2 ст. л.

Мед или лимонный сок — 1 ч. л.

Время подготовки: 10 минут

Приготовление:

Фрукты нарезать кубиками, сыр — небольшими кусочками.

Смешать, посыпать орехами, полить медом или соком.

Куриные рулеты с начинкой

Ингредиенты (на 4 порции):

Куриная грудка — 2 шт.

Сыр — 50 г

Ветчина — 50 г

Зелень — по вкусу

Соль, перец

Приготовление:

Куриные грудки разрезать, отбить.

Внутрь положить сыр, ветчину, зелень, свернуть рулетом и закрепить зубочистками.

Запекать 25–30 минут при 180°C.

Совет: рулеты можно приготовить заранее, запечь непосредственно перед подачей.

Запечённые овощи с пряностями

Ингредиенты:

Болгарский перец — 1 шт.

Кабачок — 1 шт.

Морковь — 1 шт.

Оливковое масло — 1–2 ст. л.

Соль, перец, сушёные травы

Приготовление:

Нарезать овощи крупными кубиками.

Смешать с маслом и специями.

Запекать 20–25 минут при 200°C.

Совет: можно нарезать заранее и поставить в духовку прямо перед приходом гостей.

Мини-десерты в стаканчиках

Ингредиенты (на 4 порции):

Печенье (тёмное/бисквит) — 4 шт.

Сливочный крем или маскарпоне — 150 г

Ягоды (малина, клубника) — 50 г

Время подготовки: 10–15 минут

Приготовление:

Печенье измельчить и уложить на дно стаканчика.

Сверху крем, затем ягоды.

Повторить слои при желании.

Фрукты с шоколадом

Ингредиенты:

Бананы, киви, клубника — по вкусу

Шоколад тёмный или молочный — 50 г

Ореховая крошка или кокосовая стружка — по желанию

Время подготовки: 10 минут

Приготовление:

Фрукты нарезать удобными кусочками.

Растопить шоколад, полить фрукты.

Посыпать орехами или стружкой.

Канапе с ветчиной и сыром

Ингредиенты (на 4–6 человек):

Батон или багет — 1 шт.

Ветчина — 100 г

Сыр твёрдый — 100 г

Огурец — 1 шт.

Зелень для украшения

Время подготовки: 10–15 минут

Приготовление:

Нарезать багет на маленькие кусочки.

На каждый кусочек положить ветчину, сыр, кусочек огурца.

Закрепить шпажкой, украсить зеленью.

Яичные «гнёзда» с начинкой

Ингредиенты (на 4–6 порций):

Яйца — 4 шт.

Майонез — 2 ст. л.

Зелёный лук, паприка, укроп — по вкусу

Время подготовки: 15 минут

Приготовление:

Отварить яйца, разрезать пополам и вынуть желтки.

Желтки размять с майонезом, зеленью и специями.

Наполнить белки этой смесью.

Салат с курицей и ананасами

Ингредиенты (на 4 порции):

Отварная куриная грудка — 150 г

Консервированные ананасы — 100 г

Сыр твёрдый — 50 г

Майонез — 2–3 ст. л.

Время подготовки: 10–15 минут

Приготовление:

Нарезать курицу, ананасы и сыр кубиками.

Смешать с майонезом.

Можно подать в порционных бокалах.

Салат «Фруктовый с йогуртом»

Ингредиенты (на 4 порции):

Яблоки, груши, виноград — по 1 шт./горстке

Йогурт натуральный — 100 г

Мёд — 1 ч. л.

Орехи дроблёные — 1 ст. л.

Время подготовки: 5–10 минут

Приготовление:

Нарезать фрукты кубиками.

Смешать с йогуртом, мёдом и орехами.

Шоколадные трюфели

Ингредиенты (на 10–12 шт.):

Шоколад — 100 г

Сливки — 50 мл

Какао, кокосовая стружка или орехи для обсыпки

Время подготовки: 15 минут (охлаждение 30 минут)

Приготовление:

Растопить шоколад со сливками.

