La perdiz con reclamo en la España rural y urbana

LA PERDIZ CON RECLAMO EN

LA ESPAÑA RURAL Y URBANA

ANTONIO GALLARDO ROMERO

ANTONIO ROMERO RUIZ

LA PERDIZ CON RECLAMO EN

LA ESPAÑA RURAL Y URBANA

EXLIBRIC

ANTEQUERA 2017

LA PERDIZ CON RECLAMO EN LA ESPAÑA RURAL Y URBANA

© Antonio Gallardo Romero

© Antonio Romero Ruiz

© de las imágenes: Gonzalo Varas, José Melero, Antonio Gallardo, Jan Frode Haugseth, Frits van der Meer, MinoZig, Galeria de Oldbilluk y Der Irbis

© de la imagen de cubiertas: José Melero

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Iª edición

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ISBN: 978-84-16848-82-9

Nota de la editorial: ExLibric pertenece a Innovación y Cualificación S. L.

ANTONIO GALLARDO ROMERO

ANTONIO ROMERO RUIZ

LA PERDIZ CON RECLAMO EN

LA ESPAÑA RURAL Y URBANA

Índice

Portada

Título

Copyright

Índice

DEDICATORIA

AGRADECIMIENTOS

SALUDA De Guillermo Ceballos Watling

PRÓLOGO Por José María Mancheño Luna

CAPÍTULO I APUNTES HISTÓRICOS SOBRE LA CAZA DE PERDIZ CON RECLAMO Antonio Romero Ruiz

CAPÍTULO II LA CIENCIA AL SERVICIO DE LA CAZA. EL RECLAMO José Antonio López García

CAPÍTULO III LA CAZA EN CIFRAS. LA PERDIZ EN CIFRAS. LOS RETOS DE LA CAZA EN GENERAL Y DEL RECLAMO EN EL SIGLO XXI Antonio Gallardo Romero y Antonio Romero Ruiz

CAPÍTULO IV PUESTOS INOLVIDABLES Antonio Gallardo Romero

CAPÍTULO V LA ESENCIA DEL RECLAMO Antonio Gallardo Romero

Capitulo VI LA PERDIZ CON RECLAMO SIN MUERTE Antonio Gallardo Romero

CAPÍTULO VII CAMPEONATOS DE PERDIZ CON RECLAMO Antonio Gallardo Romero

CAPÍTULO VIII LAS ESPECIES DE PERDICES MÁS IMPORTANTES Antonio Romero Ruiz

CAPÍTULO IX LAS RECETAS DE PERDIZ MÁS INTERESANTES Antonio Romero Ruiz

CAPÍTULO X ESCOPETA Y MUNICIÓN PARA LA CAZA TRADICIONAL DE PERDIZ CON RECLAMO Francisco Jiménez Aguilera

CAPÍTULO XI VOCABULARIO, REFRANES Y DICHOS POPULARES Antonio Romero Ruiz

CAPÍTULO XII POLÍTICA AGRARIA COMÚN Y LA CAZA Antonio Romero Ruiz

CAPÍTULO XIII LA CERTIFICACIÓN DE LA CALIDAD CINEGÉTICA PARA UN CONSUMO DE CAZA RESPONSABLE De Olmo Linares Escudero (CRCP—UCO)

CAPÍTULO XIV EL RECLAMO EN PERIODOS HÁBILES Y TERRITORIOS Antonio Gallardo Romero

BIBLIOGRAFÍA

EPÍLOGO

DEDICATORIA

A mi padre fallecido recientemente, que fue un gran cuquillero y del que aprendí tanto.

Antonio Romero Ruiz

A mis amigos por arroparme, a mi familia por aguantarme y a los cazadores que practican la tradicional caza de perdiz con reclamo como mandan los cánones.

Antonio Gallardo Romero

Antonio Gallardo Romero. Miembro y asambleista de la Federación Andaluza de Caza. Coordinador del Norte de Málaga. Delegado de Jueces de perdiz con reclamo de la F.A.C.

