Czytaj książkę: «Die Kraft der ayurvedischen Gewürze»

Name: Die Kraft der ayurvedischen Gewürze
ISBN: 9783947159062

Dr. Smitha Devi Chandran, Dr. Smitha Devi Das

Czcionka:

Inhalt

Zimt

Ingwer

Kardamom

Gelbwurz

Bockshornklee

Nelke

Schwarzer Senf

Schwarzer Peffer

Kümmel

Koriander

Impressum

www.belverlag.de

eISBN 978-3-947159-06-2

Text: Dr. Smitha Devi Chandran

Pictures Copyright: Shutterstock

Layout: Karin Schweizer

Die Kraft der ayurvedischen Gewürze

Ayurveda ist das älteste Gesundheitssystem Indiens, das seit 5000 Jahren in ganz Indien praktiziert wird. Von Indien aus hat sich dieses Wissen in zahlreiche Länder wie Nepal, China und sogar bis nach Europa ausgebreitet. In früheren Zeiten war Indien der größte Exporteur von Kräutern und Gewürzen in viele Länder rund um die Welt. Mehr als 3000 Kräuter, Mineralien und tierische Produkte werden im Ayurveda beschrieben mit Aussehen, pharmakologischer Wirkung und ihrer Bedeutung bezüglich der präventiven und heilenden Aspekte für jegliche Krankheiten.

Der Stellenwert von Kräutern und Gewürzen zur Vorbeugung bei Krankheiten wird im Ayurveda stark betont. Da Kräuter und Gewürze eine so zentrale Rolle bei der Vorbeugung und Heilung von sowohl übertragbaren als auch nicht übertragbaren Krankheiten spielen, wurde ihre Verwendung in der indischen Küche so integriert, dass sichergestellt ist, dass jeder täglich eine ausreichende Dosis davon zu sich nimmt. Ein weiterer Vorteil der Verwendung von Kräutern und Gewürzen besteht darin, dass sie den Nährwert, den Geschmack und das Aroma von Lebensmitteln erhöhen und die Bioverfügbarkeit von Nährstoffen und Mineralien aus den Lebensmitteln verbessern. Sie helfen auch, unerwünschtem mikrobiellem Wachstum vorzubeugen und dieses einzudämmen.

Eine ayurvedische Weisheit besagt:

„Wenn die Ernährung falsch ist, hilft keine Medizin, wenn die Ernährung richtig ist, braucht es keine Medizin.“

Zimt

Sanskrit – Twak

Botanischer Name – Cinnamonum verum

Zimt ist ein Gewürz, das aus der Rinde der Zimtbäume gewonnen wird. Unter den beiden Hauptarten von Zimt ist Ceylon-Zimt als der „wahre Zimt“ bekannt. Geerntet wird, indem Äste vom Baum geschnitten werden und die innere Rinde entnommen wird. Wenn die Rinde trocknet, rollt sie sich zusammen, was als Zimtstange bezeichnet wird. Der eigentümliche Geruch und Geschmack von Zimt ist auf das darin enthaltene ätherische Öl zurückzuführen.

Verwendungszweck

Zimt rühmt sich mit entzündungshemmenden und antibakteriellen Eigenschaften. Er kann das Risiko von Herzerkrankungen verringern, indem schlechtes Cholesterin und überschüssiges Fett im Blut (Triglyceride) reduziert wird. Zimt kann den Blutzuckerspiegel senken und die Insulinresistenz verbessern, sodass er auch als unterstützende Therapie bei Typ-2-Diabetes eingesetzt werden kann. Es wurde aufgezeigt, dass er eine positive und schützende Wirkung gegen Alzheimer und Parkinson hat.