Основной контент книги Основы кондитерского производства
Tekst PDF
Objętość 532 strony
57,18 zł
O książce
В учебнике рассмотрены технология и оборудование для производства кондитерских изделий. Показана сущность химических и физических процессов и дано их математическое описание, достаточное для использования автоматизированных систем при управлении технологическими процессами. Изложены расчет и пересчет рецептур при замене сырья, а также технологический анализ расхода сырья. Для студентов вузов, обучающихся по специальностям «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий», «Машины и аппараты пищевых производств».
Gatunki i tagi
Zaloguj się, aby ocenić książkę i dodać recenzję
Książka А. И. Драгилева «Основы кондитерского производства» — czytaj online na stronie. Zostaw komentarze i recenzje, głosuj na ulubione.
Ograniczenie wiekowe:
0+Data wydania na Litres:
10 sierpnia 2021Objętość:
532 str. ISBN:
978-5-8114-5877-6Całkowity rozmiar:
59 МБCałkowita liczba stron:
532Właściciel praw:
Издательство ЛАНЬ
