Основной контент книги Кулинарная наука, или Научная кулинария
audiobookDługość książki 8 godz. 22 min.
Кулинарная наука, или Научная кулинария
lektor
Авточтец ЛитРес
Zostaw recenzję
Zaloguj się, aby ocenić książkę i zostawić recenzję
воду (процесс называется «синерезис»). Крахмал – это производное от растительной ткани, где молекулы крахмала собраны в гранулы, очень тесно связанные вместе. Разрушить эти гранулы и высвободить крахмал можно только через нагрев ткани.
Вы держите в руках довольно необычную книгу о кулинарии. Вопреки возможным ожиданиям читателя, в ней нет кулинарных рецептов, пошаговых инструкций по приготовлению блюд, списков ингредиентов и красивых фотографий. В отличие от большинства кулинарных изданий, отвечающих на вопрос «Как готовить те или иные блюда?», данная книга отвечает на вопрос «Почему те или иные блюда готовятся тем или иным образом?».
Audiobook Ильи Лазерсона, Федора Сокирянского «Кулинарная наука, или Научная кулинария» — pobierz w formacie MP3 lub słuchaj online.
Ograniczenie wiekowe:
0+Data wydania na Litres:
16 maja 2024Czas trwania:
8 godz. 22 min. 40 sek. Lektor:
Właściciel praw:
Центрполиграф
