Читайте только на Литрес

Książki nie można pobrać jako pliku, ale można ją czytać w naszej aplikacji lub online na stronie.

Основной контент книги Техника пищевых производств. Дымогенераторная техника и технологии
Tekst PDF

Czas trwania książki 161 stron

0+

Техника пищевых производств. Дымогенераторная техника и технологии

autorzy
ю. в. шокина,
А. Коробицин
Читайте только на Литрес

Książki nie można pobrać jako pliku, ale można ją czytać w naszej aplikacji lub online na stronie.

399 ₽
39,60 zł

O książce

В пособии проведен анализ современного состояния развития способов и техники для получения дымовых коптильных сред, используемых в пищевой промышленности. Рассмотрены факторы, влияющие на температуру пиролиза топлива при дымогенерации – основной параметр, определяющий химический состав дымовой коптильной среды. Дано научное обоснование использования инфракрасного излучения для получения дымовой коптильной среды в условиях низкотемпературного пиролиза. Приведена физико-математическая модель процесса нового способа дымогенерации с ИК-энергоподводом, методики экспериментального определения температуры пиролиза древесного топлива и ее прогнозного расчета. Рассмотрены особенности функционально-технологических свойств дымовой коптильной среды, получаемой способом дымогенарции с ИК-энергоподводом. Приведены новые технологии изготовления деликатесной копченой рыбной продукции на основе использования дыма, вырабатываемого с применением ИК-энергоподвода. Книга предназначена бакалаврам, магистрам и аспирантам, обучающимся по направлениям подготовки: «Биотехнология» (профиль «Пищевая биотехнология»), «Технологические машины и оборудование», «Автоматизация технологических процессов и производств», «Продукты питания животного происхождения», «Технология продукции и организация общественного питания». Также будет полезна для научных и инженерно-технических работников мясо- и рыбоперерабатывающей промышленности.

Zaloguj się, aby ocenić książkę i dodać recenzję
Książka А. Коробицина, А. Обухова «Техника пищевых производств. Дымогенераторная техника и технологии» — czytaj online na stronie. Zostaw komentarze i recenzje, głosuj na ulubione.
Ograniczenie wiekowe:
0+
Data wydania na Litres:
10 sierpnia 2021
Objętość:
161 str.
ISBN:
978-5-8114-3693-4
Całkowity rozmiar:
11 МБ
Całkowita liczba stron:
161
Audio
Средний рейтинг 4,2 на основе 880 оценок
Szkic
Средний рейтинг 4,8 на основе 317 оценок
Audio
Средний рейтинг 4,2 на основе 26 оценок
Tekst, format audio dostępny
Средний рейтинг 4,8 на основе 1182 оценок
Audio
Средний рейтинг 4,6 на основе 962 оценок
Tekst
Средний рейтинг 4,8 на основе 180 оценок
Tekst, format audio dostępny
Средний рейтинг 5 на основе 16 оценок
Tekst, format audio dostępny
Средний рейтинг 4,7 на основе 689 оценок
Audio
Средний рейтинг 4,8 на основе 5113 оценок
Tekst PDF
Средний рейтинг 0 на основе 0 оценок