Antonio Romero Ruiz. Vicepresidente del Club Nacional del Galgo Español. Miembro del Consejo Asesor Taurino del Parlamento Andaluz. Autor de libros como El gran libro de los galgos, Los siete galgueros de Écija o Centenario de Copa la Ina.

Colaboraciones especiales: José Antonio López García, técnico y artífice del capítulo 12; y Olmo Linares, de la Universidad de Córdoba (Cátedra de Recursos Cinegéticos y Piscícolas) en el capítulo 4, Francisco Jimenez Aguilera, escritor y entendido en la modalidad de perdiz con reclamo.

AGRADECIMIENTOS

Tenemos una deuda con las personas que se han prestado a colaborar con el libro. Como podemos agradecer la importantísima a la vez que desinteresada ayuda. He aquí quienes nos ayudaron a que este libro sea una realidad.

Hablar de don Olmo Linares Escudero

Licenciado en Biología y Técnico en Gestión de Sistemas de Calidad. Ha participado en variados e importantes proyectos de investigación. Su relación con la Cátedra de Recursos Cinegéticos y Piscícolas (CRCP) comenzó en dos mil nueve trabajando en la toma de datos cinegéticos en monterías. Cuenta con experiencia como Responsable de Calidad y Medio Ambiente en otros sectores con funciones en el desarrollo, implantación y mantenimiento de sistemas integrados de gestión de calidad y medioambiente certificados. Coordina la gestión de proyectos de calidad cinegética de la CRCP. Y colabora en este libro con el capítulo “LA CERTIFICACIÓN DE LA CALIDAD CINEGÉTICA PARA UN CONSUMO DE CAZA RESPONSABLE”.

Con don Francisco Jiménez Aguilera teníamos que contar sí o sí. Exalcalde de Archidona y ex máxima autoridad de la modalidad en el ente federativo, cuenta con el mayor de los reconocimientos del sector. Una persona que goza con la mayor capacidad de responder sobre la historia de la tradicional modalidad de la Perdiz con Reclamo. Empresario del sector cinegético, su empresa PERCOFAN es armería y granja, pero no cualquiera, es la mayor armería y granja de Andalucía, contando además con cartuchería propia y exclusiva para las distintas modalidades, incluso para el reclamo. Aporta el capítulo “Escopeta y munición para la caza tradicional de perdiz con reclamo”.

Es don José Antonio Lopez García

Ingeniero De Montes y miembro destacado del gabinete técnico de la Federación Andaluza de Caza. Su implicación y buen hacer en los trabajos técnicos lo convierte en uno de los ingenieros con mayor reputación del panorama cinegético nacional. No en vano, una de las muestras de su profesionalidad se plasma en el capítulo que aporta “LA CIENCIA AL SERVICIO DE LA CAZA. EL RECLAMO”, donde aborda de manera exhaustiva el estudio de fenología de la perdiz roja que fue la vía para que esta modalidad ancestral gozara de la aprobación para su práctica legal.

A don José María Mancheño Luna, abogado, presidente de la Federación Andaluza de Caza y de Mutuasport. Para nosotros es un honor contar con su prólogo en este libro. Una persona que desde que llegó al organigrama de la actividad venatoria a sentado cátedra y está consiguiend o importantes avances y logros tanto para los cazadores federados como para los no federados.

Y a un hombre comprometido con la conservación de las formas de vida más ancestrales que existen, desde la Dirección del Instituto Andaluz de la Caza y la Pesca Continental de la Junta de Andalucía. Él es don Guillermo Ceballos Watling, persona que conoce de cerca la caza y que nos aporta el saluda de este libro.

A María José Molinero Santos, Ingeniero Técnico Forestal y secretaria de alta dirección, por su trabajo de recopilación de búsqueda de documentación y tareas propias de secretaría.

Empresas y entidades colaboradoras con La Perdiz con Reclamo en la España Rural y Urbana que no han dudado en llamarnos y ofrecer su apoyo cuando se publicaba en las redes sociales que nos embarcaríamos en un proyecto para plasmar en un libro palabras sobre la modalidad reclamera. Orgullosos porque todas las empresas colaboradores son destacados en el sector por su seriedad, calidad y buen hacer. Y a las instituciones que apuestan por la cultura cinegetica y que no dudaron en prestar su apoyo al proyecto. Nuestro más sincero agradecimiento.

 Perdices El Chopo de Cullar (Granada) teléfono 617 053 124.

 Percofan (Armeria y Granja) de Archidona (Málaga) teléfono 952 714 202.

 Perdices Pavion de Somontín (Almeria) teléfono 669 045 137.

 Perdices Dehesa Extremeña de Higuera la Real (Badajoz) teléfono 672 792 104.

 Perdices San Marcos de Lucar (Almería) teléfono 609 868 966.

 Al Club Andaluz Cuquilleros al Alba con sede en Villanueva de Algaidas (Málaga) teléfono 657 832 068.

 A la Sociedad de Cazadores de Humilladero (Humilladero).

 A la Sociedad de Cazadores El Perdigón (Alameda).

 Al Ayuntamiento de Alameda (Málaga).

 Al Ayuntamiento de Humilladero (Málaga).

 A la Federación Andaluza de Caza.

 A la Cátedra de Recursos Cinegéticos y Piscicolas de la Universidad de Córdoba.

 Al Instituto Andaluz de Caza y Pesca Continental de la Junta de Andalucía.

A los amigos José Melero Plasencia y Gonzalo Varas Romero, por las extraordinarias imágenes cedidas para este libro. Dos personas que saben plasmar la belleza la perdiz en general y del reclamo en particular desde una perspectiva original y ética.

SALUDA
De Guillermo Ceballos Watling

Director del Instituto Andaluz de la Caza y Pesca Continental de la Junta de Andalucía

A ti que te llaman cuquillero, (nombre que no recoge el diccionario de la RAE).

A ti que cazas a la perdiz atrayéndola con tu macho, que aquel otro considera rival en su territorio.

A ti que conservas en tu afición venatoria la tradición por una modalidad que se practicaba casi en la prehistoria.

A vosotros va dirigido este libro y el saludo de esta Consejería de Medio Ambiente que ya en su día fue pionera al desarrollar, junto con la Federación Andaluza de Caza, el estudio que permitió que esta modalidad pudiera practicarse con la seguridad jurídica y el encaje en el ciclo biológico de la especie reina de la caza menor que tanto aprecias.

Aquella labor encargada a la Cátedra de Recursos Cinegéticos y Piscícolas de la Universidad de Córdoba, y en el que participasteis tantos de vosotros, cazadores, cuquilleros o no, agentes de medio ambiente, celadores, técnicos y científicos, guardas de coto y aficionados marcó un antes y un después, no solo en Andalucía, pues los pasos y conocimientos ya se han aplicado en otras comunidades autónomas para el mismo fin, ha culminado con la inclusión de esta modalidad descrita y definida en el nuevo Reglamento de Ordenación de la Caza con la que contamos desde este 2017.

Porque ese es el trabajo que seguiremos haciendo y promoviendo desde el Instituto Andaluz de Caza y Pesca Continental; aplicar ciencia y conocimiento, experiencia y práctica, lógica y respeto, sensibilidad y sensatez para lograr que se siga practicando una caza respetuosa, sostenible y responsable por parte de todos vosotros.

Aún nos queda trabajo, a todos, pues con estos “cambios de clima” se habrán de reajustar las fechas de los periodos hábiles que el estudio en su día produjo, modificar los territorios que se asignaron y también definir y afinar la práctica de la modalidad en su variante sin muerte...

De momento, nos aguarda a todos la posibilidad de disfrutar de este libro que recoge todo el conocimiento y experiencia de sus autores y que se ha realizado con tanto esmero y cariño.

A todos vosotros un saludo.