Сформировать маленькие шарики.

Обсыпать какао, орехами или стружкой.

Блинные роллы с творожной начинкой

Ингредиенты (на 4–6 порций):

Блины — 4–6 шт.

Творог — 150 г

Сахар, ваниль — по вкусу

Ягоды или варенье — по желанию

Время подготовки: 15–20 минут

Приготовление:

Смешать творог с сахаром и ванилью.

Намазать начинкой блины и свернуть в рулет.

Нарезать на кусочки 3–4 см.

Рулеты из лаваша с ветчиной и сыром

Ингредиенты (на 4–6 порций):

Лаваш — 2 листа

Ветчина — 150 г

Сыр (тёртый или нарезанный ломтиками) — 100 г

Майонез — 2 ст. л.

Свежая зелень — по вкусу

Время приготовления: 15–20 минут

Пошаговое приготовление:

Разложите лаваш на рабочей поверхности.

Намажьте равномерно тонким слоем майонез.

Выложите ломтики ветчины и сыра.

Посыпьте мелко нарезанной зеленью.

Плотно сверните лаваш в рулет.

Нарежьте рулет на кусочки по 3–4 см.

Выложите на блюдо, можно закрепить шпажкой.

Советы:

Можно приготовить рулеты за 2–3 часа до подачи и хранить в холодильнике.

Для более яркой подачи можно использовать красную паприку или мелко нарезанный красный перец.

Канапе с огурцом и сыром

Ингредиенты (на 4 порции):

Огурец — 1 шт.

Сыр твёрдый — 100 г

Ветчина или колбаса — 100 г

Шпажки

Время приготовления: 10 минут

Пошаговое приготовление:

Огурец нарежьте кружочками 0,5 см.

Сыр и ветчину нарежьте небольшими кубиками.

На шпажку нанизывайте в порядке: огурец → сыр → ветчина → огурец.

Выложите на тарелку.

Советы:

Можно сделать за 30 минут до подачи, хранить в холодильнике.

Для разнообразия добавьте черри или оливки.

Яичные «гнёзда» с творожной начинкой

Ингредиенты (4–6 порций):

Яйца — 4 шт.

Творожный сыр или сливочный сыр — 100 г

Зелёный лук — 1 ст. л.

Паприка для украшения — 1/4 ч. л.

Время приготовления: 15 минут

Пошаговое приготовление:

Отварите яйца вкрутую (10 минут).

Остудите в холодной воде, очистите и разрежьте пополам.

Аккуратно выньте желтки и разомните их с творожным сыром и зелёным луком.

Наполните белки полученной смесью.

Посыпьте сверху паприкой и украсьте мелко нарезанной зеленью.

Советы:

Можно приготовить за 1 день до праздника.

Для праздничного эффекта используйте разноцветную паприку или мелко нарезанный болгарский перец.

Слоёный салат «Мимоза»

Ингредиенты (4 порции):

Консервированная рыба (сайра, тунец) — 150 г

Яйца — 3 шт.

Морковь варёная — 1 шт.

Картофель варёный — 1 шт.

Майонез — 3–4 ст. л.

Зелень для украшения

Время приготовления: 20–25 минут

Пошаговое приготовление:

Отварите яйца, картофель и морковь (если ещё не готовы). Остудите.

Натерите яйца, картофель и морковь на крупной тёрке.

В банки или прозрачные стаканчики выложите слои:1 слой — картофель → майонез2 слой — морковь → майонез3 слой — рыба → майонез4 слой — яйца → майонез

Украсить зеленью или натёртым желтком.

Советы:

Можно подготовить за 1 день до праздника.

Подача в банках делает салат аккуратным и праздничным.

Салат с курицей и ананасами

Ингредиенты (4 порции):

Отварная куриная грудка — 150 г

Консервированные ананасы — 100 г

Сыр твёрдый — 50 г

Майонез — 2–3 ст. л.

Время приготовления: 10–15 минут