Как самостоятельно вырастить закваску. Как хранить закваску и как её подкармливать. Как печь хлеб на закваске. Шаг за шагом от простых рецептов к более сложным.
Приобрела эту книгу когда начала заниматься дома выпечкой хлеба. Искала любую литературу какая только попадётся в необъятном интернете. Со временем поняла, что рецепты немного не корректны, но можно пользоваться и такой рецептурой.
Для желающих заняться хлебопечением есть замечательная книга с подробными рецептами : Дж.Хамельман «Хлеб. Технология и рецептура»
Вот удача! Давно хотим перейти на домашний хлеб из духовки, а попалась эта книжечка. Ничего лишнего, все просто, подробно и понятно. Рецептов не много, но среди них как привычные пшеничный и пшенично-ржаной хлеба, так и несколько оригинальных рецептов. Конечно, подкупает отсутствие в выпечке дрожжей. Кстати, автор приводит соотношение дрожжей и закваски, так что можно экспериментировать и с другими рецептами, а также возможные причины неудач.
Книга не о чем. Никаких нормальных рецептов нет. Перевод времени. Ничего конкретного и полезного. Только как собрать( даже не вырастить нормально) закваску.
Бесполезная книга Все есть в свободном доступе. Очень пожалела , что купила 99 страниц и ничего не узнала.Рецептов очень мало.
Отзывы 4