PRÓLOGO
Por José María Mancheño Luna

Presidente de la Federación Andaluza de Caza y de Mutuasport

Escribía no hace mucho que, además de una modalidad de caza que reúne todos los años a más de 25.000 andaluces, la perdiz con reclamo es historia y también cultura pues referencias a esta práctica ancestral encontramos en textos tan importantes como la Biblia, en El ingenioso hidalgo don Quijote de la Mancha o bien en Diálogos de la montería de don Luis Barahona de Soto. Nos encontramos, por tanto, ante una afición que, a lo largo de los siglos, ha unido en su práctica a millones de aficionados que han ido transmitiendo un importante patrimonio vital y cultural a las generaciones futuras.

En aquella ocasión, añadía que la obligación de proteger este bagaje cultural e histórico correspondía especialmente a los propios aficionados a esta modalidad, que debían trabajar por conservar y defender todo este magnífico patrimonio etnológico.

Un buen ejemplo de esa labor de protección y defensa de la perdiz con reclamo es esta obra escrita conjuntamente por Antonio Gallardo y Antonio Romero, dos excelentes aficionados a esta modalidad y grandes conocedores de la caza menor. Dos jauleros que, con la redacción de este libro, cumplen con su obligación de preservar el patrimonio cultural e histórico del mundo de la perdiz con reclamo.

Antonio Gallardo es un joven cazador malagueño, también pescador, plenamente identificado con una caza sostenible y racional de la que es firme defensor y promotor a través de una labor personal muy presente en RR SS. En esta labor, Antonio se muestra como un cazador inquieto, ávido de conocimiento y nuevas experiencias, mostrando un especial interés en todo lo que rodea a la conservación del medio natural, revelándose constantemente como una persona comprometida y preocupada por la protección del mismo, preocupación que lo convierte en un extraordinario representante de una caza moderna, sencilla y sensible con la defensa del medio natural.

Por su parte, Antonio Romero, figura muy reconocida en el panorama político andaluz y español de los años 80 y 90, es un gran aficionado a la caza menor, en especial a la perdiz con reclamo y a la liebre con galgos. En los últimos años, se ha destacado en el panorama cinegético andaluz por la extraordinaria labor de promoción y defensa de esta última modalidad, la caza de liebre con galgos, de la que se ha convertido en un extraordinario defensor y protector con una argumentación brillante y objetiva. Con su verbo fácil, Antonio Romero ha sabido promocionar la verdadera imagen del mundo del galgo y ha rechazado con solvencia los argumentos que reiteradamente menosprecian esta práctica.

La presente obra no es un libro cinegético al uso, es mucho más. Junto al relato de los autores sobre alguna jornada cinegética, algo muy propio de la literatura cinegética, el lector encontrará abundante información legal, técnica, económica, institucional e incluso culinaria, sobre una modalidad cinegética que es mucho más que caza, es también cultura, historia e incluso, para algunos, una forma de vida. Personalmente, me parece un enorme acierto las referencias que contiene a la incidencia de las actuales prácticas agrícolas sobre la caza menor y las implicaciones que la Política Agraria Común de la UE ha tenido y está teniendo sobre aquella, así como, por su riqueza cultural, el capítulo referido a vocabulario, refranes y dichos populares.

En suma, estamos ante una obra global sobre la perdiz con reclamo, una obra que aborda a esta modalidad desde varios puntos de vista, a cual más enriquecedor, razón por la que se convierte en una obra dirigida no solo al aficionado a la jaula, sino también a aquel otro cazador que tenga interés en acercarse a esta práctica ancestral. Sin duda, este libro es una extraordinaria herramienta para ello.

CAPÍTULO I
APUNTES HISTÓRICOS SOBRE LA CAZA DE PERDIZ CON RECLAMO

Antonio Romero Ruiz

La caza de perdiz con reclamo hunde sus raíces en la noche de los tiempos, los orígenes de la caza de la perdiz deben remontarse a la Prehistoria. Los íberos, que ya las cazaban con reclamo, utilizaban para atraparlas una especie de lazo denominado “zalagarda”. Su técnica consistía en atraer a las perdices al lugar donde se instalaban los lazos con un reclamo amarrado en una estaca. Los pueblos que colonizaron Iberia (fenicios, cartagineses, griegos y romanos) también la practicaban. Existe constancia en el municipio andaluz de Porcuna de mosaicos romanos del siglo V y VI a. C., que representan iconografías tituladas Cazador de perdices en un conjunto escultórico llamado Cerrillo Blanco.

