Czytaj tylko na LitRes

Książki nie można pobrać jako pliku, ale można ją czytać w naszej aplikacji lub online na stronie.

Основной контент книги Биотехнология рыбы и рыбных продуктов. Учебное пособие для вузов
Tekst PDF

Objętość 190 stron

2024 rok

0+

Биотехнология рыбы и рыбных продуктов. Учебное пособие для вузов

Czytaj tylko na LitRes

Książki nie można pobrać jako pliku, ale można ją czytać w naszej aplikacji lub online na stronie.

399 ₽
39,08 zł

O książce

Биотехнология изучает методы и технологию получения ценных веществ из рыбы и морепродуктов с использованием БАВ, ферментативных и микробиологических процессов. Главной целью биотехнологии является рациональное использование потенциала рыбного сырья в интересах создания сбалансированных по составу, высококачественных, высокобелковых продуктов питания.

В учебное пособие включен разнообразный материал по технологии способов вылова и видам рыб. Освещен материал по водным биоресурсам. Представлен химический состав и факторы, влияющие на качество мясо рыб. Рассмотрены морфологические и биохимические изменения в тканях рыбы после вылова и при хранении. Довольно подробно описаны технологические приемы переработки рыбного сырья: холодильная обработка рыбы, посол, копчение, новые биотехнологические приемы обработки рыбы и морепродуктов.

Учебное пособие предназначено для студентов вузов, обучающихся по направлениям пищевого профиля, а также для специалистов в области переработки животного сырья.

Zaloguj się, aby ocenić książkę i zostawić recenzję
Książka Ю. Ф. Мишанина, Геннадия Ивановича Касьянова i in. «Биотехнология рыбы и рыбных продуктов. Учебное пособие для вузов» — czytaj online na stronie. Zostaw komentarze i recenzje, głosuj na ulubione.
Ograniczenie wiekowe:
0+
Data wydania na Litres:
29 lutego 2024
Data napisania:
2024
Objętość:
190 str.
ISBN:
978-5-507-48376-1
Całkowity rozmiar:
3.5 МБ
Całkowita liczba stron:
190
Tekst
Średnia ocena 4,6 na podstawie 30 ocen
Tekst PDF
Średnia ocena 4,9 na podstawie 16 ocen
Tekst PDF
Średnia ocena 3 na podstawie 1 ocen
Tekst PDF
Średnia ocena 0 na podstawie 0 ocen
Tekst, format audio dostępny
Średnia ocena 4,2 na podstawie 40 ocen
Tekst, format audio dostępny
Średnia ocena 4,8 na podstawie 34 ocen
Tekst
Średnia ocena 4,8 na podstawie 6 ocen