Cytaty z książki «Франция в свое удовольствие. В поисках утраченных вкусов»

“Совершенство – не когда нечего добавить, а когда нечего убрать”. Слова Экзюпери.

Прованс – не столько регион, сколько состояние души.

Хороший повар не ищет легких путей.

Кларет – напиток для мальчиков, портвейн – для мужчин, но тот, кто жаждет быть героем, должен пить бренди.С.Джонсон

Гурме любит вкусную еду и ест хорошо, но в меру. Гурман любит поесть настолько, что объедается, он – обжора. А вот гастроном – это человек, для которого изучение еды и поддержание её высокого качества значат неизмеримо больше, чем просто удовлетворение аппетита. Он не столько любит еду или увлечен ею, сколько почитает её – а предмет почитания не едят.

Вернуть вкус детства – вот истинный смысл хорошей еды.

Лучше блюдо зелени и при нем любовь, нежели откормленный бык и при нем ненависть

Я боялся, что откусил больше, чем смогу прожевать.

Мужской обряд инициации - первая порция спиртного, которое вам больше не хочется выплюнуть.

Французы считают, что некоторые напитки до еды не пьют, но вам их не назовут. Как правило, меню напитков подается не раньше карты вин. Предполагается, что клиенты должны высказать свои предпочтения относительно аперитива без подсказки и тем самым проявить либо опытность и знание предмета, либо их отсутствие.