Читайте только на Литрес

Książki nie można pobrać jako pliku, ale można ją czytać w naszej aplikacji lub online na stronie.

Основной контент книги Биотехнология рыбы и рыбных продуктов. Учебное пособие для вузов
Tekst PDF

Objętość 190 stron

2024 rok

0+

Биотехнология рыбы и рыбных продуктов. Учебное пособие для вузов

Читайте только на Литрес

Książki nie można pobrać jako pliku, ale można ją czytać w naszej aplikacji lub online na stronie.

399 ₽
44,71 zł

O książce

Биотехнология изучает методы и технологию получения ценных веществ из рыбы и морепродуктов с использованием БАВ, ферментативных и микробиологических процессов. Главной целью биотехнологии является рациональное использование потенциала рыбного сырья в интересах создания сбалансированных по составу, высококачественных, высокобелковых продуктов питания.

В учебное пособие включен разнообразный материал по технологии способов вылова и видам рыб. Освещен материал по водным биоресурсам. Представлен химический состав и факторы, влияющие на качество мясо рыб. Рассмотрены морфологические и биохимические изменения в тканях рыбы после вылова и при хранении. Довольно подробно описаны технологические приемы переработки рыбного сырья: холодильная обработка рыбы, посол, копчение, новые биотехнологические приемы обработки рыбы и морепродуктов.

Учебное пособие предназначено для студентов вузов, обучающихся по направлениям пищевого профиля, а также для специалистов в области переработки животного сырья.

Zaloguj się, aby ocenić książkę i dodać recenzję
Książka Ю. Ф. Мишанина, Геннадия Ивановича Касьянова i in. «Биотехнология рыбы и рыбных продуктов. Учебное пособие для вузов» — czytaj online na stronie. Zostaw komentarze i recenzje, głosuj na ulubione.
Ograniczenie wiekowe:
0+
Data wydania na Litres:
29 lutego 2024
Data napisania:
2024
Objętość:
190 str.
ISBN:
978-5-507-48376-1
Całkowity rozmiar:
3.5 МБ
Całkowita liczba stron:
190
Tekst, format audio dostępny
Средний рейтинг 4,7 на основе 51 оценок
Tekst, format audio dostępny
Средний рейтинг 4,4 на основе 17 оценок
Tekst
Средний рейтинг 4,3 на основе 187 оценок
Tekst
Средний рейтинг 5 на основе 9 оценок
Tekst
Средний рейтинг 4,5 на основе 2 оценок
Podcast
Средний рейтинг 0 на основе 0 оценок
Tekst
Средний рейтинг 0 на основе 0 оценок
Podcast
Средний рейтинг 0 на основе 0 оценок
Tekst, format audio dostępny
Средний рейтинг 4,7 на основе 20 оценок
Tekst
Средний рейтинг 0 на основе 0 оценок