Основной контент книги Всё о еде от А до Я. Энциклопедия
Tekst PDF

Objętość 441 strona

2015 rok

0+

Всё о еде от А до Я. Энциклопедия

11,30 zł

O książce

В книге с исчерпывающей полнотой по энциклопедическому принципу изложены все вопросы технологии и организации приготовления пищи как на предприятии общественного питания, так и в домашних условиях. В основу положены рецептуры и технология приготовления кулинарной продукции, официально действующие на территории РФ, утвержденные Министерством торговли, а также некоторые рецептуры национальных блюд и изделий, получивших большую популярность среди населения. Учтены гигиенические нормативы безопасности кулинарной продукции. Приведены рекомендации по максимальному сохранению пищевой ценности продуктов, по приготовлению пищи для детей, диетического и лечебно-профилактического питания.

Книга рассчитана на широкий круг читателей, в том числе для использования в учебном процессе по соответствующим направлениям подготовки и профилям обучения.

Zobacz wszystkie opinie

Отличная книга, для профессионалов. Имеет необходимую исчерпывающую информацию для будущих специалистов. Также полезна в университете как приложение к изучаемым дисциплинам.

Ledergos Viktoria, привет. Вы можите скынут эту книгу

Zaloguj się, aby ocenić książkę i dodać recenzję
Książka Александра Ратушного «Всё о еде от А до Я. Энциклопедия» — pobierz w formacie pdf lub czytaj online. Zostaw komentarze i recenzje, głosuj na ulubione.
Ograniczenie wiekowe:
0+
Data wydania na Litres:
26 marca 2019
Data napisania:
2015
Objętość:
441 str.
ISBN:
978-5-394-02484-9
Całkowity rozmiar:
1.2 МБ
Całkowita liczba stron:
441
Właściciel praw:
Дашков и К
Format pobierania: