Cytat z książki "Супы"
какой-либо продукт не приходилось делить на части ложкой в тарелке. При нарезке картофеля в виде кубиков и капусты в виде квадратов рекомендуется размер грани 10 мм, кабачков, баклажанов, помидоров, тыквы – 15 мм, лука, моркови и других корнеплодов – 5 мм. Оптимальная длина брусочков и соломки для супов—25 -3 0 мм. Мясные продукты рекомендуется нарезать поперек направления мышечных волокон в виде тонких ломтиков массой 5–7 г, рыбу – в виде ломтиков массой 15–20 г. Вегетарианские супы, приготовляемые на овощных отварах или на воде, обычно содержат больше гарнирной части и большую закладку сметаны.
4,01 zł
Ograniczenie wiekowe:
0+Data wydania na Litres:
10 kwietnia 2019Data napisania:
2018Objętość:
90 str. 1 ilustracjaISBN:
978-5-394-03418-3Właściciel praw:
Дашков и КCzęść serii "Библиотека кулинара"
