Czytaj książkę: «Мясо, рыба, птица»

Говяжьи стейки с розмарином и чесноком

Ингредиенты (на 2 порции):

Говяжьи стейки (толщина 2–3 см) – 2 шт.

Масло сливочное – 30 г

Оливковое масло – 2 ст. л.

Чеснок – 3 зубчика

Свежий розмарин – 2 веточки

Соль, свежемолотый чёрный перец – по вкусу

Приготовление:

Стейки достать из холодильника за 30 минут до готовки, обсушить бумажным полотенцем.

Сковороду сильно разогреть, добавить оливковое масло.

Выложить стейки, жарить по 3–4 минуты с каждой стороны для средней прожарки.

Добавить сливочное масло, раздавленный чеснок и розмарин. Поливать мясо ароматным маслом ещё 1– 2 минуты.

Снять с огня, накрыть фольгой и дать отдохнуть 5–7 минут.

Курица, запечённая с лимоном и тимьяном

Ингредиенты:

Цыплёнок (целиком, 1,5 кг) – 1 шт.

Лимон – 1 шт.

Чеснок – 1 головка

Тимьян свежий – 5–6 веточек

Оливковое масло – 3 ст. л.

Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Курицу натереть солью, перцем и оливковым маслом.

Лимон разрезать пополам, чеснок поперёк, положить внутрь курицы вместе с тимьяном.

Завязать ножки, выложить в форму.

Запекать при 200°C около 1 часа 15 минут до золотистой корочки.

Перед подачей дать постоять 10 минут.

Лосось на гриле с соусом терияки

Ингредиенты:

Филе лосося с кожей – 2 стейка

Соус терияки – 4 ст. л.

Соевый соус – 2 ст. л.

Имбирь свежий – 1 ч. л.

Сок лайма – 1 ст. л.

Соль, перец

Приготовление:

Смешать терияки, соевый соус, имбирь и сок лайма.

Замариновать лосося на 30 минут.

Разогреть гриль или сковороду-гриль, выложить рыбу кожей вниз.

Жарить по 4–5 минут с каждой стороны.

Подавать с зеленью и рисом.

Утка с апельсиновым соусом

Ингредиенты:

Утиные грудки – 2 шт.

Апельсины – 2 шт.

Сахар – 2 ст. л.

Белое сухое вино – 100 мл

Уксус бальзамический – 1 ст. л.

Соль, перец

Приготовление:

На утиной грудке сделать надрезы сеточкой, натереть солью и перцем.

Обжарить на сухой сковороде сначала со стороны кожи 6–7 минут, затем ещё 3 минуты с другой стороны.

Для соуса: выжать сок апельсинов, смешать с вином, сахаром и уксусом, уварить на медленном огне до загустения.

Нарезать грудку ломтиками, полить соусом.

Телятина в сливочном соусе с грибами

Ингредиенты:

Телячья вырезка – 500 г

Лук репчатый – 1 шт.

Шампиньоны – 200 г

Сливки 20% – 200 мл

Сливочное масло – 30 г

Мука – 1 ст. л.

Соль, перец

Приготовление:

Мясо нарезать кусочками, обжарить на сливочном масле.

Добавить лук и грибы, жарить 7–10 минут.

Посыпать мукой, перемешать.

Влить сливки, тушить 20 минут до густоты соуса.

Подавать с картофельным пюре.

Форель, запечённая с овощами

Ингредиенты:

Форель (целиком) – 2 шт.

Помидоры – 2 шт.

Лук – 1 шт.

Лимон – 1 шт.

Оливковое масло – 2 ст. л.

Соль, перец, укроп

Приготовление:

Рыбу очистить, натереть солью и перцем.