Czytaj książkę: «Бобовые для ленивых»

1) Чечевичный суп «одна кастрюля» (красная чечевица)

Время: 25–30 минут0

Порций: 40

Инвентарь: кастрюля, тёрка/нож

Ингредиенты

Красная чечевица – 250 г

Лук—1шт

Морковь – 1 шт

Чеснок – 2 зубчика

Томатная паста – 1,5 ст. л.

Паприка – 1 ч. л.

Кумин (зира) – 1 ч. л. (по желанию)

Бульон или вода – 1,5 л

Соль – по вкусу

Чёрный перец – по вкусу

Масло растительное – 2 ст. л.

Лимонный сок – 1–2 ч. л. (по желанию)

Приготовление

Лук нарежьте мелко. Морковь натрите на крупной тёрке.

В кастрюле разогрейте масло, обжарьте лук 3–4 минуты до мягкости. Добавьте морковь и готовьте ещё 3 минуты.

Вмешайте томатную пасту, паприку, кумин и чеснок (через пресс). Прогрейте 30–40 секунд.

Влейте воду/бульон. Доведите до кипения.

Чечевицу промойте, всыпьте в кастрюлю. Варите на среднем огне 12–15 минут, пока чечевица полностью не разварится.

Посолите, поперчите. По желанию добавьте лимонный сок для яркости.

Если хотите более кремовую текстуру – разомните суп толкушкой прямо в кастрюле (или коротко пробейте погружным блендером).

2) Нут в духовке «хрустящая закуска на неделю»

Время: 10 минут + 30–40 минут в духовке0

Выход: 1 большой противень

Ингредиенты

Нут консервированный – 2 банки (по 400 г)

Масло растительное – 1,5–2 ст. л.

Соль – 1 ч. л. (или по вкусу)

Паприка – 1 ч. л.

Чеснок сушёный – 1 ч. л.

Перец чили – по вкусу (по желанию)

Приготовление

Разогрейте духовку до 200°C.

Нут откиньте на дуршлаг, хорошо промойте и очень тщательно обсушите (это важно для хруста).

Пересыпьте нут на противень, смешайте с маслом и специями. Разровняйте в один слой.

Запекайте 30–40 минут, перемешивая каждые 10–12 минут, пока нут не станет сухим и хрустящим.

Остудите полностью. Храните в банке без крышки или с приоткрытой крышкой, чтобы не отсырел.

3) Фасоль в томатном соусе «ленивое чили без мяса»

Время: 15–20 минут0

Порций: 3–40

Инвентарь: сковорода/сотейник

Ингредиенты

Фасоль консервированная (красная/пёстрая) – 2 банки

Лук—1шт

Чеснок – 2–3 зубчика

Протёртые томаты/пассата – 400–500 мл

Кумин – 1 ч. л.

Паприка – 1 ч. л.

Чили – по вкусу

Соль, перец – по вкусу

Масло – 1–2 ст. л.

Сахар – 0,5 ч. л. (по желанию, если томаты кислые)

Приготовление

Лук нарежьте, обжарьте на масле 4–5 минут.

Добавьте чеснок и специи, прогрейте 30 секунд.

Влейте томаты, доведите до кипения.

Фасоль промойте, добавьте в соус. Томите 8–10 минут.

Отрегулируйте соль/перец, при желании добавьте щепотку сахара.