Objętość 180 stron
Поваренная книга русской опытной хозяйки. Горячие блюда
O książce
До революции ее имя было более известно, чем имя Елены Молоховец. Коммерческий успех ее книг был настолько велик, что породил шквал поддельных изданий под ее именем. Екатерину Алексеевну Авдееву называли «королевой кулинарии» и «женщиной, которая первой вернула русскому человеку его исконную русскую кухню».
В чем была причина такой поистине народной любви? Да в том, что свои книги Авдеева писала для обыкновенных людей. Простые рецепты для домашней кухни, обычные продукты. Рецепты она собирала по всей России, проехав ее всю – от Сибири до южных окраин.
Вы узнаете рецепты превеликого множества горячих блюд из мяса, рыбы, птицы и овощей. В том числе вы узнаете:
• как готовить битки по-казацки, знаменитые бархатные котлеты, вермишель с шампиньонами, разные виды Пожарских котлет, рулет из судака, печенку в виде ежа, морковную, репную, чечевичную кашу;
• что такое крестовое пюре, верещака из свиной грудинки, форшмак в калаче, тельное из щуки; в чем секрет вкуснейших картофельно-рыбных котлет; как правильно приготовить карпа с медом, карасей с яблоками, тушеные огурцы, чем так хороша фаршированная корюшка и чем славны булетки из рыбы;
• об иностранных блюдах, приспособленных под особенности русской кухни, например, таких как: тифлисский плов, харисса по-грузински, польский бигос, белорусские колдуны, хохлацкие голубцы, лулекебаб татарский, литовские зразы и зразы гарибальдийцев;
• а также рецепты всевозможных соусов и подлив к мясным и рыбным блюдам.
Полностью согласен с мнением современного Издателя данной книги. Пора уже нам возвращаться к истокам своей, российской культуры, в том числе и кулинарной. Гамбургеров и иже с ними глутамато-натриевых ....бургеров, фри и наггетсов, уже как-то до неприличия в переизбытке. Никак не ожидал, что сугубо мещанская книга из конца XIX века, написанная тогдашним «блогером» Е.Авдеевой, может быть настолько интересной и актуальной. Описаны в ней не только кулинарные рецепты горячих блюд, но и приведена масса полезных советов, начиная с «прав и обязанностей» рачительных хозяев и заканчивая выбором и заготовкой продуктов, организацией и эргономикой домашнего кулинарного «производства». Конечно, довольно многое из приведенной информации устарело, но по бОльшей части приготовить блюда из неё вполне по силам. Посему рекомендую книгу всем, кто интересуется вопросом, откуда «родом» многие современные и забытые кулинарные изыски и желает познакомиться с их «классическим» исполнением.
Opinie, 1 opinia1