Cytaty z książki «Мой Узбекистан»
Бахриддин – один из немногих узбекских шефов, чье имя на слуху и в России, и в Узбекистане, развивающих проекты на родине, а не целиком сконцентрировавшихся на работе за рубежом. В стране, где каждый второй взрослый мужчина умеет готовить плов и где невозможно представить женщину, перед которой не стоит задача накормить огромную семью, быть шефом и правда сложно. Во многом это также наследие Советского Союза, где в кулинарный техникум зачастую шли те, кого никуда больше не взяли. У Бахриддина в Ташкенте несколько ресторанов. Более современный проект Aksu, где готовят всё, но акцент делают на бешбармаке, и Chustiy – традиционная махаллинская чайхана, расположенная в жилом массиве и рассчитанная в первую очередь на вкусы и запросы местных, а не туристов. Я спрашиваю Бахриддина, знают ли посетители чайханы, чье имя на вывеске, о том,
Кстати, о вилках и ложках. Плов никогда вилкой не едят – предполагается, что у хорошего повара он получается настолько рассыпчатым, что рис просто будет проскальзывать между зубчиками вилки. Так что не удивляйтесь, если к плову вам подадут ложку.
Мастер-классы по каллиграфии, керамике, вышивке проводятся везде, где бывают туристы.
Не пропустите – Государственный академический Большой театр имени Алишера Навои , главную в стране площадку для оперных и балетных постановок. – Театр Марка Вайля «Ильхом» , самый известный в Средней Азии независимый театр-студия. «Радение с гранатом», фантазия, посвященная жизни и творчеству художника Усто Мумина (Александра Николаева), – спектакль, имеющий статус культового. – Концерты Молодежного симфонического оркестра Узбекистана , молодой классической труппы, не имеющей постоянной концертной площадки. – Музей искусств Узбекистана , самое ценное для меня в котором – залы, посвященные искусству Узбекистана и возможность увидеть картины Николая Карахана, Павла Бенькова, Надежды Кашиной, Михаила Курзина, Александра Волкова, Виктора Уфимцева, живших и творивших в Узбекистане в первой половине XX века. – Государственный музей прикладного искусства , занимающий особняк российского дипломата Александра Половцова, выдер
Рекомендую остановиться у самсы от Умида (+998 97 773 19 85), которую пекут прямо здесь, в тандырах, расположенных за резными красными дверями. Самсу эту я пробовала в начале весны – начинка была сде
O’zbekiston Shampani является наследником предприятия Иванова, преобразованного в советское время в Ташкентский завод шампанских вин. Завод этот получил оборудование, в том числе и для производства игристых вин, из эвакуированных во время Великой Отечественной войны производств.
И задача Сергея – заставлять людей приезжать в Узбекистан и пробовать, пробовать, пробовать, узнавая страну на вкус. Сергей Данилов: +998 90 977 56 19, facebook.com/tastyUzbekistan
памятниками советского модернизма. Среди них гостиница «Узбекистан », Государственный музей истории Узбекистана , Дворец кино имени Алишера Навои , базар Чорсу , станции ташкентского метро , жилые массивы , где привычная нам
История современного виноделия Узбекистана начинается с появления в регионе русских и постепенной европеизации страны. В 1867 году в Ташкенте российским купцом Иваном Первушиным был открыт первый завод по производству вина и крепких напитков. Первушин был успешным предпринимателем, занимавшимся в Туркестане и вином, и табаком, и шелком. Практически одновременно с Первушиным в Самарканде в 1868 году первый винный завод открывает Дмитрий Филатов , чье вино спустя несколько лет начинает поставляться к Императорскому двору России. В том же Ташкенте параллельно работает еще один русский купец, выходец из Оренбурга Николай Иванов , запускающий заводы по производству не только вина и водки, но и искусственного льда и фруктовых вод. В советское время основанные российскими купцами производства, накопленная база знаний, здания и оборудование становятся основой целой отрасли, узбекского виноде
Кукча, концентрируются шашлычные. Кукча – одно из правильных мест, чтобы познакомиться с настоящей ташкентской ночной жизнью, которая крутится вокруг мангала. Как правило, шашлыки готовят до 4–5 утра, а улицы, вдоль которых установлены мангалы, окутаны таким дымом, что кажется, что в город вошли войска. Ночной шашлык, ночной плов – и традиция для ташкентских тусовщиков (ведь Ташкент, не хуже Москвы, никогда не спит), и возможность плотно и поздно поужинать и лечь спать, и единственная возможность для приема пищи во время Рамадана. Да и готовить мясо на улице в жарком климате без опасений за его свежесть можно только тогда, когда солнца на небосклоне нет. В шашлычной A’lo (+998 90 93 333 38) напротив мечети Кукча шашлык готовят из только что разделанного парного мяса.
