Czytaj książkę: «Ореховые смеси, пасты и масла»

Арахисовое масло с чесноком и лаймом

Ингредиенты:

Арахисовое масло – 150 мл

Чеснок – 2 зубчика

Сок лайма – 1 ст. ложка

Соевый соус – 1 ст. ложка

Мёд – ½ ч. ложки

Приготовление:

Измельчите чеснок.

Смешайте все ингредиенты венчиком.

Перелейте в бутылку, дайте настояться сутки.0 Применение: салаты из овощей, лапша, рыба, курица.

Миндальное масло с розмарином

Ингредиенты:

Миндальное масло (или нейтральное растительное) – 200 мл Веточка свежего розмарина – 1 шт. Зубчик чеснока – 1 шт.

Приготовление:

Подогрейте масло до 60–70°C, добавьте розмарин и чеснок.

Остудите и перелейте в бутылку.

Настаивайте 3–4 дня.0

Вкус: ярко-травяной, отлично подходит для запекания картофеля и птицы.

Грецкое масло с лимонной цедрой

Ингредиенты:

Масло грецкого ореха – 150 мл

Цедра 1 лимона

Щепотка соли

Приготовление:

Цедру измельчите, добавьте в масло.

Настаивайте 2–3 дня.0

Идеально: для салатов с зеленью, рыбы, сыра.

Кешью-масло с чили

Ингредиенты:

Масло кешью (или нейтральное) – 200 мл

Сушёный чили – 1 ч. ложка

Чеснок – 1 зубчик

Приготовление:

Подогрейте масло, добавьте чили и чеснок.

Дайте постоять 10 минут, снимите с огня.

Остудите, процедите.0

Результат: острое, ароматное масло для лапши, тофу и жареных овощей.

Фисташковое масло с базиликом

Ингредиенты:

Фисташки – 100 г

Оливковое масло – 150 мл

Листья базилика – 1 пучок

Соль – ½ ч. ложки

Приготовление:

Измельчите орехи и базилик.

Добавьте масло, пробейте до однородной консистенции.

Процедите через марлю.0

Использование: капля на готовое блюдо придаёт насыщенный аромат.

Кунжутное масло с имбирём

Ингредиенты:

Кунжутное масло – 150 мл

Свежий имбирь – 1 ч. ложка (натереть)

Сок лайма – 1 ч. ложка

Соевый соус – 1 ст. ложка

Приготовление:

Смешайте все ингредиенты.

Настаивайте в холодильнике сутки.0 Применение: к рису, моркови, овощным салатам.

Масло из грецкого ореха с мёдом и горчицей

Ингредиенты:

Масло грецкого ореха – 100 мл

Мёд – 1 ч. ложка

Горчица дижонская – 1 ч. ложка

Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Всё взбейте венчиком до лёгкой эмульсии.

Используйте сразу или храните в холодильнике до недели.0

Вкус: сладко-пряный, прекрасно подходит для салатов из свёклы или сыра.

Арахисово-кокосовое масло для жарки

Ингредиенты:

Арахисовое масло – 100 мл

Кокосовое масло – 50 мл

Щепотка соли

Приготовление:

Растопите кокосовое масло и смешайте с арахисовым.

Перелейте в банку, дайте застыть.0

Особенность: устойчиво к высоким температурам, идеально для воков и гриля.

Орехово-чесночное масло для запекания

Ингредиенты:

Грецкие орехи – 50 г

Оливковое масло – 100 мл

Чеснок – 2 зубчика

Тимьян – ½ ч. ложки

Соль – по вкусу

Приготовление:

Орехи измельчите, добавьте остальные ингредиенты.

Пробейте блендером, процедите.0

Применение: для запекания овощей, грибов, картофеля.

Орехово-укропное масло для рыбы

Ингредиенты:

Масло грецкого ореха – 100 мл

Свежий укроп – 1 пучок

Сок лимона – 1 ч. ложка

Щепотка соли

Приготовление:

Всё пробейте блендером, процедите.

Храните в холодильнике до 5 дней.0

Применение: поливайте готовую рыбу, креветки или овощи.

Фундучно-шоколадный крем «Домашняя нутелла люкс»

Ингредиенты:

Лесной орех – 300 г

Тёмный шоколад (70%) – 100 г

Молоко (или сливки 10%) – 2 ст. ложки

Масло – 1 ст. ложка

Соль – щепотка

Приготовление:

Орехи обжарьте и очистите от шелухи.

Измельчите в пасту.

Растопите шоколад со сливками, добавьте к орехам.

Пробейте до однородности.0

Вкус: густой, насыщенный, не приторный.

Миндальный крем с кофе и ромом

Ингредиенты:

Миндаль – 250 г

Растворимый кофе – 1 ч. ложка

Ром или ликёр (по вкусу) – 1 ч. ложка

Какао – 1 ч. ложка

Мёд – 1 ст. ложка

Приготовление:

Измельчите миндаль в пасту.

Добавьте кофе, какао и мёд.

Влейте ром, пробейте.0

Аромат: кофейно-шоколадный с лёгкой алкогольной нотой.

Кешью-крем «Баунти»

Ингредиенты:

Кешью – 250 г

Кокосовая стружка – 3 ст. ложки

Кокосовое масло – 1 ст. ложка

Мёд – 1 ст. ложка

Приготовление:

Орехи и стружку подсушите.

Измельчите до гладкости.

Добавьте масло и мёд, взбейте.0

Результат: сладкая сливочная паста с вкусом кокоса и ванили.

Орехово-карамельный крем с морской солью

Ингредиенты:

Арахис – 250 г

Сахар – 4 ст. ложки

Масло – 1 ст. ложка

Соль морская – ¼ ч. ложки

Приготовление:

Растопите сахар до карамели.