Cytaty z książki «Живая кухня»

После трех лет ребенок начинает отличать сладкое от соленого. Он сохраняет склонность к такой «разборчивости» до четырнадцати-восемнадцати лет. С 18 до 28 лет человеческое существо поглощает все, что определяется обществом как лакомое. Человек в этом возрасте не отличается тонким обонянием и гиперкритичным взглядом при анализе качества пищи в ресторанах, закусочных или в уличных палатках.

Если человек такого рода пьет марочное вино или шампанское, то он убежден, что поглощаемый им напиток исключителен, поскольку так говорят специалисты. То же самое можно сказать по отношению к сырам и другим изысканным яствам. И только один человек из тысячи, входящий в выжившую четверть человечества, приближается к утонченности живого вкуса. Эти редкие люди выделяются хорошим вкусом, так как умеют прослеживать витальное присутствие эстетики и эйфории жизни в некоторых кушаньях и напитках.

Однако многие вина, поступающие сегодня в продажу, отчасти являются отравой. Даже всеми восхваляемое вино уже через десять-пятнадцать секунд может вызвать реакцию непосредственно на церебральном уровне: полость рта отвергает его, а головной мозг словно наэлектризован от тумана, который снижает остроту восприятия