Основной контент книги Avisos i instruccions per lo principiant cuiner
Tekst

Objętość 210 stron

0+

Avisos i instruccions per lo principiant cuiner

Col·lecció 7 Portes
autor
Anonim
42,55 zł

O książce

Als convents franciscans el càrrec de cuiner requeia en un dels seus membres, que se les havia d'enginyar per alimentar el conjunt de la comunitat. No és sorprenent, doncs, que haguem conservat fins a onze còpies manuscrites, algunes d'incompletes, dels Avisos i instruccions per lo principiant cuiner. Es tracta d'un receptari de cuina anònim, força extens, redactat a mitjan segle XVIII. Algunes de les còpies són de començament del XIX, cosa que posa de manifest la utilitat i la vigència del llibre. L'obra reprodueix una cuina senzilla, per bé que no pas rigorista, amb plats que provenen de la tradició gastronòmica popular catalana, adaptada als cosutms i necessitats de l'orde.

És per això que, en diversos aspectes, ens permet aproximar-nos a la cuina popular de l'època.

Després de la important i rica tradició gatronòmica medieval, a l'època moderna els receptaris escrits en llengua catalana cal cercar-los en la cuina conventual. Els Avisos… és un dels més antics que n'hem conservat. Entremig cal situar-hi els consumaris cartoixans, en què, al costat d'altra informació, hi havia també receptes i indicacions alimentàries. El receptari franciscà, en canvi, se centra estrictament en el continut culinari.

Gatunki i tagi

Zaloguj się, aby ocenić książkę i dodać recenzję
Książka Anonim «Avisos i instruccions per lo principiant cuiner» — czytaj fragment książki za darmo online. Zostaw komentarze i recenzje, głosuj na ulubione.
Ograniczenie wiekowe:
0+
Data wydania na Litres:
14 listopada 2024
Objętość:
210 str.
ISBN:
9788472268920
Właściciel praw:
Bookwire
Szkic
Средний рейтинг 5 на основе 128 оценок
Audio
Средний рейтинг 4,2 на основе 987 оценок
Audio
Средний рейтинг 4,6 на основе 1043 оценок
Tekst
Средний рейтинг 5 на основе 167 оценок
Tekst
Средний рейтинг 4,9 на основе 166 оценок
Tekst, format audio dostępny
Средний рейтинг 4,9 на основе 143 оценок
Tekst, format audio dostępny
Средний рейтинг 4,7 на основе 1783 оценок
Audio
Средний рейтинг 4,8 на основе 697 оценок
Szkic
Средний рейтинг 4,9 на основе 393 оценок
Tekst
Средний рейтинг 5 на основе 114 оценок
Tekst
Средний рейтинг 0 на основе 0 оценок
Tekst
Средний рейтинг 0 на основе 0 оценок
Tekst
Средний рейтинг 0 на основе 0 оценок
Tekst
Средний рейтинг 0 на основе 0 оценок
Tekst
Средний рейтинг 0 на основе 0 оценок
Tekst
Средний рейтинг 0 на основе 0 оценок
Tekst
Средний рейтинг 0 на основе 0 оценок
Tekst
Средний рейтинг 0 на основе 0 оценок
Tekst
Средний рейтинг 0 на основе 0 оценок
Tekst
Средний рейтинг 0 на основе 0 оценок