Искусство вкуса. Кулинарная история человечества

По своей сути, это путешествие по верхам.
Авторы книги довольно "живым языком" проходятся по истории развития кулинарии в следствии развития человека и социума.
Книга подойдёт для ознакомления с темой, но не более, потому как всë описанное в книге довольно поверхностно ( однако, стоит отметить, что текст изобилует ссылками на источники от куда авторы книги брали информацию, а ими в свою очередь можно воспользоваться как некими рекомендациями для углубления в тему вопроса)

Во всем мире написано множество кулинарных книг. Создано множество рецептов, как приготовить еду и как ее употреблять. Множество статей о сервировке стола. И вот теперь книга о происхождении еды, о вкусах и развитии пищевых ценностей. Да, тема не новая, подобной литературы хватает. Но, написано очень хорошо. Просто для восприятия, это не сухой текст. Авторы попробовали воссоздать хронологию развития общества и пищевых продуктов. Не везде выдержали периоды, но все равно, очень неплохо. Есть отдельные главы о использовании ледника и изготовлении ножей. На мой взгляд, очень любопытные. Для тех, кто вообще не знаком с темой, книга хороша. Не нудно, четко, по верхам. Для тех, кто уже основательно погружен в тему. Думаю, будет не интересно, потому что ничего нового доя себя не откроют.

Как правильно заметил предыдущий комментатор - по верхам, совсем по верхам, по сути ни о чем. Не стоила прочтения, думаю, можно найти более достойные книги на эту тему.

Об истории пищевых привычек написаны десятки томов с разными акцентами. Где-то авторы ударяются в антропологию, историю или кулинарию, где-то сужают перспективу до одного продукта или группы, в других случаях фокусируются на торговле и производстве. У Вургафта и Уайт получается довольно удачная смесь всех этих направлений (кроме, пожалуй, кулинарии) с вкраплением собственного опыта и художественных зарисовок вплоть до детства в Миннесоте, где на рынке греки торговали долмой (просто один из крошечных сюжетов). Если вы вдруг совершенно не понимаете, как наши предки дотянули с их скудной едой до XXI века, и вам нужно нечто большее, чем лаконичность "Википедии", то вот одна книга для увлекательного досуга.

Конечно, скромное обещание "по-новому взглянуть" на привычные теории – не более чем строчка из красочной аннотации издательства (ничего сенсационного я лично тут не встретил), но подобного запроса изначально и не было. При этом авторская парочка избегает чёткой систематизации – один период за другим, вот истоки, вот выводы. Скорее это расширенные эссе, концентрирующиеся на взаимосвязях и интересных исторических сюжетах. Их тут действительно немало. Что важно, в пику большинству подобных изданий учёные не стали писать исключительно о западной кухне. Здесь нет борщей и России, зато весь остальной мир худо-бедно представлен: от Латинской Америки до Японии и Кореи. Отдельные главы выпадают из повествования (к примеру, часть про ножи из Страны восходящего солнца прямо перед заключением была очень странной), но в целом это доступный экскурс в тему, которая будет интересна почти всем.

Довольно неплохо, но вторая часть книги понравилась больше первой. Первая - больше про историю тех или иных пищевых традиций и заимствований, и естественно, в таком небольшом объеме все охватить невозможно, поэтому получилось немного галопом по верхам. Чувствуется, что авторам нравится тема, что они с удовольствием рассказывают те или иные истории - но в итоге остается какое-то ощущение непонимания, что именно из всей необъятной темы хотели донести. Для развернутой энциклопедии слишком мало содержания, для увлекательности слишком много предметных областей. Помнится, читала я где-то год назад похожую книгу, но там авторы сконцентрировались именно на том, как отличалось то, что ели несколько веков назад, от того, что едим сейчас, и в чем именно - и вокруг этой заявленной темы вертелось все остальное. Вот тут не хватает подобного стержня, на мой взгляд. Получилось обо всем понемножку, с кучей ссылок на другие материалы, и непонятно, для какой целевой аудитории. Наверное, если совсем ничего не читали по этой теме, и хочется совсем верхнеуровневого обзора - книга подойдет. Для остальных - будет слишком мало в сухом остатке. Но, повторюсь, для того, чтобы пройтись по верхам тому, кто вообще никогда не задавался вопросом - можно рекомендовать, будет интересно.