Czytaj książkę: «Рагу и крупы: гречка, перловка, булгур, киноа»

1) Гречка с говядиной и грибами в одной кастрюле

Ингредиенты (4 порции):

● 

Говядина (лопатка/шея) – 500 г

● 

Гречка – 250 г

● 

Шампиньоны – 250 г

● 

Лук – 1 крупный (150–180 г)

● 

Морковь – 1 шт. (120 г)

● 

Чеснок – 2–3 зубчика

● 

Томатная паста – 1,5 ст. л.

● 

Паприка – 1 ч. л., чёрный перец – по вкусу

● 

Лавровый лист – 2 шт.

● 

Вода/бульон – 650–750 мл

● 

Масло растительное – 2–3 ст. л.

● 

Соль – по вкусу

● 

Зелень – по желанию

Приготовление:

Говядину нарежьте кубиками 2–3 см, обсушите. Гречку промойте до прозрачной воды, дайте стечь.

В толстодонной кастрюле разогрейте масло. Обжарьте говядину порциями до уверенной корочки, переложите на тарелку.

В той же кастрюле обжарьте лук (кубики) 3–4 минуты, добавьте морковь (полукружья/соломка) и готовьте ещё 3 минуты.

Добавьте грибы (ломтики), жарьте до испарения жидкости и лёгкой румяности.

Верните мясо, вмешайте томатную пасту, паприку и перец, прогрейте 1 минуту.

Влейте 650 мл бульона/воды, добавьте лавр, посолите. Доведите до кипения, убавьте огонь и тушите 35–45 минут до мягкости мяса (под крышкой).

Всыпьте гречку, перемешайте. При необходимости долейте ещё 50–100 мл жидкости: гречка должна быть чуть прикрыта.

Готовьте 15 минут на малом огне под крышкой. Выключите, добавьте рубленый чеснок, накройте и дайте настояться 10 минут.

Попробуйте на соль, уберите лавр, подавайте с зеленью.

2) Гречка с курицей, тыквой и тимьяном

Ингредиенты (4 порции):

● 

Куриные бёдра без кости – 600 г (или филе – 500 г)

● 

Гречка – 250 г

● 

Тыква – 350 г

● 

Лук – 1 шт.

● 

Чеснок – 2 зубчика

● 

Тимьян – 1 ч. л. сухого (или 3–4 веточки)

● 

Соевый соус – 1 ст. л. (по желанию)

● 

Вода/бульон – 650–700 мл

● 

Масло – 2 ст. л.

● 

Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Тыкву нарежьте кубиками 1,5–2 см. Курицу – кусками. Гречку промойте.

В кастрюле разогрейте масло, обжарьте курицу до румяности 5–7 минут. Посолите, поперчите.

Добавьте лук (полукольца), жарьте 3 минуты. Всыпьте тыкву, тимьян, перемешайте и прогрейте 2 минуты.

Влейте 650 мл жидкости, доведите до кипения, накройте и томите 12–15 минут (до полуготовности тыквы).

Всыпьте гречку, перемешайте. Готовьте 15 минут на слабом огне под крышкой.

Выключите, добавьте чеснок и (если хотите) соевый соус, дайте постоять 10 минут. При подаче можно добавить немного чёрного перца.