Czytaj książkę: «Рыба в карибском стиле с кимчи»

Жареная рыба с ананасовым кимчи и лаймовым соусом

Ингредиенты:

500 г филе белой рыбы

200 г кимчи (классическое или ананасовое)

1 ч. л. зиры (кумин)

1 ч. л. копчёной паприки

Соль, перец по вкусу

2 ст. л. оливкового масла

1 лайм (цедра и сок)

1 ст. л. мёда

1 ч. л. соевого соуса

Приготовление:

Филе рыбы нарежь порционными кусками, натри зирой, паприкой, солью и перцем.

Обжарь рыбу на оливковом масле до золотистой корочки, по 3–4 минуты с каждой стороны.

Для соуса смешай сок лайма, цедру, мёд и соевый соус.

Кимчи нарежь кусочками, выложи на тарелку.

Готовую рыбу выложи поверх кимчи, полей лаймовым соусом и сразу подавай.

Рыба, запечённая с кимчи, сладким перцем и кокосом

Ингредиенты:

500 г филе белой рыбы

150 г кимчи

1 сладкий перец (красный или жёлтый)

100 мл кокосового молока

1 ч. л. тёртого имбиря

2 зубчика чеснока

1 ч. л. рыбного соуса

Соль, перец по вкусу

Приготовление:

Разогрей духовку до 190°С.

Перец нарежь полосками, кимчи крупно нашинкуй.

Смешай перец, кимчи, тёртый имбирь, измельчённый чеснок и кокосовое молоко. Добавь рыбный соус.

Форму для запекания смажь маслом, выложи рыбу, посоли, поперчи.

Сверху равномерно выложи смесь кимчи с овощами.

Запекай 20–25 минут до мягкости рыбы.

Подавай горячим, посыпав свежей зеленью.

Рыбные такос с кимчи и манговым чатни

Ингредиенты:

400 г филе белой рыбы

2 ст. л. кукурузной муки

1 ч. л. кайенского перца

Соль, чёрный перец

6 кукурузных лепёшек (тако)

100 г кимчи

1 спелый манго

1 ч. л. мёда

1/2 лайма

Свежая кинза

Приготовление:

Манго нарежь мелкими кубиками, добавь мёд и сок лайма – это чатни.

Рыбу нарежь кусочками, посоли, посыпь кайенским перцем и обваляй в кукурузной муке.

Обжарь на сковороде до румяной корочки.

На каждую лепёшку выложи немного кимчи, жареную рыбу и манговое чатни.

Посыпь кинзой и сразу подавай.

Острая рыба на гриле с кимчи-салатом

Ингредиенты:

500 г филе белой рыбы

1 ч. л. смеси специй "карибский джерк"

200 г кимчи

1 морковь

1 огурец

1 ч. л. кунжутного масла

1 ч. л. рисового уксуса

Приготовление:

Натри рыбу специями джерк, оставь на 20 минут.

На гриле или сковороде-гриль обжарь филе до румяной корки.

Морковь и огурец натри соломкой, смешай с кимчи, заправь кунжутным маслом и уксусом.

Подавай рыбу с острым кимчи-салатом.

Рыбные котлеты с кимчи и кокосом

Ингредиенты:

400 г белой рыбы

80 г кимчи

30 г кокосовой стружки

1 яйцо

2 ст. л. муки

2 ст. л. рубленой зелени

Соль, перец

Масло для жарки

Приготовление:

Рыбу измельчи в блендере.

Кимчи мелко нарежь.

Соедини рыбу, кимчи, кокос, яйцо, муку и зелень, посоли и поперчи.

Сформируй котлеты, обжарь на сковороде по 3–4 минуты с каждой стороны.

Подавай с рисом или овощами.

Рыба в банановых листьях с кимчи и лаймом

Ингредиенты:

2 банановых листа (или пергамент)

400 г белой рыбы

100 г кимчи

1 лайм

1 ч. л. оливкового масла

1 ч. л. карри-пасты

Приготовление:

Листья банана промой и обсуши, разрежь на 2 части.

Рыбу смажь карри-пастой, выложи на лист, сверху – кимчи и дольки лайма.

Сверни "конвертом", закрепи зубочистками, смажь маслом.

Запекай в духовке при 180°С 15–20 минут.

Подавай прямо в листьях, с соусом из лайма.

Рыбные стейки в карибском маринаде с кимчи-соусом

Ингредиенты:

500 г стейков белой рыбы

1 ч. л. смеси для карибского барбекю (паприка, чили, тимьян, корица)

2 ст. л. апельсинового сока

2 ст. л. оливкового масла

120 г кимчи

2 ст. л. майонеза или йогурта

Приготовление:

Замаринуй рыбу в специях, апельсиновом соке и масле на 30 минут.

Обжарь или запеки стейки до готовности.

Кимчи измельчи, смешай с майонезом или йогуртом – получится пикантный соус.

Подавай рыбу с соусом из кимчи.

Карибский рыбный суп с кимчи

Ингредиенты:

400 г белой рыбы

1 л овощного бульона

100 г кимчи

1 картофель

1 морковь

1 стебель сельдерея

1 ч. л. куркумы

1/2 ч. л. кориандра

Соль, перец

Приготовление:

Нарежь картофель, морковь, сельдерей, рыбу – кубиками.

В кипящий бульон добавь все овощи, варить 10 минут.

Выложи рыбу, куркуму, кориандр, посоли, вари ещё 8–10 минут.

Добавь кимчи, повари минуту и сразу подавай.

Рыба по-креольски с кимчи и томатами

Ингредиенты:

500 г филе белой рыбы

1 банка томатов в собственном соку (400 г)

120 г кимчи

1 луковица

1 сладкий перец

2 зубчика чеснока