Mosaico romano. Amman, Jordania.

Aparece en unas de las fábulas de Esopo (circa 560-620a. C.), una de las principales referencias en los siglos V y VI a. C: La perdiz y el cazador. En la Biblia hay referencias a la perdiz y a la modalidad de perdiz con reclamo. Los animales son tratados en las tierras donde se escribió la Biblia, otorgándole a cada uno un significado, y de sus hábitos y comportamientos la humanidad puede aprender.

Observemos a la perdiz, heb. Qôrê, “el que grita”, o “el que llama”.

Aunque es muy común en Tierra Santa, abunda en el desierto de Judá, la perdiz se menciona solo dos veces en la literatura sagrada: en el 1 Samuel 26:20, donde David al ser perseguido por el rey Saúl, compara su situación a la de una perdiz a la que han salido a dar caza en el monte; y en el Jeremías 17:11, donde se hace referencia a su hábito de empollar huevos ajenos, como símbolo de la insensatez de adquirir riquezas injustamente, pues estas duraran poco.

Aristóteles (siglo IV a. C), en su obra Investigación sobre los animales, hace también referencias a la perdiz y a la modalidad de caza llamada reclamo. Plinio el Viejo (siglo I) en su libro Historia natural, hace varias alusiones a la perdiz y a sus funciones en aquella época para acompañar al hombre en sus faenas de caza. Griegos y romanos nos dejaron un legado de mosaicos de gran belleza con imágenes de pájaros enjaulados. En El Quijote, Cervantes escribe “váyase usted señor Hidalgo con su perdigón manso”. Felipe II (1527-1598) dictó una ley prohibiendo la caza de perdiz con reclamo bajo multa de 6000 maravedís y seis meses de destierro, al tiempo que él mismo abatía perdices con otros medios.

En la cultura medieval las aves, asociadas al elemento aire, casi siempre representan la espiritualidad, las almas. Odón de Túsculo elaboró una clasificación comparativa con los hombres: los sencillos serían como las palomas, los astutos como la perdiz, los confiados como el halcón, los sociables como las golondrinas y los que buscan la soledad, como la tórtola.

En época más moderna, Alfonso XIII de Borbón, quien desde el mismo momento de su nacimiento en mayo de 1886, era rey, al haber fallecido su padre, Alfonso XII, cinco meses antes, el mismo año que juraba la Constitución, acabando con la regencia de su Madre María Cristina de Habsburgo-Lorena, promulgaba la Ley de caza de 1902, en la que se prohibía el reclamo, excepto a los dueños de los cotos, lo cual generó gran conflictividad.

Museos de varios países del mundo contienen obras con perdices y lances de la caza con reclamo. Muestras de ello la encontramos, por ejemplo, en el Museo del Prado.

Goya y Lucientes, Francisco de. Caza con reclamo, 1775. Óleo sobre lienzo, 112 x 179 cm.

Puesto de caza con reclamo de dos pájaros enjaulados, un mochuelo y un jilguero. Completan la escena un perro agazapado y una red sobre el árbol que enmarca al grupo. Formó parte del primer encargo que recibió Goya para la Real Fábrica de Tapices de Santa Bárbara. El tema elegido, la caza, estaba en consonancia con el uso que los monarcas hacían del Sitio Real de El Escorial, donde pasaban el otoño.

Nani, Mariano. Bodegón de caza con una liebre y dos perdices. 1785. Óleo sobre lienzo, 69 x 48 cm.

Muestra las presas recientemente cazadas almacenadas en un interior. Su realismo descriptivo se aprecia en detalles como la sangre que aún gotea de la liebre, y su sentido decorativo queda evidenciado por su perfecta y equilibrada composición. Asimismo, la obra, realizada para Carlos IV cuando aún era príncipe, retrata el gusto de la Familia Real por la caza.