Основной контент книги Кулинарная наука, или Научная кулинария

Czas trwania książki 8 godz. 22 min.

0+

Кулинарная наука, или Научная кулинария

9,85 zł
Zaloguj się, aby ocenić książkę i dodać recenzję

воду (процесс называется «синерезис»). Крахмал – это производное от растительной ткани, где молекулы крахмала собраны в гранулы, очень тесно связанные вместе. Разрушить эти гранулы и высвободить крахмал можно только через нагрев ткани.

Вы держите в руках довольно необычную книгу о кулинарии. Вопреки возможным ожиданиям читателя, в ней нет кулинарных рецептов, пошаговых инструкций по приготовлению блюд, списков ингредиентов и красивых фотографий. В отличие от большинства кулинарных изданий, отвечающих на вопрос «Как готовить те или иные блюда?», данная книга отвечает на вопрос «Почему те или иные блюда готовятся тем или иным образом?».

Audiobook Ильи Лазерсона, Федора Сокирянского «Кулинарная наука, или Научная кулинария» — pobierz w formacie MP3 lub słuchaj online.
Ograniczenie wiekowe:
0+
Data wydania na Litres:
16 maja 2024
Czas trwania:
8 godz. 22 min. 40 sek.
Właściciel praw:
Центрполиграф
Format pobierania:
Tekst PDF
Средний рейтинг 4,3 на основе 3 оценок
Tekst PDF
Средний рейтинг 3 на основе 10 оценок
Tekst
Средний рейтинг 4,6 на основе 7 оценок
Tekst
Средний рейтинг 5 на основе 3 оценок
Tekst
Средний рейтинг 3,3 на основе 7 оценок
Tekst
Средний рейтинг 4,7 на основе 6 оценок
Tekst, format audio dostępny
Средний рейтинг 4,7 на основе 39 оценок
Audio
Средний рейтинг 5 на основе 1 оценок
Audio
Средний рейтинг 4 на основе 1 оценок
Tekst PDF
Средний рейтинг 4,7 на основе 27 оценок
Tekst, format audio dostępny
Средний рейтинг 4,8 на основе 24 оценок
1x